Dieser vegane, saftige Bananenkuchen wird direkt in der Backform zubereitet. Ihr braucht dafür nur 5 Zutaten, keinen Mixer, keine Küchenmaschine und keine zusätzliche Schüssel. Die Bananen werden für den Bananenkuchen in der Form zerdrückt, alle Zutaten dazugemischt und der Teig sofort gebacken. Da die Zubereitung so rasch gelingt und kaum Utensilien nötig sind, eignet sich das Rezept hervorragend für spontanen Besuch. Zudem bleiben die Zutaten gewohnt natürlich, weshalb der Kuchen auch ideal für Kinder ist.
So entsteht ein unkomplizierter veganer Bananenkuchen, der sich genauso gut zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Kaffee eignet. Das Rezept ist ideal, um überreife Bananen zu verwerten und ohne grossen Abwasch etwas Süsses zu backen.
Ein unkomplizierter veganer Bananenkuchen direkt in der Backform für jeden Tag
Dieser vegane Bananenkuchen ist schnell vorbereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus. Reife Bananen und Ahornsirup sorgen für natürliche Süsse, das Kokosöl macht den Teig saftig und ihr braucht keine Eier oder Milchprodukte. Walnüsse und Schokodrops geben dem Kuchen zusätzlich Geschmack und eine feine Schoko‑Note.
Besonders praktisch ist, dass ihr den Teig direkt in der Backform zubereitet und keinen Mixer oder zusätzliche Schüsseln benötigt. In Stücke geschnitten lässt sich der Kuchen gut mitnehmen oder einfrieren. So habt ihr für mehrere Tage einen veganen Snack zum Kaffee oder eine einfache Frühstücksoption bereit, die sich gut in euren Alltag integrieren lässt.
Veganer Bananenkuchen ohne Mixer – nur 5 Zutaten
Zutaten
- 3 Stück reife Banane ca. 330g Fruchtfleisch
- 150 g Ahornsirup
- 60 g flüssiges Kokosöl oder neutrales Öl
- 225 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Bananen direkt in einer Backform (ca. 23 × 33 cm) mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Ahornsirup und flüssiges Kokosöl dazugeben und verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und direkt in der Form zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
- Mit Walnüssen und Schokodrops bestreuen.
- Bei 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und in 16 Stücke schneiden.
Notizen
Nährwerte
Wie der vegane Bananenkuchen besonders gut gelingt
🍌 Sehr reife Bananen verwenden, dann wird der Kuchen aromatischer und süsser.
🍌 Die Bananen gründlich zerdrücken, damit keine Stücke im Teig bleiben.
🍌 Das Kokosöl vollständig schmelzen und kurz abkühlen lassen, bevor ihr es einrührt.
🍌 Den Kuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen, dann lassen sich die Stücke sauber trennen.
Obwohl das Rezept ohne klassische Backzutaten wie Eier oder Butter auskommt, wird die Konsistenz wunderbar weich. Deshalb lohnt es sich, immer ein paar überreife Bananen auf Vorrat zu haben. Ausserdem könnt ihr den Kuchen nach Belieben variieren, indem ihr beispielsweise Nüsse oder Beeren ergänzt.
Veganer Bananenkuchen ohne Mixer
Dieser vegane, saftige Bananenkuchen ist schnell gemacht und perfekt für die nächsten überreifen Bananen. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich sehr über ein Foto auf Instagram. Markiert mich dort gerne mit @mrsflury und verwendet den Hashtag #mrsflury.
Viel Freude beim Ausprobieren.
Alles Liebe, eure Doris 🥰
Rezeptvideo entdecken
Wie du den veganen Bananenkuchen zubereitest, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Weitere gesunde Rezepte entdecken
