Gebackener Spaghetti-Kürbis ist ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Ich serviere den gebackenen Spaghetti Kürbis gerne mit proteinreicher Linsen-Bolognese, so schmeckt die besondere Kürbissorte allen in der Familie wunderbar.
Spaghettikürbis
Kennt ihr Spaghetti-Kürbis? Der Kürbis heisst so, da sich sein Fruchtfleisch nach dem Backen in Spaghetti auflockern lässt. Wenn die spezielle Kürbissorte im Herbst meiner Migros erhältlich ist, greife ich immer zu. Diesmal zeige ich Euch das Grundrezept für die Zubereitung von Spaghetti-Kürbis. Dazu gibt es bei uns oft eine gesunde, vegane Linsenbolognese mit Bio Zutaten aus der Migros*.
Gesund kochen in Bio-Qualität
Das Rezept habe in Zusammenarbeit mit Migros Bio / Alnatura Schweiz entwickelt. Ich verwende in meiner Küche am liebsten Zutaten in Bio Qualität und finde man schmeckt den Unterschied. Die Linsen-Bolognese bereite ich mit roten Bio Linsen, Bio Karotte, Zwiebel, Olivenöl, Tomatensauce und Gewürzen zu.
Leichte Pasta-Alternative
Gebackenen Spaghetti-Kürbis aus dem Backofen musst du unbedingt einmal ausprobieren. Die Kürbis-Spaghetti sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch ganz einfach zubereitet. Dazu muss der Kürbis nur halbiert werden, die Kerne herausgelöst und dann kommt der Spaghetti-Kürbis in den Backofen. Nach dem Backofen das Fruchtfleisch einfach mit der Gabel auflockern zu Spaghetti.
Spaghetti Kürbis Saison
Der ovale-runde Kürbis ähnelt optisch einer Honigmelone und ist meistens von September bis Januar erhältlich. Der Kürbis ist sehr kalorienarm mit nur 25 kcal pro 100 g und somit ein leichter Pasta Ersatz.
Der gebackene Kürbis schmeckt pur, mit wenig Salz und veganer Butter oder mit einer feinen Bolognese unglaublich gut. Während der Spaghettikürbis im Ofen ist bereite ich am liebsten eine schnelle Linsenbolognese zu. Linsen liefern viel pflanzliches Protein (9 g gekocht auf 100 g). Ich verwende am liebsten rote oder gelbe Linsen für die Sauce. Diese müssen vorab nicht eingeweicht werden und sind in 15-20 Minuten weich gekocht.
Gebackener Spaghetti-Kürbis mit Linsen-Bolognese
Zutaten
Spaghetti Kürbis
- 2 Spaghetti-Kürbisse
- 2 EL Olivenöl
Linsen Bolognese
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 170 g rote Linsen
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 340 g Tomatensauce Alnatura Sugo Basilico
- 50 g Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
Anleitungen
Spaghetti-Kürbis
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Spaghetti-Kürbis mit einem scharfen Messer längst halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
- Die Innenseite der Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite nach oben aufs Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 35 – 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht anstechen lässt.
- Den gebackenen Kürbis leicht abkühlen lassen, mit einer Gabel das Kürbis-Fruchtfleisch auflockern, um die Kürbis Spaghetti zu erhalten.
- Die Kürbis Spaghetti aus direkt der Schale zusammen mit der Linsen-Bolognese geniessen.
Linsen-Bolognese
- Zwiebel fein hacken, Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Linsen in ein Sieb geben und kurz abspülen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten. Karotte und Linsen dazugeben und kurz mitdünsten. Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.
- Die Sauce unter gelegentlichen Rühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben etwas Wasser dazugeben, falls die Sauce zu dick wird und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
*Dieser Beitrag in ist Zusammenarbeit mit Migros entstanden und spiegelt aber meine eigene Meinung wider. Vielen Dank für die angenehme Zusammenarbeit.
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Cremige Kürbis-Pasta mit Kohl vegan
Kürbispüree und Kürbisgewürz selber machen
Vegane Kürbis Schoko Hefeschnecken
Das ist richtig köstlich! Die ganze Familie war begeistert ! Dankeschön
liebe Astrid
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Hat dieses Essen wirklich so viel Kalium, über 3000mg?!?
Ich würdest Rezept gerne ausprobieren, doch ich darf nicht soviel alium zu mir nehmen…
Viele Grüße von Claudia
Liebe Claudia,
Kürbisse enthalten viel Kalium und deshalb ist der Wert so hoch. Dieser Wert ist nur ein Richtwert also stimmt nicht immer 100%, es kommt auch auf die Art an, wie der Kürbis gewachsen ist etc. Frage sonst lieber nochmals deinen Hausarzt.
Liebe Grüsse
Doris
Fantastisches, geschmacksvolles Rezept zum weiterempfehlen. Die Familie fand es lecker. Weiters finde ich die Beschreibung und die Fotos wirklich Klasse! Vielen Dank und weiter so.
lieber Alois
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr.
liebe Grüsse und schönen Sonntag
Doris
Liebe Doris,
haben heute Abend Dein Rezept für den Spaghettikürbis ausprobiert und sind total begeistert. Wir werden es in dieser Kürbis-Saison definitiv noch einmal kochen, ggfls. mit Deinem Rezept für die Pilzbolognese.
Danke für den tollen Blog und die unzähligen Inspirationen!
Alles Gute! 🙂
liebe Elena
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass der Spaghettikürbis gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Kleiner Tipp: Wenn man den Kürbis quer schneidet, statt längs, werden die „Spaghetti“ länger, die Fasern wachsen quasi im Kreis. Normalerweise schneide ich deshalb Ringe und lege sie auf das Blech 🙂
Viel Erfolg,
Julia
liebe Julia
vielen Dank für deine Nachricht und den Tipp!
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris
ich bin zwar in 6 Geschäften gewesen, bis ich endlich den Kürbis gefunden habe, aber es hat sich absolut gelohnt. Hab das erste Mal überhaupt Spagettikürbis gemacht und zusammen mit der Linsenbolognese war das einfach nur lecker. Mein Mann konnte nicht mehr aufhören zu essen. Werde dise sicherlich wieder mal machen. Weiss ja jetzt, wo ich den Kürbis finde. 😉
liebe Judith
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass der Spaghetti Kürbis gut geschmeckt hat. Bei uns in der Nähe gibt es einen Kürbismarkt und ich habe deshalb immer Glück und erwische die Sorte 🙂
liebe Grüsse
Doris
Hallo Liebe Doris !!!
Gestern hatte ich den leckeren Spaghetti Kürbis mit der Linsenbolognese …. Das war sehr sehr
lecker und auch schnell gemacht…. Den Rest der Bolognese habe ich heute als Suppe gemacht…
Also das werde ich auf jeden Fall bald wieder kochen ….. Vielen Herzlichen Dank für dieses schmackhafte und leckere Rezept… Es grüsst Dich aus dem verregneten Vogelsberg mit Lieben
Grüssen HEIDI …..
liebe Heidi
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Rezept gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Vielen lieben Dank für das sehr leckere Rezept!
Ich konnte erst gar nicht glauben, dass es sooo gut schmeckt.
Ich hatte einen sehr großen Kürbis. Der war nur sehr schwierig zu teilen auch mit einem sehr scharfen Messer. Und der Kürbis hat bei mir 200 Grad Umluft gebraucht, da er nach 50 Minuten Ober/Unterhitze nicht durch war. Ich nehme mal an das lag daran, dass mein Kürbis fast doppelt so groß war. 😅
Sehr lecker!
liebe Kristin
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ja genau das liegt vermutlich an der Grösse deines Kürbis, je grösser desto länger kann es dauern, bis dieser innen gar ist.
liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris