Frisch, cremig & natürlich: Mandelmilch einfach selber machen
Seit ich angefangen habe, meine Mandelmilch regelmässig selbst herzustellen, kann ich mir die gekaufte Variante kaum noch vorstellen. Die selbstgemachte Version ist nicht nur unglaublich cremig und fein im Geschmack, sondern auch wunderbar vielfältig einsetzbar für viele Rezepte.
Das Beste daran: Keine Stabilisatoren, kein unnötiger Zucker, zugesetzte Öle und keine künstlichen Aromen – einfach pure, natürliche Zutaten die wunderbar aromatisch schmecken. Zudem ist es auf Dauer deutlich preiswerter und du hast immer eine frische Milchalternative für deinen Kaffee, dein Müsli oder deine Smoothies parat.
Und weil ich einfache Lösungen liebe, nutzen wir den wertvollen Mandeltrester direkt weiter. Während die Milch im Kühlschrank kühlt, wandert der Rest der Mandeln zusammen mit ein paar Zutaten in den Ofen. So hast du in einem Durchgang direkt deine Milch und einen gesunden Snack für die Woche vorbereitet.
Warum sich die eigene Herstellung lohnt
- Purer Geschmack: Frisch gemixte Mandelmilch ist geschmacklich nicht mit Supermarktprodukten vergleichbar.
- Volle Transparenz: Du entscheidest über die Qualität der Mandeln und die Süße.
- Preiswerter Genuss: Aus einer Packung Mandeln zauberst du literweise Milch und zusätzlich leckere Kekse.
- Perfekt für Meal Prep: Einmal vorbereiten und die ganze Woche über profitieren.
Tipps für deine DIY Mandelmilch
Damit deine Milch besonders fein und deine Cookies herrlich goldbraun werden, habe ich hier meine liebsten Kniffe für dich:
- Geduld beim Einweichen: Die Mandeln werden durch das Einweichen über Nacht wunderbar weich. Das schont nicht nur deinen Mixer, sondern sorgt auch für eine maximale Ausbeute an cremiger Milch.
- Sanftes Auswringen: Nutze einen Nussmilchbeutel oder ein feines Passiertuch. Drücke den Trester richtig fest aus – je weniger Feuchtigkeit im Trester bleibt, desto besser lassen sich die Cookies später formen.
- Individuelle Süße: Die Dattel im Rezept sorgt für eine ganz dezente, natürliche Süße. Wer es lieber neutral mag, lässt sie einfach weg.
- Richtig schütteln: Da wir auf Emulgatoren verzichten, setzen sich die natürlichen Bestandteile der Milch nach einer Zeit ab. Das ist ganz normal – einfach kurz schütteln und genießen!
Wie ihr die Mandelmilch und die gesunden Cookies aus dem Trester zubereitet, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Das Rezept: Cremige DIY Mandelmilch
Diese frische Milch ist in wenigen Minuten zubereitet und hält sich ca. 3–4 Tage im Kühlschrank.
Cremige DIY Mandelmilch
Zutaten
- 150 g Mandeln
- 1 Liter Wasser
- 1 entsteinte Medjool Datteln
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Einweichen: Die Mandeln für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen, danach abgießen und kurz abspülen.
- Mixen: Die eingeweichten Mandeln mit 1 Liter frischem Wasser, der Dattel und dem Salz im Hochleistungsmixer fein mixen.
- Filtern: Die Mischung durch einen Nussmilchbeutel oder ein sehr feines Sieb abseihen. Die Milch in eine saubere Glasflasche füllen. Den Trester für die Cookies beiseitelegen.
Nährwerte
Das Rezept: Schnelle Cookies aus Mandeltrester
Diese Cookies sind ein wunderbar gesunder Snack und passen perfekt zu deiner frisch gemachten Milch.
Schnelle und gesunde Cookies aus Mandeltrester
Zutaten
- 120 g Mandeltrester von Rezept Mandelmilch
- 80 g Haferflocken
- 60 g Nussmus z.B Mandelmus, Erdnussmus
- 60 g Ahornsirup
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Bio Schoko Drops aus meinem Onlineshop
Anleitungen
- Mischen: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Das geht am einfachsten von Hand zu einem Teig verkneten.
- Formen: Aus der Masse 8 Cookies formen, auf ein Backblech legen und leicht flach drücken.
- Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollen aussen knusprig, innen noch weich sein.
Notizen
Du hast gerade keinen Mandeltrester zur Hand?
Kein Problem! Auch wenn du keine frische Mandelmilch zubereitet hast, musst du auf diese köstlichen Cookies nicht verzichten. Du kannst den Trester ganz einfach durch 100–120 g gemahlene Mandeln ersetzen. Da gekaufte gemahlene Mandeln jedoch trockener sind als der frische, feuchte Trester aus dem Nussmilchbeutel, benötigt der Teig etwas mehr Bindung. Ich empfehle dir in diesem Fall:- Zusätzliches Nussmus: Gib einfach 1 EL mehr Nussmus (Mandel- oder Erdnussmus) in den Teig.
- Extra Feuchtigkeit: Füge bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder Pflanzenmilch hinzu, bis die Masse schön formbar ist und gut zusammenhält.
Nährwerte
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