Kürbis-Pasta-Auflauf – One-Pot Rezept

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Die Kürbissaison hat begonnen und ich liebe es, mit Kürbis zu Kochen und Backen. Meine neueste Kreation ist dieser leckere Kürbis-Pasta-Auflauf. Dazu werden alle Zutaten ganz einfach in einer Backform gemischt und mit wenig Aufwand ist ein feines Gericht auf dem Tisch. Das Rezept ist vegan, proteinreich, laktosefrei und – wenn man glutenfreie Nudeln verwendet wie ich – glutenfrei. Probiert den Pasta-Auflauf unbedingt aus!

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Kürbis-Pasta-Auflauf

Dieser Kürbis-Pasta-Auflauf ist wirklich so einfach zuzubereiten und schmeckt dazu noch wunderbar. Ausserdem braucht man für das ganze Gericht nur eine einzige Form. Ich gebe dazu Kürbis, Kichererbsen, Räuchertofu, Tomaten, Pasta und Gewürze in die Form. Diese Kombination schmeckt wirklich super. Alternativ als Variante oder zusätzlich kann man auch folgende Zutaten hineingeben:

  • Zucchini
  • Aubergine
  • Paprika
  • schwarze Bohnen
  • weisse Bohnen
  • Süsskartoffeln

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Kürbis – ein Alleskönner in der Küche

Kürbisse sind einfach super und vielseitig in der Küche anzuwenden. Dem Kürbis-Pasta-Auflauf verleiht der Kürbis ein tolles Aroma und liefert gesunde Nährstoffe: So enthält dieser Beta-Carotin (Vorstufe zu Vitamin A), Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und reichlich Ballaststoffe. Kürbisse gehören der Familie der Kürbisgewächse an und sind verwandt mit Zucchini! Und wusstest ihr, dass Kürbis kein Gemüse, sondern eine Frucht ist? Verblüffend sind nicht nur die Fakten über Kürbisse, sondern auch die Rezepte, die man damit zaubern kann.

Weitere gesunde Kürbisrezepte

Mehr tolle Rezepte mit Kürbis wie den Kürbis-Pasta-Auflauf findet ihr unterhalb:

Kürbis Pancakes vegan

Veganes Kürbisbrot

Spaghetti Kürbis mit Linsen Bolognese

Kürbis Kohl Pasta

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Kürbis-Pasta-Auflauf gesund und vegan

Dieser Kürbis-Pasta-Auflauf wird nur in einer Form gemacht und ist so einfach zubereitet!
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Auflauf, Kürbisrezept, One-Pot Rezept
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 388kcal
Autor: Doris

Equipment

  • backofenfeste Form

Zutaten

  • 480 g Hokkaido Kürbis 1/2 Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz & Pfeffer
  • 230 g Räuchertofu
  • 200 g Kichererbsen (1 Dose)
  • 200 g Pasta glutenfreie Hörnchen
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL veganer Reibkäse
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver usw. zum Servieren

Anleitungen

  • Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Kürbis, Zwiebel, Tomaten und Räuchertofu in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen in eine ofenfeste Form geben.
  • Olivenöl, Salz & Pfeffer darübergeben und das ganze für 10 Minuten im Backofen rösten.
  • Nach 10 Minuten die Form herausnehmen, Pasta und Wasser hinzufügen und gut durchmischen.
  • Form für weitere 20 Minuten in den Backofen geben.
  • Nach 20 Minuten Reibkäse darauf verteilen und für weitere 5 Minuten überbacken.
  • Herausnehmen, nach Belieben noch mehr veganen Reibkäse darüberstreuen und servieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nach Belieben Paprikapulver darüberstreuen.

Notizen

Ich verwende in diesem Rezept einen Hokkaidokürbis, es eignet sich aber auch eine andere Sorte wie z.b. Muskat oder Butternuss.

Nutrition

Kalorien: 388kcal | Kohlenhydrate: 68g | Protein: 18g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 126mg | Kalium: 864mg | Ballaststoffe: 9g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 2171IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 156mg | Eisen: 4mg

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4 Comments

  1. Kommt keinerlei Gewürz an dieses Essen? So stelle ich mir das ziemlich fad vor.

    • hallo susanne
      der auflauf wird gewürzt gemäss rezept mit salz & pfeffer und nach blieben noch paprikapulver (siehe bild). nebst käse fürs überbacken braucht es nicht mehr, da im backofen tolle aromen entstehen wenn du zwiebel, kürbis, Tomaten usw. anröstest. aber dein essen, dein geschmack deshalb das rezept nach deinem gusto anpassen.
      viel freude damit und grüsse Doris

  2. Wann kommen die Kichererbsen dazu?

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