Heidelbeer-Schnecken vegan & super fluffig

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Fluffige Heidelbeer-Schnecken fürs Wochenende! Wir lieben die feinen Hefeschnecken zum Brunch oder Kaffee – Die gelingen immer mit nur wenigen Zutaten! Ich habe die fluffigen Schnecken mit Konfitüre und Bio Hanfsamen für extra Crunch und zusätzliche Proteine gefüllt. Probiert die weichen Heidelbeer-Schnecken unbedingt einmal aus, sie schmecken auch am Folgetag wunderbar!

Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

Wir lieben die luftige Hefeschnecken zum Frühstück oder zum Kaffee. Für die veganen Heidelbeeren-Schnecken benötigt ihr nur wenigen Zutaten, sie gelingen schnell und sind unglaublich luftig.

Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

Heidelbeeren – gesund und lecker

Heidelbeeren enthalten nicht so viel Zucker wie andere Beeren und sind sehr gesund! Sie sind reich an Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen. Ausserdem enthalten sie Stoffe, die Entzündungen bekämpfen und das Immunsystem stärken! Unseren fluffigen Heidelbeer-Schnecken verleihen sie auch einen leckeren Geschmack!

Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

Weitere Schnecken-Rezepte

Neben meinen Heidelbeer-Schnecken habe ich auch andere Rezepte auf meinem Blog. Ich kann sie euch allen empfehlen.

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Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

Heidelbeer-Schnecken

  • 500 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml pflanzliche Milch
  • 50 g weiche pflanzliche Margarine
  • 20 g frische Hefe

Für die Füllung

Anleitungen

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
  2. Den Teig zugedeckt für 2 h gehen lassen.
  3. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Heidelbeer-Konfitüre auf dem Teig verstreichen und mit Hanfsamen bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Teigrolle in Schnecken schneiden.
  4. Hefeschnecken in eine gefettete, ofenfeste Backform setzen und bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten backen.
  5. Die Hefeschnecken schmecken frisch mit etwas Puderzucker bestäubt oder etwas Glasur besonders gut.
Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury
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5 von 2 Bewertungen

Heidelbeer-Schnecken vegan und super luftig

Portionen: 12 Stück
Kalorien: 305kcal
Autor: Doris

Zutaten

Für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml pflanzliche Milch z.B. Erbsendrink
  • 50 g weiche pflanzliche Margarine
  • 20 g frische Hefe

Für die Füllung

  • 1 Glas Heidelbeer Konfitüre (ca 1 Glas)
  • 3 EL Hanfsamen von Mrs Flury's Favourites

Glasur (optional)

  • 3 EL gefrorene Heidelbeeren aufgetaut
  • 6 EL Birken-Puderzucker

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt für 2 h gehen lassen.
  • Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Heidelbeer-Konfitüre auf dem Teig verstreichen und mit Hanfsamen bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Teigrolle in Schnecken schneiden.
  • Hefeschnecken in eine gefettete, ofenfeste Backform setzen und bei 180 Grad für ca. 25-30 Minuten backen.
  • Die Hefeschnecken schmecken frisch mit etwas Puderzucker bestäubt oder etwas Glasur besonders gut

Glasur (optional)

  • Heidelbeeren bei kleiner Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle auftauen.
  • Puderzucker einrühren bis sich eine dickliche Glasur bildet. Glasur auf den Schnecken verstreichen.

Nutrition

Kalorien: 305kcal | Kohlenhydrate: 61g | Protein: 5g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 119mg | Kalium: 89mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 21g | Vitamin A: 150IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 47mg | Eisen: 2mg
Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury
Fluffige Heidelbeeren Hefeschnecken Rezept Mrs Flury

11 Comments

  1. Hey, mit welchem Mehr geht das Rezept am besten?

    • Hallo,

      Dinkelmehl, Halbweissmehl oder weisses Mehl eignen sich. Gutes Gelingen!

      Liebe Grüsse Doris

  2. Carolina

    5 stars
    Hallo,
    Die Heidelbeerschnecken sind super lecker und ganz einfach gemacht. Meine Mädels freuen sich schon auf die nächste Runde Schnecken.
    Für die super schnelle Runde klapp es auch mit fertig Hefeteig:).
    LG Carolina

    • Liebe Carolina

      Es freut mich sehr, dass die Heidelbeerschnecken gut angekommen sind.

      Liebe Grüsse Doris

  3. Ah ja und Haferdrink satt Erbsendrink, da ich diesen immer selber mache und unsere Töchter laktoseintolerant sind.
    LG Elisa

    • Mrs Flury

      liebe Elisa
      viene dank für deine liebe Nachricht. Ja genau mit Haferdrink funktioniert das Rezept auch prima, ich verwende im Moment sehr gerne proteinreiche Erbsendmilch, die eignet sich gut zum backen wie Sojamilch.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. 5 stars
    Liebe Doris,
    das Rezept ist super, die Schnecken waren im Nu fort.
    Habe statt Heidelbeeren unsere Quittenkonfi dafür gebraucht. Waren super.
    Danke dir. Liebe Grüsse Elisa

    • Mrs Flury

      liebe Elisa
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass euch die Schnecken gut geschmeckt haben. Wir lieben Quittenkonfi und deine Variante muss ich deshalb unbedingt einmal ausprobieren.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  5. Kann ich anstatt der Konfitüre auch gefrorene Heidelbeeren aufkochen und pürieren?

    • Mrs Flury

      liebe Anni
      Ja genau das funktioniert auch gut mit einer selbstgemachten Konfitüre aus Heidelbeeren, damit die Füllung nicht wässert würde ich statt nur gefrorene Heidelbeeren pürieren auch Chiasamen beigeben, hier findest du das Basis-Rezept dazu: https://www.mrsflury.com/chia-marmelade/
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Liebe Doris!
    Das klingt wieder wie ein super leckeres Rezept! Wenn man die Schnecken zum Frühstück essen möchte, sollte man den Teig über Nacht gehen lassen, oder besser die Schnecken schon am Vortag ausbacken und morgens aufwärmen?
    Viele Grüße!
    Jana

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