Zimtschnecken – vegan, einfach & gelingsicher!

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Wir lieben die luftige Zimtschnecken zum Fr├╝hst├╝ck oder zum Kaffee. F├╝r die veganen Zimtschnecken ben├Âtigt ihr nur wenigen Zutaten, sie gelingen schnell und sind unglaublich luftig.

Vegane Zimtschnecken – einfach & gelingsicher!

Die veganen Zimtschnecken sind schnell zubereitet mit nur 6 Zutaten. Das klassische Basisrezept f├╝r die fluffigen Hefeschnecken noch beliebig verfeinert werden – So schmeckt ein geriebener Apfel in der F├╝llung super, geriebene N├╝sse oder Schokolade als Variante.

Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury

Klassische Zimtschnecken

Wir lieben Zimtschnecken weshalb ihr auf meinem Blog und auf Instagram @mrsflury bereits viele feine Rezepte findet mit S├╝sskartoffen, K├╝rbis usw. Am meisten bereiten wir aber dieses leckere Basis-Rezept zu – Die klassischen veganen Zimtschnecken schmecken einfach immer.

Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury

Hefeteig Liebe

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Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury

Vegane Zimtschnecken Rezept

Zutaten:

  • 500 g Mehl bei mir: halb Dinkel-/halb Bauernmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Sojamilch
  • 50 g weiche pflanzliche Margarine
  • 1/2 W├╝rfel frische Hefe

F├╝llung

  • 75 g weiche pflanzliche Margarine
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen

Anleitungen

  1. Alle Zutaten f├╝r den Teig in eine Sch├╝ssel geben. Mit dem Knethacken der K├╝chenmaschine oder von Hand f├╝r ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Teig zugedeckt f├╝r ca. 2 Stunden gehen lassen.
  2. Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfl├Ąche zu einem Rechteck ausrollen. 
  3. Alle Zutaten f├╝r die F├╝llung glatt verr├╝hren und auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Teig von der L├Ąngsseite her aufrollen und die Teigrolle in ca. 16 St├╝ck teilen.
  4. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Backform einfetten.
  5. Die Schnecken in die Backform setzen und nochmals kurz gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad f├╝r ca. 25 ÔÇô 30 Minuten backen. 
  6. Die Zimtschnecken schmecken frisch mit etwas Puderzucker best├Ąubt besonders gut.
Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury
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Vegane Zimtschnecken – einfach, fluffig und gelingsicher!

Portionen: 16 St├╝ck
Kalorien: 179kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 500 g Mehl bei mir: halb Dinkel-/halb Bauernmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml Sojamilch
  • 50 g weiche pflanzliche Margarine
  • 1/2 W├╝rfel frische Hefe

F├╝llung

  • 75 g weiche pflanzliche Margarine
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen

Anleitungen

  • Alle Zutaten f├╝r den Teig in eine Sch├╝ssel geben. Mit dem Knethacken der K├╝chenmaschine oder von Hand f├╝r ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Teig zugedeckt f├╝r ca. 2 Stunden gehen lassen.
  • Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfl├Ąche zu einem Rechteck ausrollen.
  • Alle Zutaten f├╝r die F├╝llung glatt verr├╝hren und auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Teig von der L├Ąngsseite her aufrollen und die Teigrolle in ca. 16 St├╝ck teilen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ofenfeste Backform einfetten.
  • Die Schnecken in die Backform setzen und nochmals kurz gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad f├╝r ca. 25 – 30 Minuten backen.
  • Die Zimtschnecken schmecken frisch mit etwas Puderzucker best├Ąubt besonders gut.

Nutrition

Kalorien: 179kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 4g | Fett: 7g | davon ges├Ąttigtes Fett: 1g | Natrium: 108mg | Kalium: 60mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 353IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Eisen: 2mg
Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Vegane Zimtschnecken - einfach, fluffig und gelingsicher! Mrs Flury

37 Comments

  1. Birgit Palm

    5 stars
    Hallo Mrs Flury.
    Ich habe zuvor noch nie einen Hefeteig gemacht, geschweige denn Zimtschnecken.
    Es hat alles auf Anhieb geklappt und so easy zu machen. Die Zimtschnecken sind mega lecker. Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept. Lg Birgit

  2. 5 stars
    Hi ihr lieben:) Das Rezept ist definitiv mein Lieblingsrezept und ich habe es jetzt auch schon unz├Ąhlige Male verwendet. Mit meiner Backerfahrung zu dem Rezept, brauchen die Schnecken immer 10-15 Minuten l├Ąnger im Ofen. Au├čerdem mache ich von der F├╝llung immer rein nach Gef├╝hl etwas mehr. Anstelle von Sojamilch nehme ich Hafer Drink, weil ich das lieber mag. Vielleicht hilft das dem ein oder anderen ­čśë
    Liebe Gr├╝├če Ams

    • Liebe Ams,

      Vielen Dank f├╝r deine Nachricht. Das freut mich sehr zu h├Âren.

      Liebe Gr├╝sse Doris

      • Hallo,
        kann man den Teig auch ├╝ber Nacht gehen lassen? So das man am n├Ąchsten fluffige Zimtschnecken zum Fr├╝hst├╝ck hat.
        LG Nady

        • Liebe Nady,

          Man kann Hefeteig ├╝ber Nach gehen lassen, aber dazu sollte man es in den K├╝hlschrank stellen. Fluffige Zimtschnecken zum Fr├╝hst├╝ck klingen traumhaft.

          Liebe Gr├╝sse Doris

  3. 5 stars
    Ich habe das Hefeteigrezept einer Freundin gegeben, weil sie immer Schwierigkeiten mit Hefeteig hatte. Es klappte bei ihr auf Anhieb und sie ist ├╝bergl├╝cklich. Der Hefeteig eignet sich auch bestens als Boden f├╝r Pflaumenkuchen.

    • Hallo,

      Das freut mich wirklich so zu h├Âren! Hefeteig ist so toll f├╝r viele verschiedene Rezepte ­čÖé

      Liebe Gr├╝sse Doris

  4. Johanna

    5 stars
    Hefeteig – ohje! Das waren meine ersten Gedanken beim Lesen vom Rezept. Warum? Ich habe schon mehrfach versucht, mit Hefe zu backen. Alle bisherigen Versuche sind kl├Ąglich gescheitert, so dass ich mich vom Hefeteig vor langer Zeit verabschiedet hatte. Bis heute!
    Und ich kann sagen – es hat geklappt!!!! Und nicht nur das, die Zimtschnecken schmecken fantastisch! Da ich keine Magarine hatte, habe ich veganes Creme fraiche genommen.
    Ergebnis- fluffig und zimtig
    VIELEN DANK F├ťR DAS REZEPT! Nun bin ich mit Hefeteig nicht mehr auf „Kriegsfu├č“ ­čśÇ

    • Mrs Flury

      liebe Johanna
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu h├Âren, dass die Zimtschnecken gut geschmeckt haben! Wir backen sie auch immer wieder und die sind auch ein Traum zum Brunch.
      liebe Gr├╝sse und sch├Ânes Wochenende
      Doris

  5. Hallo Doris,

    nimmst du eine unges├╝sste Sojamilch?

    K├Ânnte man den Teig auch ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank gehen lassen?

    • Liebe Kira

      Ich verwende unges├╝sste Sojamilch, aber du kannst auch ges├╝sste verwenden. Dann kannst du den Zucker vom Rezept weglassen. Ich habe es selber noch nie so gemacht aber es sollte klappen. Ich lasse den Hefeteig nicht im K├╝hlschrank gehen, aber den Teig kannst du im K├╝hlschrank bestimmt lagern. Gutes Gelingen!

      Liebe Gr├╝sse Doris

  6. Welche Gr├Â├če hat denn deine Zimtschnecken Form? ­čÖé

  7. 5 stars
    Ich habe diese leckeren Zimtschnecken gestern gebacken, und sie sind fantastisch geworden! Meine G├Ąste, die s├Ąmtlich Allesesser sind, haben nicht bemerkt, dass sie vegan sind. Sie waren wunderbar fluffig und nicht zu s├╝├č. Au├čerdem gab es noch deinen Schokokuchen, ohne Guss, daf├╝r mit Kirschen. Der ist so schnell gemacht und dabei supersaftig. Danke f├╝r deine gelingsicheren Rezepte!

    • liebe Britta
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept! Wir essen die Zimtschnecken auch sehr gerne, sie sind nicht zu s├╝ss und ich mache sie gerne zum Brunch. Das der Schokokuchen auch gut geschmeckt hat freut mich wirklich sehr zu h├Âren,
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  8. 5 stars
    Diese Zimtschnecken sind sooo unfassbar lecker! Auch die Zubereitung ist super fix! Sogar mit Baby und Kleinkind mal eben gebacken. Vielen Dank!
    Ich habe schon einige deiner Rezepte ausprobiert und sie gelingen immer!

    • liebe Katja
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu h├Âren, dass euch die Zimtschnecken gut geschmeckt haben.
      Ganz liebe Gr├╝sse
      Doris

  9. Hallo Doris ,
    bin ├╝ber das Rezept gestolpert und finde es sehr lecker,
    ich traue mich nie mit frischer Hefe zu arbeiten , weil leider der Teig bei nie wird.
    Wieviel Trockenhefe kann ich daf├╝r verwenden.
    Und wie lange halten den die Zimtschnecken, wie bewahre ich sie am besten auf.
    ├ťber eine Antwort freue ich mich.
    Alicia

    • liebe Alicia
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht. Die Zimtschnecken gelingen auch gut mit Trockenhefe und du ben├Âtigst daf├╝r 1 Packung. Die Zimtschnecken lagere ich bei Raumtemperatur mit einem K├╝chentuch oder Backpapier abgedeckt.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  10. Liebe Doris,
    Heute habe ich die Zimtschnecken endlich gebacken. Leider war mein Teig so mega klebrig. Woran kann das gelegen haben? Ich habe Mandelmilch benutzt und ansonsten mich an Dein Rezept gehalten inkl 10min im Thermomix geknetet.
    Darf ich auch wissen, welche pflanzliche Margarine du verwendest, welche Marke?
    Vielen Dank schonmal.
    Liebe Gruesse,
    Nina

    • Mrs Flury

      liebe Nina
      der Teig wird nach dem Kneten elastisch, aber es kann da nat├╝rlich Schwankungen geben je nach Mehlsorte usw. Wenn der Teig bei dir zu weich war, kannst du gut noch ein wenig Mehl zugeben.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  11. 5 stars
    Super lecker! Wird es nun ├Âfters bei uns geben ­čÖé

    • liebe Rebekka
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu h├Âren, dass die Zimtschnecken gut geschmeckt haben.
      ganz liebe Gr├╝sse und sch├Ânen Sonntag
      Doris

  12. 5 stars
    Hallo Doris! … nachdem meine Backergebnisse in den letzten Monaten zunehmend unbefriedigend waren, hab ich mich schon nicht mehr motivieren k├Ânnen mich in die K├╝che zu stellen! …:-(
    Jetzt hab ich nach langen gel├╝sten auf Zimtschnecken dein Rezept einfach mal ohne lange zu ├╝berlegen nach gebacken, vorsichtshalber mal nur ein halbes Rezept;-)
    Und ich bin so begeistert! …es ist einfach zu backen, fluffig und einfach nur lecker ! … auf deine Rezepte kann man sich verlassen! … danke ­čÖé

    • liebe Nicole
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu h├Âren, dass die Zimtschnecken gut gelungen sind.
      ganz liebe Gr├╝sse
      Doris

      • 5 stars
        Liebe Doris, ich bin schon an einigen Rezepten f├╝r Zimtschnecken gescheitert. Mit deinem Rezept gelingen diese perfekt! Danke vielmals! Die Schnecken werden wir nun ├Âfter zubereiten!

        • Mrs Flury

          liebe Lisa
          vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
          Ganz liebe Gr├╝sse
          Doris

      • Katharina

        5 stars
        Liebe Doris!
        Seit Tagen habe ich schon richtig Lust auf Zimtschnecken! Ich liebe Zimt & Geb├Ąck! Das Wetter hier gleicht auch eher Herbst, als Sommer…
        Habe heute endlich mal deine Zimtschnecken ausprobiert und was soll ich sagen.. Musste gleich eine probieren und die sind der absolute Knaller! ­čśŹ
        Die mache ich auf jeden Fall ├Âfters! Habe zur Probe erstmal das halbe Rezept gebacken, kamen 8 St├╝ck bei raus! Hatte noch ein bisschen Apfelmark mit in die F├╝llung gemacht! So wahnsinnig lecker! Danke!

        • Mrs Flury

          liebe Katharina
          vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu h├Âren, dass die Zimtschnecken gut geschmeckt haben.
          ganz liebe Gr├╝sse
          Doris

        • Diese Zimtschnecken haben mich schon so lange angelacht und heute habe ich sie endlich getestet. Ich verwende eigentlich keine Margarine, drum habe ich mich seither gescheut ­čśë Jetzt habe ich eine gefunden, die zumindest halbwegs zu meiner Ern├Ąhrung passt, und es ist ja auch eine Ausnahme. Obwohl: So lecker wie die Schnecken wurden, gibt es die sicher bald mal wieder.
          Ich habe halb Dinkelvollkornmehl und halb Dinkelmehl 630 verwendet sowie Hafermilch und Kokosbl├╝tenzucker. Ein paar Rosinen kamen auch mit rein. Der Teig wurde so toll, ich bin ganz begeistert. Das Ergebnis: herrlich! Nicht zu s├╝├č, wie ich es mag und ganz super Konsistenz, locker und lecker! (Bei mir waren 40 Minuten Backzeit ideal.) N├Ąchstes Mal mache ich mal eine deiner anderen Variationen, vielleicht mit Schokotr├Âpfchen.

  13. Tolles Rezept.
    Was f├╝r ein Mehl ist das Bauernmehl

    • vielen Dank liebe Claudia!
      Bauernmehl ist eine Mischung von Weizen-, Dinkel- und teilweise wenig Roggenmehl zum Brotbacken. Ich mische es auch gerne unter die Zimtschnecken, aber du kannst das Rezept auch nur mit Weizen- oder Dinkelmehl zubereiten.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  14. Tolles Rezept!
    Glaubst du, kann man das Rezept auch Glutenfrei umwandeln? LG, Natalie

    • vielen Dank liebe Natalie! Ich habe dieses Rezept bisher noch nicht als glutenfreie Variante ausprobiert. Du kannst es mit einer glutenfreien Allzweckmehlmischung versuchen, der Teig wird allerdings weniger luftig damit.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  15. Vielen Dank f├╝r das einfache Rezept, liebe Doris! Die muss ich unbedingt mal ausprobieren ­čÖé
    Kann man die Zimtschnecken auch einfrieren?
    Liebe Gr├╝├če,
    Sarah

    • Liebe Sarah
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht. Ja genau die Zimtschnecken lassen sich auch super einfrieren. Bei Bedarf rausnehmen und auftauen lassen oder nochmals kurz erw├Ąrmen im Backofen.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

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