Dieser einfache Rhabarberkuchen schmeckt wunderbar im Frühling, ist vegan und ganz einfach gemacht. Der luftige Biskuitteig ist ohne Eier schnell zubereitet und schmeckt auf mit anderen Früchten wunderbar. Ein schneller, unkomplizierter Biskuitkuchen der allen schmeckt.
Gesund backen mit Rhabarber
Rhabarber ist sehr gesund und kalorienarm. Die Stangen liefern viele Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Antioxidantien. Ich verarbeite Rhabarber genre zu Kompott oder verwende diesen zum Backen. So ist dieRhabarberwähe ist ein beliebter Klassiker und schmeckt der ganzen Familie. Meine Rhabarberwähe ist:
- ohne Eier
- ohne Milchprodukte
- lässt sich gut vorbereiten
- nicht zu süss
- eignet sich zum Kaffee oder als süsses Mittagessen
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Einfaches Früchtebiskuit – Rhabarberkuchen vegan
Biskuitkuchen mit Rhabarber
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 300 g Mehl
- 130 g Puderzucker oder Zucker nach Wahl
- 4 TL Weinsteinbackpulver
- 8 g Vanillezucker 1 Packung
- 1/8 TL Salz
- 250 ml Sojamilch oder Mandelmilch usw.
- 100 ml Olivenöl
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- Kokosöl zum Fetten der Form
- Zucker Sorte nach Wahl, zum Betreuen der Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backblech von 20×20 cm gut mit Kokosöl einfetten.
- Rhabarber waschen, dicke Stangen halbieren und in längliche Stücke in der Grösse der Form schneiden.
- Mehl in eine Schüssel geben und Puderzucker dazusieben. Backpulver, Vanillezucker und Salz dazugeben und die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Sojamilch, Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles nur kurz mit dem Teigschaber zu einem luftigen Teig verrühren. Teig in die vorbereitete Backform giessen, glattstreichen und mit dem Rhabarber belegen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 40 – 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Nutrition
Einfach himmlisch dkese Rezept von dir ! Meine Kinder waren auch begeistert! Danke dir
liebe Tamara
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Schmeckt super lecker und ist schnell gemacht. Hab ihn schon zweimal in einer Woche gebacken. Hat allen Gästen sehr gut geschmeckt.
Liebe Evi
Vielen Dank für deine Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Rhabarberkuchen allen so gut schmeckt!
Liebe Grüsse und eins schönes Wochenende
Doris
Liebe Mrs. FLUFY, super tolles, leckeres Rezept. Vielen lieben Dank dafür!
Liebe Doris!Wieder ein tolles Rezept!Ich befürchte,der Kuchen lebt nicht lange!Liebe Grüsse!
liebe Christa
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris