Marzipan Kekse – Feine Vogelnestli vegan

Mögt ihr Marzipan? Ich mag Marzipan total gerne und habe damit diese einfachen Weihnachtskekse gebacken. Die Marzipan Kekse sind super schnell gemacht und schmelzen förmlich auf der Zunge. Die feinen Vogelnestli habe ich dieses Jahr das erste Mal gebacken und die Keksdose war nach 3 Tagen schon leer gegessen 😉

Marzipankekse Vogelnestli Mrs Flury
Zu den Marzipan Keksen würde ich auf Instagram inspiriert und habe dort das Rezept für köstliche Marzipan Wonneproppen entdeckt. Die Marzipan Wonneproppen habe ich anschliessend vegan zu diesen feinen Vogelnestli (oder Engelsaugen) abgewandelt.

Besonders zart werden die Marzipan Kekse mit normalen Mehl und Puderzucker. Ich habe auch eine gesündere, glutenfreie Variante mit Buchweizenmehl und Birkenzucker gemacht. Das Buchweizenmehl passt auch super zu Marzipan und verleiht den Marzipan Keksen hat ein nussiges Aroma.

Lust auf weitere einfache und leckere Weihnachtskekse ohne Ausstechen? Dann müsst ihr unbedingt auch die Bananenbrot Kekse, die Snowcap Cookies oder die Snickerdoodles Zimtkekse ausprobieren.

Marzipan Kekse – Feine Vogelnestli vegan (ca. 26 Stück)

Zutaten:

200 g Buchweizenmehl
50 g Birkenzucker
2 TL Kartoffelstärke (oder Ei-Ersatz)
1 Prise Salz
150 g Marzipan
2 TL Zitronenschale
3 EL Soja-Rahm (Sahne)
100 g weiche Margarine
Füllung:
3 EL Fruchtaufstrich
ca. 13 Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Birkenzucker, Kartoffelstärke und Salz mischen. Marzipan in Stücke brechen und dazugeben. Zitronenschale, Soja-Rahm und Margarine beigeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und Kugeln formen. Kugeln aufs Backblech setzen und bei der Hälfte mit dem Kochlöffel in der Mitte eine Mulde formen. Etwas Fruchtaufstrich in der Mulde verteilen. In die andere Hälfte der Kugeln eine Mandel drücken.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen.

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Marzipankekse Vogelnestli Mrs Flury

 

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2 Kommentare

  1. Liebe Doris, kann man in deinen Rezepten die vegane Margarine ersetzen durch Kokosöl?
    Liebe Grüße Petra

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