Snowcap Cookies – Amerikanische Schokoladenkekse

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Dieses Jahr feiern wir Weihnachten erstmals ohne meinen Schwager, welcher mit seiner Familie nach Amerika gezogen ist. Unsere Kinder vermissen Ihre Cousinen und Cousin und wir versuchen so oft wie möglich mit Ihnen zu telefonieren. Bei der Weihnachtsbäckerei durfte bei mir dieses Jahr deshalb ein amerikanischer Klassiker auf keinen Fall fehlen: die köstlichen Snowcap Cookies.

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Weihnachtliche Schokoladen Kekse ohne Ausstechen

Den Namen Snowcap Cookies haben die weihnachtlichen Schokoladenkekse aufgrund Ihres schönen Aussehens wie schneebedeckte Gipfel. Die Kekse werden vor dem Backen für diesen Effekt mit Puderzucker ummantelt.
Die leckeren Schokoladenkekse sind nach dem Backen in der Mitte noch leicht weich und schmecken lecker schokoladig.

Gesunde und einfache Weihnachtsrezepte

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snowcap istaSnowcap Cookies (ca. 16 Stück)

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
40 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
2 Eier (vegan: 2 Chia-Eier*)
60 g Zucker
120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
*Chia-Ei: 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
50 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

snowcape 2

Auf das Rezept bin ich beim Blättern im tollen Kochbuch „New York Christmas“ von Liz & Jewls entdeckt und habe dieses angepasst.

Snowcap Cookies - Einfache Schokoladenkekse ohne Ausstechen Mrs Flury
Snowcap Cookies Schoko Kekse
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5 von 1 Bewertung

Snowcap Cookies Mrs Flury

Portionen: 16 Stück
Kalorien: 80kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
  • 40 g Butter vegan: pflanzliche Margarine
  • 2 mittlere Eier vegan: 2 Chia-Eier*
  • 60 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderzucker zum Wälzen

Anleitungen

  • Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren. 
  • Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
  • Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

*Chia-Ei: als Eiersatz je i 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Nutrition

Kalorien: 80kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 2g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 53mg | Kalium: 16mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 92IU | Calcium: 6mg | Eisen: 1mg

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Snowcap Cookies Rezept - Amerikanische Schokokekse Mrs Flury

20 Comments

  1. 5 stars
    Liebe Doris,
    ich backe diese Kekse nun schon das 3. oder 4. Jahr in Folge .. ich liebe sie, sie sind einfach unheimlich schokoladig, nicht zu süß und der Hauch von Zimt ist genau mein Ding 😋
    Dieses Jahr habe ich die vegane Variante ausprobiert und ich hatte total Schwierigkeiten mit den Chia-Eiern. Soll die Masse mit dem Zucker genauso schaumig werden wie mit normalen Eiern ? Ingesamt ließ sich alles sehr schlecht vermengen und nach dem Kühlen war der Teig so hart, dass ich nur sehr gewaltsam den Teig aus der Schüssel bekommen habe um ihn zu Kugeln formen zu können. Die wurden auch nicht wirklich rund, es war sehr mühselig. Hast du eine Idee woran das liegen könnte oder ist das normal ? Der Geschmack war am Ende trotzdem ganz gut, sie waren etwas krosser und unförmig, aber trotzdem lecker 🙂
    Liebe Grüße – Bianca

    • Mrs Flury

      liebe Bianca
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Die Chia-Eier dienen hier als Eiersatz, der Effekt ist aber etwas anders. Es sorgt eher für die Bindung, wird aber nicht so fluffig wie mit Eiern. Als Variante kannst du auch Apfelmus nehmen anstelle der Chia-Eier.
      Ganz liebe Grüsse und ein fröhliches neues Jahr
      Doris

  2. Liebe Doris

    Könnte man das Mehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen? Es sind dann natürlich nicht mehr die Originalguetsli aber sie wären glutenfrei…

    Liebe Grüsse, Daniela

    • liebe Daniela
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau das würde auch funktionieren, die Konsistenz der Cookies ist dann etwas anders.
      liebe Grüsse
      Doris

      • Liebe Doris
        Danke für die Antwort. Heute hab ichs ausprobiert mit 100g Mehl und 260g gemahlenen Mandeln, ist super geworden! Vielen herzlichen Dank für das Rezept!
        Schöne Adventszeit und Weihnachten!
        liebe Grüsse, Daniela

  3. Guten Morgen Mrs Flury,

    Können Sie mir sagen, wie lange die Kekse haltbar sind und wann sie am besten schmecken?

    Besten Dank.

    Gina

    • liebe Gina
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. die Kekse schmecken bis 2 Wochen und ich mag sie frisch, die ersten Tage am liebsten.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Liebe Doris,

    das Rezept hört sich toll an. Wir backen erst morgen und ich wollte den Teig heute schon
    vorbereiten. Meinst du er kann über Nacht ziehen? Oder geht die Wirkung des Backpulvers dann
    weg?

    Liebe Grüße und weiter so! Ich finde deinen Blog und eine Videos großartig!
    Lilith

    • hallo Lilith
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast.
      du kannst den Teig auch länger über Nacht im Kühlschrank lagern.
      liebe Grüsse und schöne Festtage
      Doris

  5. Gunda Mitscherling

    mmmhhh! Die sind so lecker!! Leicht gemacht und auch optisch super! Danke für das Rezept. LG Gunda

    • liebe Gunda
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Snowcaps gut geschmeckt haben.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Hallo Doris.

    Ich muss glutenfrei backen. Wodurch könnte ich in diesem Rezept das Mehl ersetzen?

    Lieben Dank und viele Grüße,
    Anna.

    • Liebe Anna
      Du kannst für die Snowcap Cookies gut eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung verwenden. Ich habe sie kürzlich mit Buchweizenmehl gebacken, dass schmeckt auch sehr gut, wenn du das nussige Aroma von Buchweizen gerne hast.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  7. Hat super geklappt. Vielen lieben Dank. Ich liebe deine Rezepte und bin ständig am nachbacken bzw. nachkochen.
    Lg. Nadine

    • Liebe Nadine
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr und gibt mir viel positive Energie für weitere Kreationen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  8. Natalie Straube

    Hallo 🙂

    Eier lassen sich ja durch alles mögliche ersetzen, womit würdest du bei diesem Rezept arbeiten? Sojamehl, Leinsamen, Apfelmus?

    Liebe Grüße,
    Natalie

    • Liebe Natalie
      Ja genau du kannst die Eier gut ersetzen. Ich verwende bei den Snowcaps gerne 2 Chia-Eier anstelle von Eiern.
      liebe Grüsse
      Doris

  9. Hallo Mrs Flury,
    Kann man die Kekse auch vegan zubereiten?
    LG. Nadine

    • Liebe Nadine
      Ja genau für die vegane Variante verwende ich pflanzliche Margarine und 2 Chia-Eier anstelle der Eier.
      Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

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