Snowcap Cookies | Weihnachtliche Schokoladenkekse

[:de]Dieses Jahr feiern wir Weihnachten erstmals ohne meinen Schwager, welcher mit seiner Familie nach Amerika gezogen ist. Unsere Kinder vermissen Ihre Cousinen und Cousin und wir versuchen so oft wie möglich mit Ihnen zu telefonieren. Bei der Weihnachtsbäckerei durfte bei mir dieses Jahr deshalb ein amerikanischer Klassiker auf keinen Fall fehlen: die köstlichen Snowcap Cookies.

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Weihnachtliche Schokoladen Kekse ohne Ausstechen

Den Namen Snowcap Cookies haben die weihnachtlichen Schokoladenkekse aufgrund Ihres schönen Aussehens wie schneebedeckte Gipfel. Die Kekse werden vor dem Backen für diesen Effekt mit Puderzucker ummantelt. Die leckeren Schokoladenkekse sind nach dem Backen in der Mitte noch leicht weich und schmecken lecker schokoladig.

Gesunde und einfache Weihnachtsrezepte

Lust auf weitere einfache und schnelle Rezepte für Weihnachtskekse ohne Ausstechen? Dann müsst ihr unbedingt auch die Snickerdoodles Zimtkekse, die Bananenbrot Kekse oder die Kokos Makronen ausprobieren.

snowcap istaSnowcap Cookies (ca. 16 Stück)

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
40 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
2 Eier (vegan: 2 Chia-Eier*)
60 g Zucker
120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
*Chia-Ei: 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
50 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Auf das Rezept bin ich beim Blättern im tollen Kochbuch „New York Christmas“ von Liz & Jewls entdeckt und habe dieses angepasst.

Snowcap Cookies Schokoladenkekse Mrs Flury

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Snowcap Cookies - Einfache Schokoladenkekse ohne Ausstechen Mrs Flury

[:en]Dieses Jahr sind wir an Weihnachten erstmals nicht vollständig, da der Bruder meines Mannes mit seiner Familie nach Amerika gezogen ist. Unsere Kinder vermissen Ihren Cousine und Cousinen und wir versuchen deshalb so oft wir möglich zu telefonieren und planen sie im neuen Jahr erstmals zu besuchen. Bei der Weihnachtsbäckerei wollte ich deshalb unbedingt auch ein amerikanisches Rezept ausprobieren und bin durch das Kochbuch New York Christmas auf die unglaublich leckeren Snowcap Cookies gestossen.

Den Namen Snowcap Cookies haben die Schokoladenkekse aufgrund Ihres schönen Aussehens wie schneebedeckte Gipfel. Die Kekse werden vor dem Backen für diesen Effekt mit Puderzucker ummantelt.

Von der Konsistenz hat mich der Schokoladenteig vor dem Backen etwas an Mousse au Chocolate erinnert. Die leckeren Schokoladenkekse sind nach dem Backen in der Mitte noch leicht weich und schmecken lecker schokoladig.

Entdeckt habe ich das tolle Rezept im Kochbuch New York Christmas. Als ich das Buch beim Einkaufen im Warenhaus gesehen habe, konnte ich nicht widerstehen und habe mir somit schon ein kleines Weihnachtsgeschenk gegönnt.

Rezept Snowcap Cookies (ca. 16 Stück)

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
40 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

50 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer anderen Schüssel mischen.

Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren, anschliessend die trockenen Zutaten dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.

Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

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