Dieses Jahr feiern wir Weihnachten erstmals ohne meinen Schwager, welcher mit seiner Familie nach Amerika gezogen ist. Unsere Kinder vermissen Ihre Cousinen und Cousin und wir versuchen so oft wie möglich mit Ihnen zu telefonieren. Bei der Weihnachtsbäckerei durfte bei mir dieses Jahr deshalb ein amerikanischer Klassiker auf keinen Fall fehlen: die köstlichen Snowcap Cookies.
Weihnachtliche Schokoladen Kekse ohne Ausstechen
Gesunde und einfache Weihnachtsrezepte
Lust auf weitere einfache und schnelle Rezepte für Weihnachtskekse ohne Ausstechen? Dann müsst ihr unbedingt auch die Snickerdoodles Zimtkekse, die Bananenbrot Kekse oder die Kokos Makronen ausprobieren.
Snowcap Cookies (ca. 16 Stück)
Zutaten:
100 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
40 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
2 Eier (vegan: 2 Chia-Eier*)
60 g Zucker
120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
*Chia-Ei: 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
50 g Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.
Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Auf das Rezept bin ich beim Blättern im tollen Kochbuch „New York Christmas“ von Liz & Jewls entdeckt und habe dieses angepasst.
Snowcap Cookies Mrs Flury
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
- 40 g Butter vegan: pflanzliche Margarine
- 2 mittlere Eier vegan: 2 Chia-Eier*
- 60 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
- Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Nutrition
Hast du die Snowcap Cookies ausprobiert?
Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury
Liebe Doris!Habe dieses Jahr die Kekse zum ersten Mal gebacken!Bin gespannt, wie sie meinen Lieben schmecken!
Sie waren echt schnell zubereitet!
Dir und deiner Famile eine schöne Weihnachtszeit!
Herzliche Grüße aus Oberösterreich!
Liebe Christa
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
Ganz liebe Grüsse und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2024
Doris
Liebe Doris!Habe dieses Jahr die Kekse zum ersten Mal gebacken!Bin gespannt, wie sie meinen Lieben schmecken!
Sie waren echt schnell zubereitet!
Dir und deiner Famile eine schöne Weihnachtszeit!
Herzliche Grüße aus Oberösterreich!
Liebe Doris,
ich backe diese Kekse nun schon das 3. oder 4. Jahr in Folge .. ich liebe sie, sie sind einfach unheimlich schokoladig, nicht zu süß und der Hauch von Zimt ist genau mein Ding 😋
Dieses Jahr habe ich die vegane Variante ausprobiert und ich hatte total Schwierigkeiten mit den Chia-Eiern. Soll die Masse mit dem Zucker genauso schaumig werden wie mit normalen Eiern ? Ingesamt ließ sich alles sehr schlecht vermengen und nach dem Kühlen war der Teig so hart, dass ich nur sehr gewaltsam den Teig aus der Schüssel bekommen habe um ihn zu Kugeln formen zu können. Die wurden auch nicht wirklich rund, es war sehr mühselig. Hast du eine Idee woran das liegen könnte oder ist das normal ? Der Geschmack war am Ende trotzdem ganz gut, sie waren etwas krosser und unförmig, aber trotzdem lecker 🙂
Liebe Grüße – Bianca
liebe Bianca
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Die Chia-Eier dienen hier als Eiersatz, der Effekt ist aber etwas anders. Es sorgt eher für die Bindung, wird aber nicht so fluffig wie mit Eiern. Als Variante kannst du auch Apfelmus nehmen anstelle der Chia-Eier.
Ganz liebe Grüsse und ein fröhliches neues Jahr
Doris
Liebe Doris
Könnte man das Mehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen? Es sind dann natürlich nicht mehr die Originalguetsli aber sie wären glutenfrei…
Liebe Grüsse, Daniela
liebe Daniela
vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau das würde auch funktionieren, die Konsistenz der Cookies ist dann etwas anders.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Danke für die Antwort. Heute hab ichs ausprobiert mit 100g Mehl und 260g gemahlenen Mandeln, ist super geworden! Vielen herzlichen Dank für das Rezept!
Schöne Adventszeit und Weihnachten!
liebe Grüsse, Daniela
das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Guten Morgen Mrs Flury,
Können Sie mir sagen, wie lange die Kekse haltbar sind und wann sie am besten schmecken?
Besten Dank.
Gina
liebe Gina
vielen Dank für deine liebe Nachricht. die Kekse schmecken bis 2 Wochen und ich mag sie frisch, die ersten Tage am liebsten.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
das Rezept hört sich toll an. Wir backen erst morgen und ich wollte den Teig heute schon
vorbereiten. Meinst du er kann über Nacht ziehen? Oder geht die Wirkung des Backpulvers dann
weg?
Liebe Grüße und weiter so! Ich finde deinen Blog und eine Videos großartig!
Lilith
hallo Lilith
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast.
du kannst den Teig auch länger über Nacht im Kühlschrank lagern.
liebe Grüsse und schöne Festtage
Doris
mmmhhh! Die sind so lecker!! Leicht gemacht und auch optisch super! Danke für das Rezept. LG Gunda
liebe Gunda
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Snowcaps gut geschmeckt haben.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris.
Ich muss glutenfrei backen. Wodurch könnte ich in diesem Rezept das Mehl ersetzen?
Lieben Dank und viele Grüße,
Anna.
Liebe Anna
Du kannst für die Snowcap Cookies gut eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung verwenden. Ich habe sie kürzlich mit Buchweizenmehl gebacken, dass schmeckt auch sehr gut, wenn du das nussige Aroma von Buchweizen gerne hast.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hat super geklappt. Vielen lieben Dank. Ich liebe deine Rezepte und bin ständig am nachbacken bzw. nachkochen.
Lg. Nadine
Liebe Nadine
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr und gibt mir viel positive Energie für weitere Kreationen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo 🙂
Eier lassen sich ja durch alles mögliche ersetzen, womit würdest du bei diesem Rezept arbeiten? Sojamehl, Leinsamen, Apfelmus?
Liebe Grüße,
Natalie
Liebe Natalie
Ja genau du kannst die Eier gut ersetzen. Ich verwende bei den Snowcaps gerne 2 Chia-Eier anstelle von Eiern.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury,
Kann man die Kekse auch vegan zubereiten?
LG. Nadine
Liebe Nadine
Ja genau für die vegane Variante verwende ich pflanzliche Margarine und 2 Chia-Eier anstelle der Eier.
Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris