Gesunde Kichererbsen Cookies – Proteinreich, glutenfrei & ohne Mehl

Diese Kichererbsen Cookies sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Süsses hast, aber gleichzeitig mehr Eiweiss und Ballaststoffe in deinem Snack haben möchtest. Der Teig auf Basis von Kichererbsen und Banane wird mit Erdnussmus, Mandelmehl und Schokodrops kombiniert und ergibt weiche, schokoladige Cookies. Da das Rezept vollkommen ohne Weizenmehl auskommt, eignet es sich ideal für eine glutenfreie Ernährung. Zusätzlich versorgen dich die Hülsenfrüchte mit wertvollem pflanzlichem Protein, sodass die Cookies lange satt machen.

Viele Zutaten lassen sich gut auf Vorrat halten. Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose, reife Bananen, Nussmus und Ahornsirup. Durch das Pürieren wird der Teig schön glatt, die Kichererbsen verschwinden geschmacklich im Hintergrund und sorgen vor allem für Struktur, Eiweiss und Ballaststoffe. Zusammen mit der Süsse aus Banane und Ahornsirup entstehen Cookies, die du gut zum Kaffee, als Dessert oder als kleinen Snack zwischendurch servieren kannst.

Warum sich die Kichererbsen Cookies lohnen

Kichererbsen Cookies klingen im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich. Gleichzeitig sind sie eine schöne Möglichkeit, etwas Süsses mit ein wenig mehr Nährwert zu verbinden. Die Kombination aus Kichererbsen, Banane, Nussmus und Schokodrops ergibt weiche, schokoladige Cookies ohne Weizenmehl, die sich trotzdem wie ein richtiges Dessert anfühlen.

Ideal, wenn du etwas Schnelles möchtest

Du arbeitest mit Zutaten, die sich gut lagern lassen und bei Bedarf rasch verwendet werden können. Der Teig ist schnell gemixt, die Kichererbsen sind geschmacklich kaum wahrnehmbar und sorgen vor allem für Struktur, Eiweiss und Ballaststoffe. So entstehen Cookies, die du gut zum Kaffee, als süssen Abschluss eines Essens oder einfach zwischendurch geniessen kannst.

Viele Varianten aus einem Grundrezept

Wenn du gerne mit Rezepten spielst, bietet dieser Teig eine tolle Basis für Experimente. Zusätzliche Schokodrops oder gehackte Nüsse bringen mehr Biss. Eine Prise Zimt oder Kardamom sorgt für eine würzige Note. Kakaopulver oder Heidelbeeren passen ebenfalls sehr gut. Aus einem Grundrezept entstehen so mehrere Varianten, ohne dass du komplett neu planen musst.

Falls du komplett auf raffinierten Zucker verzichten möchtest, kannst du den Ahornsirup problemlos durch weiche Datteln ersetzen. Indem du die Datteln direkt mit den Kichererbsen pürierst, verleihst du den Cookies eine wunderbar karamellige Süsse. Obwohl Kichererbsen die Hauptzutat bilden, wirst du sie geschmacklich überhaupt nicht herausschmecken.

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Kichererbsen Cookies – vegane Cookies mit extra Ballaststoffen 🍪

Diese Kichererbsen Cookies sind weiche, schokoladige Cookies ohne Weizenmehl, die mit Kichererbsen, Banane, Nussmus und Schokodrops zubereitet werden. Sie sind schnell gemacht, liefern etwas mehr Eiweiss und Ballaststoffe als klassische Cookies und lassen sich mit Gewürzen, Nüssen oder Heidelbeeren einfach variieren.

Servings: 9

Calories: 177kcal

Author: Mrs Flury

Zutaten

• 240 g Kichererbsen abgespült und gut abgetropft
• 3 Stück reife Bananen ca. 150g Fruchtfleisch
• 80 ml Ahornsirup
• 55 g Erdnussmus
• 40 g Bio Mandelmehl @mrsflury_shop
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 g Schokodrops @mrsflury_shop 

Anleitungen

• Kichererbsen, Bananen, Ahornsirup und Erdnussmus fein pürieren.
• Mandelmehl, Backpulver und Salz unterrühren, anschliessend die Schokodrops unterheben.
• Den Teig zu 9 Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken. 
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. 
• Wer sie etwas fester mag, kann sie bis zu 25 Minuten backen.
• Anschliessend vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich habe das Originalrezept von @chloeevegan leicht angepasst, etwas weniger Schokolade verwendet und daraus 9 Cookies gebacken. Sie werden nicht knusprig, sondern richtig schön weich und erinnern eher an kleine Küchlein.

Mir und meinem Mann haben sie richtig gut geschmeckt – ich gebe ihnen 8 von 10 Punkten ⭐️Die Kinder fanden die weiche Konsistenz allerdings etwas ungewohnt. Ich könnte mir vorstellen, dass sie mit etwas mehr Mandelmehl oder Haferflocken und etwas Kokosblütenzucker noch etwas mürber werden und dadurch auch Kindern besser schmecken.

Nährwerte

Serving: 0g | Kalorien: 177kcal | Kohlenhydrate: 21g | Protein: 5g | Fett: 9g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Transfett: 0.01g | Cholesterin: 0.4mg | Natrium: 96mg | Kalium: 178mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 56mg | Eisen: 2mg

Tipps für die Kichererbsen Cookies

🍪 Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen, damit der Teig nicht wässrig wird.

🍪 Je reifer die Banane, desto süsser und saftiger werden die Cookies.

🍪 Wenn der Teig sehr weich ist, kurz kühl stellen, bevor du die Cookies formst.

🍪 Für mehr Biss kannst du gehackte Nüsse oder zusätzliche Schokodrops unterheben.

🍪 Eine Prise Zimt oder Kardamom passt gut zu der süssen Kichererbsen‑Basis.

🍪 Die Cookies lieber etwas kürzer backen, sie sollen weich bleiben und nicht zu trocken werden.

Diese Kichererbsen Cookies sind schnell gemacht und bringen etwas mehr Nährwert in eure Snackroutine. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich sehr über ein Foto auf Instagram. Markiert mich dort gerne mit @mrsflury und verwendet den Hashtag #mrsflury.

Viel Freude beim Ausprobieren und gutes Gelingen!

Alles Liebe, eure Doris 😘

Rezeptvideo entdecken

Wie du die Kichererbsen Cookies zubereitest, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury

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