Diese gesunden Schoko-Nuss-Kekse gehören für mich zu den schnellsten und zugleich nährstoffreichsten Weihnachtsrezepten überhaupt. Sie kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus, sind glutenfrei, vegan und bestehen aus vollwertigen Zutaten – perfekt für alle, die in der Adventszeit bewusst geniessen möchten, ohne auf etwas zu verzichten.
Die Kombination aus Datteln, Mandeln, Apfelmus und Kakao ergibt herrlich saftige, aromatische Kekse. Der dunkle Schokoladenüberzug macht sie richtig festlich – wie kleine, gesündere Lebkuchen-Cookies.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Diese gesunden Schoko-Nuss-Kekse sind ein einfaches und vollwertiges Weihnachtsrezept. Sie sind glutenfrei, vegan und kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Die natürliche Süsse stammt aus Datteln und Apfelmus. Dadurch schmecken die Kekse aromatisch, bleiben lange saftig und sind eine tolle Alternative zu klassischem Weihnachtsgebäck.
Ausserdem besteht der Teig aus nährstoffreichen Zutaten wie Mandeln, Mandelmehl, Cashewmus und Backkakao. Dadurch enthalten die Kekse mehr Ballaststoffe, gesunde Fette und pflanzliches Protein. Sie sind schnell gemacht, da du den Teig nicht ausstechen musst. Du formst einfach Kugeln und drückst sie flach – fertig.
Warum diese Kekse gesünder sind als herkömmliche Weihnachtskekse
- Vollwertige Zutaten statt Zucker
Die Süsse kommt aus Datteln und Apfelmus. Dadurch steigt der Blutzucker langsamer an und die Kekse sättigen länger. - Glutenfrei durch Mandeln und Mandelmehl
Mandelmehl ersetzt klassisches Weizenmehl. Es ist reich an Protein, liefert Vitamin E und sorgt für eine feine, saftige Konsistenz. - Nussmuss statt Butter für eine zarte Textur
Cashewmus macht den Teig weich und cremig. Ausserdem bringt es gesunde ungesättigte Fettsäuren mit. - Festliche Gewürze
Zimt und Lebkuchengewürz geben den Keksen ein warmes Aroma. Dadurch passen sie ideal in die Adventszeit.
Einfache Zubereitung ohne Ausstechen
Neben den nährstoffreichen Zutaten liebe ich auch die einfache Zubereitung der Schoko-Nuss-Kekse – dieses Weihnachtsgebäck muss nicht ausgerollt und ausgestochen werden, sondern ihr könnt die Kekse ganz einfach ausstechen. Wie ihr meine glutenfreien Schoko-Nusskekse ganz einfach macht, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal:
Rezept gesunde Schoko-Nuss-Kekse vegan und glutenfrei
Gesunde Schoko-Nuss-Kekse vegan, glutenfrei, ohne Zucker
Zutaten
- 200 g Datteln entsteint
- 100 g Apfelmus
- 50 g Cashewmus
- 200 g gemahlene Mandeln
- 70 g Bio Mandelmehl oder Hafermehl, Buchweizenmehl
- 3 EL Bio Vanille Proteinpulver oder Kakao Proteinpulver, Mandelmehl
- 30 g Kakaopulver Backkakao
- 2 EL Chiasamen oder Leinsamen gemahlen
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL Salz
Glasur
- 100 g zuckerfreie Schoko-Drops aus meinem Onlineshop, oder Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Datteln einweichen: Datteln mit heissem Wasser übergiessen, für 30 Minuten einweichen. Datteln zusammen mit ca. 120 ml Einweichwasser, Apfelmus und Cashewmus pürieren.
- Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Vanilleprotein, Backkakao, Chiasamen, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Teig herstellen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
- Kekse formen: Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und mit leicht feuchten Händen flach drücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze in der Ofenmitte für 12–15 Minuten backen.
- Schokoladenglasur: Schokodrops im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die leicht abgekühlten Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen oder damit verzieren.
Nährwerte
Die Schoko-Nuss-Kekse bleiben mehrere Tage weich und schmecken frisch am besten. Dadurch sind sie ideal zum Vorbereiten für die Adventszeit.
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