Gesunde Schoko-Nuss-Kekse vegan, glutenfrei, ohne Zucker
Servings 16 Stück
Calories 158kcal
Zutaten
- 200 g Datteln entsteint
- 100 g Apfelmus
- 50 g Cashewmus
- 200 g gemahlene Mandeln
- 70 g Bio Mandelmehl oder Hafermehl, Buchweizenmehl
- 3 EL Bio Vanille Proteinpulver oder Kakao Proteinpulver, Mandelmehl
- 30 g Kakaopulver Backkakao
- 2 EL Chiasamen oder Leinsamen gemahlen
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL Salz
Glasur
- 100 g zuckerfreie Schoko-Drops aus meinem Onlineshop, oder Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Datteln einweichen: Datteln mit heissem Wasser übergiessen, für 30 Minuten einweichen. Datteln zusammen mit ca. 120 ml Einweichwasser, Apfelmus und Cashewmus pürieren.
- Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Vanilleprotein, Backkakao, Chiasamen, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Teig herstellen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.
- Kekse formen: Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und mit leicht feuchten Händen flach drücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze in der Ofenmitte für 12–15 Minuten backen.
- Schokoladenglasur: Schokodrops im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die leicht abgekühlten Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen oder damit verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 158kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 5g | Fett: 10g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterin: 0.4mg | Natrium: 14mg | Kalium: 140mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 55mg | Eisen: 1mg