Die Bündner Nusstorte ist ein echter Schweizer Klassiker: knuspriger Mürbeteig, gefüllt mit karamellisierten Baumnüssen. Traditionell wird sie mit viel Zucker und Rahm zubereitet – köstlich, aber ziemlich mächtig. In meiner Version habe ich die Nusstorte neu interpretiert: pflanzlich, ohne raffinierten Zucker und mit cremigem Dattelkaramell. So entsteht eine vollwertige Alternative zum Original, die mindestens genauso lecker schmeckt, aber leichter und gesünder ist. Perfekt zum Kaffee, als Mitbringsel oder für besondere Anlässe.
Tipps für die perfekte Nusstorte
- Teig kühl verarbeiten: Damit der Mürbeteig schön mürbe wird, sollte die Margarine oder Butter kalt sein und der Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Walnüsse rösten: Durch das kurze Anrösten in der Pfanne entfalten die Baumnüsse ein intensiveres Aroma.
- Dattelkaramell: Die Datteln sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern auch für eine cremige Konsistenz der Füllung. Wer es noch karamelliger mag, kann zusätzlich einen Schuss Espresso oder etwas Zimt hinzufügen.
- Haltbarkeit: Die Torte bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch und lässt sich auch gut einfrieren.
Varianten
- Nüsse tauschen: Statt Baumnüssen eignen sich auch Pekannüsse oder eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln.
- Glutenfrei: Mit glutenfreiem Mehl oder einer Mischung aus Reismehl und Hafermehl gelingt die Torte ebenfalls.
- Low Carb: Für eine kohlenhydratärmere Version können Erythrit oder Xylit anstelle von Ahornsirup oder Honig verwendet werden.
- Mini-Nusstörtchen: Den Teig in Muffinformen backen und mit kleinerer Menge Füllung versehen – ideal als Dessert oder für das Buffet.
Meine Kenwood Küchenmaschine
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Rezept: Gesunde Bündner Nusstorte
Bündner Nusstorte mit Dattelkaramell
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Dinkelmehl oder Ruchmehl*
- 110 g kalte Margarine oder Butter in Stücken
- 1/4 TL Salz
- 50 g Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL pflanzliche Milch
Füllung
- 200 g gehackte Walnüsse Baumnüsse
- 200 g weiche Datteln entsteint
- 120 ml Haferdrink
- 10 g flüssiges Kokosöl oder Nussmus
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, Rand gut einfetten.
- Teig herstellen: Alle Zutaten für den Mürbeteig mit der Küchenmaschine (z. B. Kenwood kMix Swiss Edition) zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kühl stellen.
- Füllung vorbereiten: Datteln im Haferdrink einweichen, anschließend mit Kokosöl, Zimt und Salz zu einer Creme pürieren. Baumnüsse in der Pfanne rösten und unter die Creme mischen.
- Torte formen: Zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Springform damit auskleiden. Füllung darauf geben. Restlichen Teig ausrollen und als Deckel oder Gitter darüberlegen.
- Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
Zubereitung Bündner Nusstorte
Auf meinem Youtube Kanal zeige ich euch, wie ihr die Bündner Nusstorte zubereitet. Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken! Alles Liebe, eure Doris
Fazit
Diese gesunde Bündner Nusstorte beweist, dass traditionelle Rezepte auch in moderner, pflanzlicher Form wunderbar funktionieren. Mit ihrem aromatischen Nuss-Dattel-Karamell ist sie ein Highlight für alle, die gerne süß genießen, aber auf natürliche Zutaten setzen.
Probiert das Rezept unbedingt aus – ihr werdet überrascht sein, wie köstlich die gesunde Alternative schmeckt!
Alles Liebe, eure Doris
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