Magenbrot Rezept – Schweizer Lebkuchen

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Das Schweizer Lebkuchengebäck ist die perfekte Nascherei und darf für mich im Herbst/Winter nicht fehlen. Das selbstgemachte Magenbrot schmeckt wunderbar und ist die perfekte Nascherei in der Vorweihnachtszeit.

Schweizer Magenbrot

Das leckere Lebkuchengebäck gibt es traditionelle an der Basler Herbstmesse im Oktober und an Jahrmärkten. Ich mag das Magenbrot aber auch sehr gerne in der Adventszeit. Die Schoko-Happen sind einfach zubereitet und schmecken allen in der Familie wunderbar. Den Namen Magenbrot hat der feine Lebkuchen aufgrund der wohltuenden Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskat.

Schweizer Magenbrot Rezept vegan - Lebkuchen Mrs Flury

Lebkuchen Happen

Wir lieben das Schweizer Magenbrot und ich habe die Zubereitung der feinen Lebkuchen Happen als eines meiner ersten Videos auf Youtube gezeigt 🙂

Nebst dem klassischen Schweizer Magenbrot habe ich das bestehende Rezept leicht optimiert und versucht etwas gesünder zu machen. Das vegane Magenbrot schmeckt unglaublich lecker und ist dabei nicht zu süss.

Schweizer Magenbrot Rezept vegan - Lebkuchen Mrs Flury

Das Schweizer Magenbrot ist auch ein tolles Mitbringsel. Dazu die Glasur des Lebkuchens gut trocknen lassen und in kleine Tüten backen. Geeignet zum Verschenken sind auch die Lebkuchen Bliss Balls oder die Snowcap Cookies.

Schweizer Magenbrot Rezept - gesund und vegan - Mrs Flury

Schweizer Magenbrot Rezept vegan – Lebkuchen
Portionen: 30 Stück
Kalorien: 102 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 200 g helles Dinkelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 35 g Kakaopulver
  • 2 EL Rohrzucker
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1/2 TL Muskat gemahlen
  • 1/8 TL Salz
  • 200 ml Sojamilch
  • 150 ml Ahornsirup oder Honig
Glasur
  • 90 g dunkle Schokolade gehackt
  • 25 g pflanzliche Margarine oder Butter
  • 5 EL Wasser 5-7 EL Wasser
  • 120 g Puderzucker
  • 1 EL Kakaopulver
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 c° Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Die trockene Zutaten eine Schüssel geben und mischen.

  3. Die Sojamilch und den Ahornsirup leicht erwärmen, zu den trockenen Zutaten giessen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

  4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und bei mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen.

  5. Den Teig herausnehmen und auskühlen lassen. Anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden.

Glasur
  1. Die gehackte Schokolade, die Margarine und das Wasser in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze langsam zum schmelzen bringen.

  2. Den Puderzucker und das Kakaopulver dazugeben und zu einer glatten Glasur verrühren.

Fertigstellen
  1. Die Magenbrot-Würfel in eine grosse Schüssel geben. Die Glasur darüber giessen, gut mischen bis alle Stücke überzogen sind.

  2. Backpapier unter ein Abtropfgitter legen. Das glasierte Magenbrot aufs Gitter legen und trocknen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Das Magenbrot ist ein feines Geschenk aus der Küche in der Adventszeit. Das Magenbrot ist luftdicht verpackt in einer Dose für ca. 2 Wochen haltbar.

Nach Belieben die Glasur mit etwas Kirsch (Kirschwasser) verfeinern.

Nutrition Facts
Schweizer Magenbrot Rezept vegan – Lebkuchen
Amount Per Serving
Calories 102 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Fat 4g6%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 25mg1%
Potassium 47mg1%
Carbohydrates 16g5%
Fiber 2g8%
Sugar 9g10%
Protein 2g4%
Vitamin A 56IU1%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 30mg3%
Iron 1mg6%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag
Schweizer Magenbrot Rezept - gesund und vegan - Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Schweizer Magenbrot Rezept - gesund und vegan - Mrs Flury

10 Comments

  1. Alexandra Middelberg

    Hallo Doris, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Weil ich eine Glutenunverträglichkeit habe, würde ich gerne das Dinkelmehl gegen Reismehl oder Hafermehl tauschen, sowie die Sojamehl gegen Hafermehl und die Butter in der Glasur gegen Kokosöl. Glaubst Du das Magenbrot würde so auch gelingen?
    Viele liebe Grüße Alexandra

    • Liebe Alexandra
      Ja du kannst das Magenbrot auch gut mit einer glutenfreien Mehlmischung zubereiten. Ich empfehle dir eine fertige Backmischung, da ich das Rezept mit Reismehl noch nicht getestet habe und Teige damit alleine schnell krümelig werden.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Natalie Straube

    Liebe Mrs. Flury,

    Vielen Dank für dieses Rezept, die Magenbrotteilchen sind gerade frisch aus dem Ofen gekommen und ich muss mich sehr bremsen nicht alle aufzuessen, auch ohne Glasur wirklich sehr lecker.

    Liebe Grüße, Natalie

    • liebe Natalie
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das Magenbrot hält bei uns auch nie lange… wenn ich ein Blech ist sofort aufgegessen 🙂
      ganz liebe Grüsse
      Doris

  3. Vielen Dank, liebe Doris! Dann probiere ich das so aus.
    Übrigens: Wenn ich etwas Neues koche oder backe, fragen meine Mädchen immer «Ist das von Mrs. Flury?». 🙂
    Liebe Grüsse und weiterhin so viele tolle Ideen
    Katja

    • liebe Katja
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr meine Rezepte gerne habt! Das Magenbrot hält bei uns nie lange und ich muss es bald wieder backen.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Meine Tochter ist Typ1-Diabetikerin. Deshalb nehme ich zum Backen Erythrit. Kann ich den Ahornsirup/Honig in Deinem Rezept genauso wie den Rohrzucker mit Erythrit ersetzen? Oder gibt es dann ein Problem, weil Erythrit nicht flüssig ist? Vielen Dank für Deine Antwort – und Deine tollen Rezepte! Viele davon gehören bei uns schon zum Standardrepertoire!

    • liebe Katja
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst alternativ auch Erythrit nehmen und wenn dir der Teig anschliessend zu trocken erscheint zur Sicherheit noch etwas mehr Milch beigeben ca. 50-70 ml.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  5. Jennifer A.

    Guten Morgen Mrs. Flury
    dieses Rezept gefällt mir von den Zutaten her sehr gut. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren,
    aber…kann ich den Puderzucker in der Glasur auch weg lassen?
    Lieber Gruss
    Jennifer

    • liebe Jennifer
      Du kannst die Glasur weglassen und den Lebkuchen auch nur mit etwas Puderzucker bestäuben oder nur in Schokolade tunken. In dieser Zusammensetzung ist die Glasur für das Magenbrot typisch und kann wenn sie ohne zubereitest wird es nicht fest.
      liebe Grüsse
      Doris

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