Schweizer Weggli Rezept vegan

Morgenstund hat Gold im Mund und zum Frühstück liebt meine Familie selbstgemachte Weggli über alles. Die Kinder helfen mir sehr gerne dabei den Teig für die luftigen Brötchen zuzubereiten. Der Weggli Teig kann auch gut am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden, durch die lange Gehzeit werden die Brötchen besonders fein.

Schweizer Weggli

Das Weggli hat in der Schweiz einen Kultstatus und so gibt es auch für meine Kinder nichts Schöneres, als zum Znüni oder Zvieri in ein weiches Weggli zu beissen. Zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen kommt noch ein Schokostängel ins Weggli.

Weggli Rezept vegan backen Mrs Flury

Backen mit Kindern

„Die selbst gemachten Weggli sind viel besser als die gekauften!“ sagen meine Kinder begeistert. Inspiriert vom Weggli Rezept in einem Backbuch meiner Kinder (Globis grosses Frühstücksbuch) backen wir jetzt regelmässig unsere Weggli selbst. Ich habe das Globi Rezept leicht abgeändert und die Weggli mit pflanzlicher Milch, veganer Butter und Dinkelmehl gebacken. Herausgekommen sind super luftige und köstliche Weggli wie vom Bäcker.

Weggli Rezept vegan backen Mrs Flury

Liebt ihr frisches Brot und Gebäck?

Wir lieben die frischen Schweizer Weggli. Sehr gerne backen wir auch den luftigen Dinkelzopf, die gesunden Schoko Brötchen, die Früchte-Brötli, das vegane Kürbisbrot, das saftige Karotten-Maisbrot, das amerikanische Cornbread oder die veganen Scones zum Frühstück ausprobieren.

Weggli Rezept vegan backen Mrs Flury

Schweizer Weggli Rezept vegan

5 von 1 Bewertung
Weggli Rezept vegan backen Mrs Flury
Schweizer Weggli - veganes Brötchen Rezept
Portionen: 20 Stück
Kalorien: 174 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 350 ml pflanzliche Milch lauwarm z.B. Sojadrink oder Reisdrink
  • 30 g frische Hefe
  • 700 g Mehl bei mir: helles Dinkelmehl
  • 15 g Salz
  • 100 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine
zum Bestreichen
  • 2 EL Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne) **
Anleitungen
  1. Die Hefe zum pflanzlichen Drink geben und auflösen. Mehl in die Rührschüssel geben.

  2. Das Hefe-Pflanzendrink Gemisch zum Mehl in die Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Salz und die weiche vegane Butter zum Teig geben. Den Teig für ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis dieser schön glatt und nicht mehr klebrig ist.

  3. Die Teigschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und für 30 - 60 Minuten gehen lassen (*Weggli am Folgetag fertig backen siehe Anmerkungen).

  4. Den weichen Teig auf die unbemehlte Arbeitsfläche geben und 20 Teigstücke à 60 g abwägen. Die Teigsstücke zu Kugeln formen und zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.

  5. Für die typische Weggli Form mit dem Stiel eines Kochlöffels fest in der Mitte eindrücken, damit zwei gleiche Hälften entstehen.

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  6. Weggli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Soja-Cuisine bestreichen. Bei Raumtemperatur für 20 Minuten gehen lassen. Anschliessend nochmals mit Soja-Cuisine bestreichen.

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  7. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weggli in der Ofenmitte für ca. 15 Minuten backen.

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Rezept-Anmerkungen

Je nach Grösse der Weggli ergibt das Rezept ca. 20 Stück. Für eine kleinere Menge kann das Rezept auch gut halbiert werden.

*Am Folgetag backen: Nach 30 - 60 Minuten bei Raumtemperatur den luftdicht bedeckten Teig in den Kühlschrank stellen. Am Backtag den Teig bei Raumtemperatur 45-60 Minuten akklimatisieren lassen. Anschliessend zu Kugeln formen.

**zum Bestreichen: Für einen süssen Anstrich 1 EL Aprikosen-Konfitüre mit 2 EL Soja-Cuisine mischen.
Für die vegetarische Variante 1 Eigelb und 2 EL Sojadrink mischen.

Nutrition Facts
Schweizer Weggli - veganes Brötchen Rezept
Amount Per Serving (0 g)
Calories 174 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 1g6%
Cholesterol 1mg0%
Sodium 346mg15%
Potassium 49mg1%
Carbohydrates 29g10%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 4g8%
Vitamin A 179IU4%
Calcium 9mg1%
Iron 2mg11%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Weggli Rezept vegan backen Mrs Flury

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