Dreikönigskuchen Rezept vegan

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Ein frisch gebackener Dreikönigskuchen schmeckt einfach wunderbar! Ich zeige Euch wie ihr einen luftigen, veganen Schweizer Dreikönigskuchen zubereitet.

Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

Luftiger Dreikönigskuchen

Der Dreikönigskuchen wird traditionell am 6. Januar am Dreikönigstag gegessen. Wer das Stück mit dem versteckten König erwischt, der ist für einen Tag König. Aber auch wer nicht König wird, geniesst das luftige Hefegebäck.

Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

Veganer Dreikönigskuchen

Hefeteig lässt sich einfach veganisieren, so kann die Milch mit Pflanzendrinks und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Für einen luftigen Dreikönigskuchen sind keine Eier notwendig – Ich lasse die Eier einfach weg und verwende etwas mehr Flüssigkeit und Margarine.

Der vegane Dreikönigskuchen ist sehr luftig und schmeckt wie vom Bäcker. Ich knete gerne Rosinen oder Schokoladenstücke unter den Hefeteig. Ihr müsst unbedingt auch das Rezept den französischen Dreikönigskuchen, die vegane Galette des rois ausprobieren.

Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

Rezept Dreikönigskuchen vegan

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl oder Zopfmehl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
  • 250 ml Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
  • 85 g weiche pflanzliche Margarine
  • 50 g Rosinen optional

zum Fertigstellen

  • 2 EL Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
  • 1 TL Aprikosenmarmelade oder Quittengelee
  • gehobelte Mandeln
  • Hagelzucker

Anleitungen

  1. Dinkelmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. Pflanzendrink und weiche Margarine beigeben und alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt für ca. 1 – 1,5 h gehen lassen.
  2. Teig auf der Arbeitsfläche durchkneten, nach Belieben Rosinen einkneten. Aus dem Teig 8 Portionen à 80 g abwiegen, runde Kugeln formen und dabei einen König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.
  3. Aus dem restlichen Teig eine runde Kugeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum verteilen. Dreikönigskuchen zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
  5. Pflanzendrink und Aprikosenmarmelade verrühren und den Dreikönigskuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen.
Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

Rezept veganer Dreikönigskuchen

Dreikönigskuchen vegan
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 412 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 500 g Dinkelmehl oder Zopfmehl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
  • 250 ml Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
  • 85 g weiche pflanzliche Margarine
  • 50 g Rosinen optional
zum Fertigstellen
Anleitungen
  1. Dinkelmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. Pflanzendrink und weiche Margarine beigeben und alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt für ca. 1 – 1,5 h gehen lassen.

  2. Teig auf der Arbeitsfläche durchkneten, nach Belieben Rosinen einkneten. Aus dem Teig 8 Portionen à 80 g abwiegen, runde Kugeln formen und dabei einen König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.

  3. Aus dem restlichen Teig eine runde Kugeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum verteilen. Dreikönigskuchen zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

  4. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  5. Pflanzendrink und Aprikosenmarmelade verrühren und den Dreikönigskuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen.

Nutrition Facts
Dreikönigskuchen vegan
Amount Per Serving
Calories 412 Calories from Fat 252
% Daily Value*
Fat 28g43%
Saturated Fat 18g113%
Sodium 102mg4%
Potassium 37mg1%
Carbohydrates 34g11%
Fiber 6g25%
Sugar 1g1%
Protein 6g12%
Vitamin A 253IU5%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 3mg0%
Iron 2mg11%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag
Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Dreikönigskuchen Rezept vegan Mrs Flury

12 Comments

  1. Doris Brawand

    Hallo Liebe Doris
    Meine grosser und kleiner Mann haben heute den Dreikönigskuchen ausprobiert. Aber für unsere Vorstellung vom Dreikönigskuchen ist er zu wenig süss, wie viel Zucker dürften wir das nächste mal reinmachen ohne das Aufgehverhalten des Hefeteiges zu beeinträchtig?
    Aber sonst war er richtig richtig wolkig 🙂

    Lieber Gruss
    Doris

    • Mrs Flury

      liebe Doris
      Du kannst 2 EL Zucker nehmen sowie mehr Hagelzucker darauf verstreuen, wenn ihr den Kuchen süsser mögt.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Guten Morgen
    Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und mit Trockenhefe gemacht. Nun habe ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Leider ist er überhaupt nicht aufgegangen und auch nicht wirklich geschmeidig. Woran könnte das liegen?😕 ich hoffe nun man kann ihn trotzdem essen☺️

    • Mrs Flury

      liebe Céline
      Du musst den Hefeteig vorab bei Raumtemperatur aufgehen lassen und erst dann in den Kühlschrank geben – Anschliessend den Teig unbedingt vor dem Backen bei Raumtemperatur wieder „akklimatisieren“ lassen. Sonst ist es für mich aus der Ferne leider schwierig zu helfen, warum der Teig nicht aufgegangen ist.
      viele Grüsse
      Doris

  3. Hallo Mrs. Flury
    Was kann ich anstelle von Hefe verwenden? Habe irgendwo gelesen dass Backpulver auch funktioniert. Wie viel Backpulver muss ich anstelle von Hefe verwenden?
    Gibt’s noch andere Ersatz Produkte?
    Vielen Dank und weiterhin viel Spass.
    LG Bruno

  4. Yeeeey ein veganer Dreiköngiskuchen! Bin gespannt wie der schmeckt 😋 In der Anleitung gehlten jedoch die zwei Zutaten: gehobelte Mandeln und Hagelzucker. Wann streust du das über den Kuchen, vor oder nach dem backen? Bin mir nicht sicher, da die Mandeln etwas braun aussehen, als würden sie auch gebacken werden.
    Liebe Grüsse
    Veronica

    • Mrs Flury

      liebe Veronica
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau ich bestreue den Kuchen vor dem Backen noch mit gehackten Mandeln und Hagelzucker.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Lena Hacker-Setzwein

    Juhu, ein Video mit Mr Flury! Sooo cool und sympathisch. Werde versuchen, beide Rezepte nachzubacken! Lg, Lena

    • Mrs Flury

      liebe Lena
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept und Video. Es hat viel Spass gemacht zusammen zudrehen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  6. Salut Mrs.Flury. Vielen Dank für das tolle Rezept! Möchte es gerne ausprobieren 😊 Was für ein Mehl verwendest du?
    Danke für deine Antwort und einen schönen Abend.
    Gloria

    • Mrs Flury

      liebe Gloria
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe diesmal etwas helles Dinkelmehl und Zopfmehl gemischt für den Dreikönigskuchen.
      liebe Grüsse
      Doris

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