Ein frisch gebackener Dreikönigskuchen schmeckt einfach wunderbar! Ich zeige Euch wie ihr einen luftigen, veganen Schweizer Dreikönigskuchen zubereitet.
Luftiger Dreikönigskuchen
Der Dreikönigskuchen wird traditionell am 6. Januar am Dreikönigstag gegessen. Wer das Stück mit dem versteckten König erwischt, der ist für einen Tag König. Aber auch wer nicht König wird, geniesst das luftige Hefegebäck.
Veganer Dreikönigskuchen
Hefeteig lässt sich einfach veganisieren, so kann die Milch mit Pflanzendrinks und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Für einen luftigen Dreikönigskuchen sind keine Eier notwendig – Ich lasse die Eier einfach weg und verwende etwas mehr Flüssigkeit und Margarine.
Der vegane Dreikönigskuchen ist sehr luftig und schmeckt wie vom Bäcker. Ich knete gerne Rosinen oder Schokoladenstücke unter den Hefeteig. Ihr müsst unbedingt auch das Rezept den französischen Dreikönigskuchen, die vegane Galette des rois ausprobieren.
Rezept Dreikönigskuchen vegan
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl oder Zopfmehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
- 250 ml Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
- 85 g weiche pflanzliche Margarine
- 50 g Rosinen optional
zum Fertigstellen
- 2 EL Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
- 1 TL Aprikosenmarmelade oder Quittengelee
- gehobelte Mandeln
- Hagelzucker
Anleitungen
- Dinkelmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. Pflanzendrink und weiche Margarine beigeben und alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt für ca. 1 – 1,5 h gehen lassen.
- Teig auf der Arbeitsfläche durchkneten, nach Belieben Rosinen einkneten. Aus dem Teig 8 Portionen à 80 g abwiegen, runde Kugeln formen und dabei einen König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.
- Aus dem restlichen Teig eine runde Kugeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum verteilen. Dreikönigskuchen zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pflanzendrink und Aprikosenmarmelade verrühren und den Dreikönigskuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen.
Rezept veganer Dreikönigskuchen
Dreikönigskuchen vegan
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl oder Zopfmehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
- 250 ml Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
- 85 g weiche pflanzliche Margarine
- 50 g Rosinen optional
zum Fertigstellen
- 2 EL Pflanzendrink z.B. Erbsendrink, Sojadrink usw.
- 1 TL Aprikosenmarmelade oder Quittengelee
- gehobelte Mandeln
- Hagelzucker
Anleitungen
- Dinkelmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Hefe dazubröckeln und untermischen. Pflanzendrink und weiche Margarine beigeben und alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt für ca. 1 – 1,5 h gehen lassen.
- Teig auf der Arbeitsfläche durchkneten, nach Belieben Rosinen einkneten. Aus dem Teig 8 Portionen à 80 g abwiegen, runde Kugeln formen und dabei einen König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.
- Aus dem restlichen Teig eine runde Kugeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum verteilen. Dreikönigskuchen zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pflanzendrink und Aprikosenmarmelade verrühren und den Dreikönigskuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten backen.
Nutrition
Hast du den Dreikönigskuchen ausprobiert?
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Alles Liebe Eure Doris
Hallo liebe Mrs Flury
Wow dieser Kuchen sieht super aus!! Kann ich auch Dinkelvollkornmehl verwendet werden oder nur helles Dinkelmehl?
Liebi Grüess
liebe Manuela
Danke für deine liebe Nachricht. Ja du kannst auch eine Variante mit Vollkornmehl machen, dieses bindet allerdings mehr Flüssigkeit weshalb ich dann nur etwa 90% der angebenden Mehlmenge verwenden würde. Sonst wird der Dreikönigskuchen zu trocken mit nur Vollkorn.
liebe Grüsse und gutes Gelingen Doris
Hallo Mrs. Flury,
Für das Kitafrühstück meiner Jungs möchte ich diesen Dreikönigskuchen machen (mit Schokostückchen anstelle von Rosinen und ohne Topping, da meine Jungs das nicht mögen). Ich habe schon gelesen, dass man den Teig über Nacht in den Kühlschrank tun kann juhu – ich mache Hefeteig fast nur noch so.
Da ich am nächten Tag noch Brötchen backen muß und meine Zeit begrenzt ist…. könnte ich auch den Königskuchen fertig formen und ihn dann in den Kühlschrank über Nacht bzw/oder reicht es, wenn ich den Teig morgens dann in die Blumenform bringe und dann 30 min gehen lasse (oder braucht er zusätzlich Zeit zu akklimatisieren)?
Und kann man problemlos die Menge verdoppeln?
LG Anne
Liebe Anne
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst den Teig über nach in den Kühlschrank tuen und am nächsten Tag formen, dann würde ich den geformten Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Danke für das tolle Rezept – hat super geschmeckt und ich habe es geschafft, obwohl ich nicht der Backkönig bin 🙂 War sogar überrascht, wie einfach es geht dies selbst zu machen. LG und Danke für die vielen Rezept-Ideen. Philippe
Lieber Philippe,
Vielen Dank für deine liebe Nachricht, das freut mich natürlich sehr zu hören. Es klingt oft viel schwieriger als es eigentlich ist.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Mrs. Flury! Ich möchte den Kuchen am Donnerstag für meine Kollegen backen, am liebsten frisch, da Hefegebäck nicht mehr so toll schmeckt wenn man es am Tag vorher backt 🙂
Meinst Du ich kann den Teig abends vorbereiten und dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Vielen lieben Dank 🙂
Liebe Sheila,
Das ist eine tolle Idee und es sollte funktionieren, wenn du den Hefeteig einfach nicht länger als 18 Stunden im Kühlschrank lässt.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Mrs Flury! Ist bei dem Kuchen auch glutenfrei Zubereitung möglich? Mehl einfach ersetzten? Liebe Grüße 😇
Liebe Vanessa,
Du kannst das Rezept gerne mit glutenfreiem Mehl zubereiten.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Liebe Doris
Meine grosser und kleiner Mann haben heute den Dreikönigskuchen ausprobiert. Aber für unsere Vorstellung vom Dreikönigskuchen ist er zu wenig süss, wie viel Zucker dürften wir das nächste mal reinmachen ohne das Aufgehverhalten des Hefeteiges zu beeinträchtig?
Aber sonst war er richtig richtig wolkig 🙂
Lieber Gruss
Doris
liebe Doris
Du kannst 2 EL Zucker nehmen sowie mehr Hagelzucker darauf verstreuen, wenn ihr den Kuchen süsser mögt.
liebe Grüsse
Doris
Guten Morgen
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und mit Trockenhefe gemacht. Nun habe ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Leider ist er überhaupt nicht aufgegangen und auch nicht wirklich geschmeidig. Woran könnte das liegen?😕 ich hoffe nun man kann ihn trotzdem essen☺️
liebe Céline
Du musst den Hefeteig vorab bei Raumtemperatur aufgehen lassen und erst dann in den Kühlschrank geben – Anschliessend den Teig unbedingt vor dem Backen bei Raumtemperatur wieder „akklimatisieren“ lassen. Sonst ist es für mich aus der Ferne leider schwierig zu helfen, warum der Teig nicht aufgegangen ist.
viele Grüsse
Doris
Hallo Mrs. Flury
Was kann ich anstelle von Hefe verwenden? Habe irgendwo gelesen dass Backpulver auch funktioniert. Wie viel Backpulver muss ich anstelle von Hefe verwenden?
Gibt’s noch andere Ersatz Produkte?
Vielen Dank und weiterhin viel Spass.
LG Bruno
lieber Bruno
vielen Dank für deine Nachricht. ja genau du kannst alternativ gut mit Backpulver backen und die Konsistenz ist dann eher wie bei Scones. Als Massstab für die Menge empfehle ich dir diesen Teig von den Zimtschnecken zu nehmen:
https://www.mrsflury.com/zimtschnecken-ohne-hefe-2/
liebe Grüsse
Doris
Yeeeey ein veganer Dreiköngiskuchen! Bin gespannt wie der schmeckt 😋 In der Anleitung gehlten jedoch die zwei Zutaten: gehobelte Mandeln und Hagelzucker. Wann streust du das über den Kuchen, vor oder nach dem backen? Bin mir nicht sicher, da die Mandeln etwas braun aussehen, als würden sie auch gebacken werden.
Liebe Grüsse
Veronica
liebe Veronica
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau ich bestreue den Kuchen vor dem Backen noch mit gehackten Mandeln und Hagelzucker.
liebe Grüsse
Doris
Juhu, ein Video mit Mr Flury! Sooo cool und sympathisch. Werde versuchen, beide Rezepte nachzubacken! Lg, Lena
liebe Lena
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept und Video. Es hat viel Spass gemacht zusammen zudrehen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Salut Mrs.Flury. Vielen Dank für das tolle Rezept! Möchte es gerne ausprobieren 😊 Was für ein Mehl verwendest du?
Danke für deine Antwort und einen schönen Abend.
Gloria
liebe Gloria
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe diesmal etwas helles Dinkelmehl und Zopfmehl gemischt für den Dreikönigskuchen.
liebe Grüsse
Doris