Zimtschnecken ohne Hefe 2.0

Frische Zimtschnecken passen immer, gerade jetzt wo wir zuhause sind wegen Covid-19. Ich backe gerade viel mit einen Kindern, allerdings ohne Hefe, welche bei uns gerade überall ausverkauft ist.

Fluffige Zimtschnecken ohne Aufgehen

Für Zimtschnecken braucht es aber keine Hefe, das leckere Gebäck gelingt auch ohne prima. Ausserdem sind die Zimtschnecken ohne Hefe auch gut verträglich weil ohne Nüsse, ohne Eier, ohne Milch und in nur 15 Minuten zubereitet.

Zimtschnecken ohne Hefe

Das Rezept für fluffige Zimtschnecken ohne Hefe ich bereits vor längerer Zeit veröffentlicht und optimiert. Jedes Mehl bindet anderes, weshalb ich Euch empfehle nicht sofort die ganze Flüssigkeit zuzugeben. Ich backe die Zimtschnecken diesmal mit Vollkornmehl und Erythrit als Zuckerersatz.

Zimtschnecken ohne Hefe vegan Rezept Mrs Flury

Schnelle Rezepte ohne Hefe

Liebt ihr einfache Rezept ohne Aufgehzeit? Dann müsst ihr unbedingt auch das englische Soda-Bread, das Karotten-Maisbrot, die veganen Scones oder das grüne Proteinbrot ausprobieren.

Zimtschnecken ohne Hefe vegan
Portionen: 10 Stück
Kalorien: 201 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 300 g Mehl bei mir: Vollkornmehl
  • 2 EL Zucker bei mir: Erythrit
  • 1 EL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 g weiche Margarine oder Butter
  • 200 ml Haferdrink oder Milch nach Wahl
Zimt-Füllung
  • 50 g weiche Margarine
  • 1 EL Zucker bei mir: Erythrit
  • 1 EL Zimt gemahlen
Anleitungen
  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mulden eines Muffinsblech einfetten.

  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Weiche Margarine dazugeben und unter das Mehl mischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Mandelmilch dazugeben und zu einem weichen Teig zusammenfügen.

  3. Arbeitsfläche leicht mehlen und den Teig darauf rechteckig ausrollen.

  4. Den Teig mit weicher Margarine bestreichen. Mit Zucker und anschliessend Zimt bestreuen. Von der Längseite her vorsichtig aufrollen und die Teigrolle anschliessend mit einem scharfen Messer in 10 Stücke schneiden.

  5. Zimtschnecken auf die Mulden des Muffinsblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

  6. Die Zimtschnecken ohne Hefe schmecken frisch am besten.

Rezept-Anmerkungen

Varianten

Apfel-Zimtschnecken: Zusätzlich einen geriebenen Apfel auf dem Teig verteilen.

Nuss-Zimtschnecken: Zusätzlich 50 g geröstete Pekannüsse grob hacken, auf dem Teig verteilen.

Schoko-Schnecken: 50 g Margarine mit 80 g gehackter Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Anstelle der Zimtfüllung auf dem Teig versteichen und aufrollen.

Zimtschnecken ohne Hefe vegan Rezept Mrs Flury

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7 Kommentare

  1. Liebe Doris,

    dein Rezept klingt mal wieder toll! Da ich es nachmachen möchte, würde ich mich freuen, wenn du Angaben zum Süßen präzisieren könntest. Du verwendest im Video eine Erythrit-Stevia-Mischung. Nachdem die nicht gängig ist, könntest du uns bitte verraten, welche Menge an Zucker (oder nur Erythrit) man stattdessen für den Teig nehmen soll?
    Auch bei der Füllung gibst du nur 1 EL der Mischung an. Allerdings wirkt es im Video, als würdest du deutlich mehr nehmen. Kann es sein, dass du hier ein paar EL unterschlagen hast? 😉

    Danke schon mal!
    Alles Gute 🙂

    • liebe Verena
      vielen Dank für deine Nachricht. ich teste die Rezepte immer mehrfach und du kannst die Angabe auf dem Blog nehmen, d.h. 1 EL ist gut. Wenn dir die Schnecken zu wenig süss sind, kann man im Anschluss immer noch eine Puderzucker-Glasur verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Hola! estoy entusiasmada con tus recetas!! voy a probar estos rollos de canela i también las tortitas de proteina veganas
    Mi pregunta es si no tengo en este momento de confinación que sufrimos todos la proteina de arroz que se necesita para las tortitas, puedo sustituirlo por alguna otro ingrediente?
    Muchas gracias
    Roser

  3. Mmmm, die Zimmtschnecken hend au super met Glutenfreiemmehl gschmeckt. Sie send grad zom Zobig verschlonge worde😆🌸

    • liebe Mizi
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass die Zimtschnecken in der glutenfreien Variante gut geschmeckt haben.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  4. Das Rezept klingt super, mangels Hefe werde ich sie die Tage sicher Mal ausprobieren! Meinst du, man könnte die Margarine durch Öl ersetzen? Falls ja, hast du eine Empfehlung für die Menge? Danke!

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