Bei der französchichen Galette des rois handelt es sich um einen feinen Dreikönigskuchen aus Blätterteig, welcher mit einer Mandelcreme „Frangipane“ gefüllt ist.

Galette des Rois vegan
Die Galette des Rois wird traditionell am 6. Januar gegessen. Das besondere am französischen Dreikönigskuchen ist, dass in der Füllung typischerweise eine kleine Porzellanfigur, eine „Fève“ versteckt wird. Wer das Stück mit der Figur erwischt, wird für den Tag zum König ernannt. Alternativ kann ein König oder eine Mandel in der Füllung versteckt werden.

Französischer Dreikönigskuchen vegan
Für die Galette des Rois wird Blätterteig verwendet, welcher meistens vegan ist – hier zur Sicherheit die Deklaration auf der Verpackung lesen. In die Füllung des französischen Dreikönigskuchen kommt bei mir Apfelmus und pflanzliche Margarine statt Eier und Butter.

Dreikönigskuchen Rezepte
Ein feiner Dreikönigskuchen darf bei uns am 6. Januar nicht fehlen. Dieses Jahr haben wir die französische Galette des Rois, sowie den in der Schweiz typischen Dreikönigskuchen aus Hefeteig gebacken. Bei den Erwachsen war die Galette des Rois eindeutig der Favorit. Ich empfehle Euch auch, die französische Galette des Rois unbedingt einmal auszuprobieren!

Galette des Rois – Rezept
- 2 Pck. runder Blätterteig
Frangipane
- 75 g weiche pflanzliche Margarine
- 90 g Zucker
- 50 ml Sojasahne
- 75 g Apfelmus
- 35 g Stärke
- 1 EL Inländerrum
- 175 g fein gemahlene Mandeln hell, geschält
- 1 Mandel oder König, Keramikfigur
zum Fertigstellen
- 3 EL pflanzliche Milch
- 3 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
Füllung
- Weiche Margarine, Zucker und Sojasahne in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Mixers cremig aufschlagen.
- Apfelmus, Stärke, Bittermandel-Aroma und Rum beigeben. Zuletzt die feingemahlenen Mandeln unterheben. Mandelfüllung für 30 Minuten kühl stellen.
Galette fertigstellen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteige mithilfe einer runden Schüssel und einem Messer auf zwei runde Teige von einem Durchmesser von 32 cm ausschneiden. Einen Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
- Mandelfüllung in einen Spritzsack füllen und von der Mitte beginnend auf dem Blätterteig aufspritzen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. 1 Mandel oder König auf die Füllung setzten.
- Rand mit wenig Wasser benetzten und den zweiten Blätterteig darauflegen. Den Teigrand mit den Fingerspitzen andrücken, dann mit einem Messer runde Kerben in den Rand drücken. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer nach Belieben verzieren.
- Pflanzliche Milch und Dattelsirup verrühren und die Galette damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Galette des Rois – Rezept
Galette des Rois vegan – Französischer Dreikönigskuchen
Zutaten
- 2 Pck. runder Blätterteig
Frangipane
- 75 g weiche pflanzliche Margarine
- 90 g Zucker
- 50 ml Sojasahne
- 75 g Apfelmus
- 35 g Stärke
- 1 EL Inländerrum
- 175 g fein gemahlene Mandeln hell, geschält
- 1 Mandel oder König, Keramikfigur
zum Fertigstellen
- 3 EL pflanzliche Milch
- 3 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
Anleitungen
Füllung
- Weiche Margarine, Zucker und Sojasahne in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Mixers cremig aufschlagen.
- Apfelmus, Stärke, Bittermandel-Aroma und Rum beigeben. Zuletzt die feingemahlenen Mandeln unterheben. Mandelfüllung für 30 Minuten kühl stellen.
Galette fertigstellen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteige mithilfe einer runden Schüssel und einem Messer auf zwei runde Teige von einem Durchmesser von 32 cm ausschneiden. Einen Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
- Mandelfüllung in einen Spritzsack füllen und von der Mitte beginnend auf dem Blätterteig aufspritzen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. 1 Mandel oder König auf die Füllung setzten.
- Rand mit wenig Wasser benetzten und den zweiten Blätterteig darauflegen. Den Teigrand mit den Fingerspitzen andrücken, dann mit einem Messer runde Kerben in den Rand drücken. Die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer nach Belieben verzieren.
- Pflanzliche Milch und Dattelsirup verrühren und die Galette damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte

Das Rezept ist inspiriert vom Blog „La petite Okara“
Hast du die Galette des Rois ausprobiert?

Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris

Liebe Doris
Die Galette des rois ist einfach ein Traum- herzlichen Dank für‘s Rezept. Mein königlicher Geburtstagsliebster ist begeistert😅.
Herzlich,
Claudine
liebe Claudine
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hey,
das sieht fantastisch aus!!
Ich wollte fragen, ob es einen vollwertigen Ersatz für die Margarine gibt? z.B ein Nussmus, Bohnen, Fruchtmark, Seidentofu, was es da alles noch so gibt 🙂
Gibt es irgendeinen Ersatz, der an die Eigenschaften von Margarine herankommt und vegan ist?
liebe Hannah
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ein Nussmuss würde auch gehen.
liebe Grüsse
Doris
Einfach der beste Kuchen!!!!😍 Wir sind süchtig haha
Danke!
liebe Emilia
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Oh wie lecker ! Ich finde es toll den Klassiker vegan zu versuchen. Ich werde es auch Eifrei machen aber doch etwas Butter in de Teig geben für den Geschmack, und bin gespannt wie es wird 🙂 ich habe in einem traditionellen Rezept gesehen, das man auch noch Orangenschale Beigeben kann, und anstelle Rum kann man auch Contreau nehmen. Das gibt dann noch ein tolles fruchtiges Aroma .
liebe Christiane
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst die Füllung noch beliebig verfeinern mit Orangenschale oder Äpfeln usw. Uns hat die französische Galette sehr geschmeckt und ich mache sie wieder für den 6.1.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Was für ein Zufall, ich packe immer Fruchtstücke mit rein, dieses Jahr Birnenstücke.
Viel Spass und liebe Grüss
Marie
liebe Marie
die Variante mit Birnen schmeckt sicher auch wunderbar!
liebe Grüsse und guten Wochenstart
Doris
Super sieht sehr schön aus.Ich habe eine französische maman und mag nur diesen saftigen königskuchen. Die margarine ersetze ich aber durch crème d’amande. Mandelcreme gibt es von karma bei coop.
liebe Marie
vielen Dank für den Tipp mit der Mandelcreme, dass ist eine super Idee und schmeckt sicher auch sehr fein. Es gibt tolle Varianten und ich möchte nächstes Mal als Variante noch Apfelstücke beigeben.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Magst du uns die Apfel-Variante verschriftlichen?
Liebe Grüsse, Nic