Das Geheimnis des entspannten Weihnachtsbackens
Diese Kekse gehören zu meinen liebsten Rezepten für die Adventszeit: ein Grundteig, vier Varianten und null Stress beim Ausstechen. Daher ist jetzt Schluss mit stundenlangem Ausrollen, Ausstechen und den Teigresten.
Der Clou bei diesem Rezept: Der Teig wird einfach zu Rollen geformt, gekühlt und dann frisch geschnitten, wenn du backen möchtest. Dadurch erhältst du feine, gleichmässige Guetzli, die immer gelingen und sich perfekt vorbereiten lassen. Sowohl optisch als auch geschmacklich sind sie ein voller Erfolg und deutlich zarter als viele klassische Ausstechkekse.
Ein Grundteig, vier köstliche Varianten (Pistazie, Schokolade, Zitrone & Zimt)
Der feine Basisteig ist schnell zubereitet und ihr könnt die Teigportionen dann beliebig nach Euren Geschmack variieren. Teig wird einfach zu Rollen geformt, gekühlt und dann frisch geschnitten, wenn ihr backen möchtet. Das Ergebnis? Feine, gleichmässige Guetzli, die immer gelingen und sich perfekt vorbereiten lassen. Sie sind nicht nur sehr praktisch, sondern die Kekse sind auch fein mürbe und zarter als die meisten Ausstechkekse.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein Rezept, vier Sorten: Perfekt, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem eine Abwechslung möchtest.
- Stressfrei Backen: Keine Ausstechformen nötig – einfach schneiden und backen.
- Gut zum Vorbereiten: Die Teigrollen lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder über Monate im Gefrierfach lagern.
- Zart & Vielseitig: Von schokoladig bis zitronig – der Grundteig ist bewusst nicht zu süss und passt perfekt zu allen Varianten.
Wie du den Teig und die vier Sorten Kekse zubereitest, zeige ich dir auf meinem YouTube Kanal:
Rezept einfache Kekse von der Rolle
Ein Teig, vier Sorten Kekse – einfache Weihnachtskekse von der Rolle
Zutaten
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Puderzucker
- 420 g Mehl
- 1 TL Vanillepaste
- 1/4 TL Salz
Pistazien-Cranberry
- 30 g Cranberries gehackte
- 10 g gehackte Pistazien
Schokolade
- 30 g dunkle Schokolade 80%
Zitrone-Mohn
- 1 EL gemahlener Mohn oder Chia
- 1/2 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- 10 g Zitronensaft ca. 1 EL
- optional etwas Kurkuma
Zimtzucker
- 1,5 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 4 Portionen teilen.
- Zutaten für die einzelnen Sorten jeweils in den Teig einkneten und den Teig zu Rollen formen. Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten ins Gefrierfach oder für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Rollen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und aufs Backblech setzen.
- Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, dann sind die Kekse fertig.
Notizen
Tipps & Variationen: So wird dein Keks-Repertoire riesig
Geniale Variations-Ideen für deinen Grundteig
Du kannst den Grundteig nach Belieben variieren. Probiere zum Beispiel die Kombination aus Orange und Schokolade, indem du Orangenschale und dunkle Schokolade hinzufügst. Wer gerne Nüsse mag, sollte unbedingt die Variante Mandel-Vanille ausprobieren mit gehobelten Mandelstiften. Oder du kannst Kardamom mit Zitronenschale kombinieren, sowie Kokosrapseln und Cranberries. Hier meine Ideen für Varianten:
- Orange–Schoko: Orangenschale und dunkle Schokolade
- Mandel–Vanille: Gehobelte Mandeln und etwas mehr Vanillepaste
- Kardamom–Zitrus: Feiner Kardamom und Zitronenzesten
- Cranberry–Kokos: Getrocknete Cranberries und Kokosraspel
- Optik-Tipp: Rolle die fertigen, ungebackenen Scheiben in grobem Zucker, bevor du sie auf das Blech legst, für einen extra Crunch.
Tipps für perfekte Kekse von der Rolle
- Die richtige Temperatur: Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend für den perfekten Schnitt. Wenn du die Rollen direkt aus dem Kühlschrank nimmst, schneiden sie sich am besten. Sollte der Teig etwas zu warm werden, wird er matschig, weshalb du ihn einfach kurz zurück ins Gefrierfach legen solltest.
- Lagerung: Die Rollen lassen sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
- Einfrieren: Du kannst die Teigrollen wunderbar einfrieren. Achte jedoch darauf, sie gut in Folie zu verpacken, denn sonst bekommen sie Gefrierbrand. Anschliessend schneidest du die gefrorenen Rollen einfach direkt in Scheiben und bäckst sie wie gewohnt. Somit hast du immer frische Kekse parat.
Weitere Ideen für stressfreies Backen an Weihnachten
Liebst du einfache und köstliche Rezepte wie meine feinen Kekse von der Rolle? Dann musst du unbedingt auch diese leckeren Varianten von meinem Blog ausprobieren, welche ich dir unten verlinkt habe.
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Alles Liebe Eure Doris
