Die gesunden Erdnuss Happen schmecken sündhaft lecker, sind ganz ohne weissen Zucker und super einfach ohne Ausstechen zubereitet. Vom Geschmack erinnern sie mich an eine gesunde Snickers Variante und stillt den süssen Gusto dabei auf gesunde Weise.
Gesund Backen
Anstelle von Mehl bereite ich den Boden mit Haferflocken zu, welche viel pflanzliches Eiweiss und gesunde Ballaststoffe liefern. Die Haferflocken mahle ich zu Mehl, alternativ kann der Knusperboden aber auch mit feinen Haferflocken zubereitet werden. Zum Süssen verwende ich gerne Ahornsirup als Alternative zu weissem Zucker, sowie wie wenig Kokosblütenzucker.
Erdnuss-Happen: Ideal als Meal Prep
Die gesunden Erdnuss-Happen schmecken das ganze Jahr hindurch köstlich, machen sich im Winter gut auf dem Keksteller, sind ideal zum Mitnehmen als gesunder Happen. Ausgerüstet mit den Erdnussbutter Squares in meiner Tasche kann ich gesund naschen und so eher bei meiner Ernährung bleiben, wenn ich zum Kaffee Lust auf etwas Süsses habe.
Gesund Naschen
Ich habe zuhause gerne gesunde Snacks wie die Erdnuss Squares vorrätig, welche ihr verschlossen in einer Keksdose oder für längere Zeit einfrieren könnt. Neben den Erdnuss-Happen müsst ihr unbedingt auch die Kakao-Mandel-Bliss Balls, die selbstgemachen Energieriegel, die 4 Zutaten Frühstückskekse, die Proteinbällchen ohne Mixer, die Kokos-Kugeln oder die Haferflocken Bliss Balls ausprobieren.
Gesunde Erdnuss Squares
Gesunde Erdnuss-Happen, vegan ohne weissen Zucker
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 30 g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker
- 1/4 TL Salz
- 50 g flüssiges Kokosöl oder Margarine
- 40 g Ahornsirup
Erdnusscreme
- 2 EL Erdnussmus ungezuckert
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Erdnüsse gehackt
Schokoladen Glasur
- 60 g zuckerfreie Schokodrops oder dunkle Schokokade gehackt
- 1 TL Erdnussmus ungezuckert
Anleitungen
- Haferflocken im Mixer zu Hafermehl mahlen, alternativ feine Haferflocken verwenden.
- Hafermehl, Kokosblütenzucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und gut vermengen.
- Die Masse auf Backpapier geben und einem Rechteck von ca. 1 cm Höhe formen. Den Haferflocken-Boden für ca. 15 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Haferflocken-Boden für ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden noch warm mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Vollständig auskühlen lassen.
- Erdnussmus und Ahornsirup verrühen, die Stücke damit dünn bestreichen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Zum Festwerden für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Schokolade und Erdnussmus über dem Wasserbad schmelzen. Die Erdnuss-Happen mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.
Notizen
Nutrition
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Hallo Doris
vielen herzlichen Dank für das sensationelle Rezept. Ich habe diese Erdnusshappen zum ersten Mal gemacht und ich muss sagen, sie sind köstlich!!! Mach weiter so 👍🏻
Liebe Sabina,
Vielen Dank für deine liebe Nachricht, es freut mich sehr zu hören! Die Erdnuss-Happen sind wirklich lecker.
Liebe Grüsse Doris
Liebe Doris,
das Rezept ist wirklich super und die Erdnuss-Happen schmecken ganz wunderbar. Leider ist der Boden bei mir sehr gebröselt nach dem backen und schneiden. Hast du eine Idee woran es liegen kann? Und: wann gibt es deine Schoko Drops endlich wieder im Shop?
Viele Grüße, Mia
Liebe Mia,
Vielen Dank für deine Nachricht. Wenn der Teig ein bisschen bröselt ist es normal, aber sonst kannst du einen Schuss Wasser oder pflanzliche Milch hinzugeben das nächste Mal. Wegen den Schoko Drops kann ich dir momentan leider keinen Zeitpunkt nennen.
Liebe Grüsse Doris
Hi Doris,
Kann man die auch einfrieren? Wenn ja weißt du wie lange sie halten?
Glg
Liebe Lisa
Die Erdnuss Happen sind gut eine Woche im Kühlschrank haltbar oder können für längere Zeit eingefroren werden.
Liebe Grüsse
Doris
Uuuuuuunglaublich leckeres Rezept – der Herr des Hauses „frisst“ mir die Happen sozusagen aus der Hand 😉
Aufgrund von Erdnussmangel musste ich Hanfsamen verwenden, schmeckt aber auch total super!
Dankeschön + viele liebe Grüße aus München zu dir!
liebe Miri
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass euch die happen auch so gut schmecken.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Das Rezept ist einfach sensationell. So lecker und wird definitiv in meiner Küche zum regelmässigen Knaller. Habe diese an ein Fest unter Freunden mitgebracht und alle wollten das Rezept danach, Ein riesengrosses Kompliment Doris ❤️
Klappt wunderbar mit feinen Haferflocken ohne diese zu cuttern. Ich habe die Squares erst nach dem Abkühlen als Ganzes mit der Erdnussmasse und der Schokolade verziert und dann geschnitten, auch das ging ohne weiteres.
Danke für all deine Inspirationen.
liebe Deborah
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Squares gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Super lecker – wie eigentlich alle Deine Rezepte!
Ich habe 70 gr. Hafermehl durch Erdnussprotein -( Mehl ) ersetzt und das Kokosöl durch Butter, da ich hier keinen Kokosbeigeschmack wollte.
Die nehme ich fest ins Nasch-Sortiment auf!
Ganz liebe Grüsse
liebes Sylvia
vielen Dank für deine nette Nachricht und deine Variante mit Erdnussprotein-/Mehl hört sich sehr lecker an.
liebe grüsse
Doris
Ein toller Snickersersatz 🙂 Wir backen das Rezept jetzt schon zum 2. Mal, große Empfehlung! Danke fürs Rezept und einen schönen 3. Advent. LG
liebe Natalie
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, du die Erdnuss-Happen gerne hast.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
das sieht super lecker aus. Kann man das Rezept auch mit Mandelmus und gehackten Mandeln machen? Wird das Mandelmus im Kühlschrank auch fest genug?
Liebe Grüße
Dagmar
liebe Dagmar
vielen dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst das Rezept auch leicht abwandeln und z.B. Mandelmus oder Tahini nehmen. Durch die Schokolade darauf bindet die Masse gut.
liebe Grüsse
Doris