Mein Zwetschgenkuchen vom Blech aus Hefeteig ist ein echter Spätsommer-Klassiker, den ich in einer leichteren, nährstoffbewussten Variante zubereite. Zwetschgen sind aromatisch, ballaststoffreich und voller Antioxidantien – perfekt für alle, die saisonal backen und gleichzeitig gesünder genießen wollen. In diesem Rezept kombiniere ich die süß-säuerlichen Früchte mit einem luftigen Hefeteig und knusprigen Zimtstreuseln.

Zwetschgenkuchen vom Blech – saftig, nährstoffreich & einfach gemacht Mrs Flury

Warum Zwetschgen so gesund sind

Jetzt haben Zwetschgen Saison und enthalten folgende wertvollen Inhaltstoffe:

Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung und sorgen für lang anhaltende Sättigung.
Anthocyane, die Farbstoffe der Zwetschgenhaut, wirken als Antioxidantien und schützen die Zellen vor oxidativem Stress.
Vitamin C stärkt das Immunsystem – besonders wertvoll in der Übergangszeit zum Herbst.
Kalium trägt zur Herz- und Muskelfunktion bei.

Tipp: Die meisten Antioxidantien stecken in der Schale – Zwetschgen daher immer ungeschält verwenden.

Gesund backen – meine Tipps:

Zucker reduzieren: Du kannst den Zucker im Teig und in den Streuseln um 20–30 % verringern – die Süße der Zwetschgen reicht oft aus.
Vollkornanteil erhöhen: Tausche ein Drittel des Mehls gegen Dinkelvollkornmehl für mehr Ballaststoffe.
Bessere Fette: Pflanzliche Margarine mit hohem Anteil ungesättigter Fettsäuren verwenden.
Eiweiß-Boost: Mit einem Klecks Skyr oder Sojajoghurt servieren.

Rezept: Zwetschgenkuchen vom Blech Hefeteig mit Zimtstreuseln

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Zwetschgenkuchen mit Streusel

Servings: Stück

Calories: 150kcal

Author: Mrs Flury

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl bei mir: helles Dinkelmehl
100 g Zucker Rohrzucker
1/4 TL Salz
270 ml Sojamilch
100 g pflanzliche Margarine oder Butter
1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
1 kg Zwetschgen

Streusel

120 g Mehl bei mir: helles Dinkelmehl
50 g Zucker z.B.: Rohrzucker
50 g pflanzliche Margarine oder Butter
1 TL Zimt

Anleitungen

Hefeteig

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Weiche Margarine und Sojamilch zu den trockenen Zutaten geben. Hefe dazubröckeln und alles für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 40-60 Minuten gehen lassen.
Alle Zutaten für die Streusel mischen und zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Streusel bis zur Verwendung kühl stellen.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und aufs Backblech transferieren.
Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Ziegelartig auf dem Hefeteig verteilen. Streusel auf den Zwetschgen verteilen.
Zwetschgenkuchen im vorheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Nährwerte

Varianten für deinen Zwetschgenkuchen vom Blech aus Hefeteig

Vegan: Pflanzenmilch & Margarine verwenden.
Fruchtig: Der Blechbuchen schmeckt auch mit Aprikosen, Beeren oder geriebenen Apfel wunderbar
Mit Nüssen: 50 g gehackte Haselnüsse in die Streusel mischen für extra Crunch & gesunde Fette.
Gewürz-Variante: Etwas Kardamom oder gemahlene Nelken in den Streuselteig geben.
Ohne Hefe: Als schnelle Version einen Rührteig mit Backpulver statt Hefeteig verwenden.

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