Vegane Wähe – Grundrezept Zwetschgenwähe mit Guss

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Egal ob als süsses Mittagessen oder zum Kaffee: Die vegane Wähe mit Guss ist immer ein Hit! Ich habe neulich frische Zwetschgen bekommen und wollte unbedingt eine feine Wähe machen. Dieses Rezept ist wirklich nicht schwierig und vor allem schmeckt die Zwetschgenwähe wirklich köstlich. Die Wähe geht schneller als man denkt und für das vegane Grundrezept man braucht nicht unbedingt saisonale frische Früchte, sondern man kann auch gefrorene Zwetschgen/Aprikosen/Beeren etc. nehmen.

Vegane Wähe mit Guss - Zwetschgenwähe vegan Mrs Flury Rezept

Vegane Wähe mit Guss – besser selbstgemacht

Früchtewähen sind so lecker! Oftmals enthalten gekaufte Wähen sehr viel zusätzlichen Zucker im Teig oder viel Fett im Blätterteig. Man muss nicht ganz auf Zucker oder Fett verzichten, aber wenn man die Früchtewähe selber macht, kann man viel Zucker und Fett einsparen. Ausserdem kann man auch selber die Früchte wählen, die in die Wähe kommen, also mag man beispielsweise Aprikosen und Zwetschgen sehr gerne, kann man sie kombinieren. Auch toll an diesem Teig ist, dass man den Zucker auch weglassen könnte und eine Herzhafte Wähe mit z.B. Lauch machen könnte.

Vegane Wähe mit Guss - Zwetschgenwähe vegan Mrs Flury Rezept

Tipps und Tricks für Wähen

Manchmal versucht man eine Wähe zu machen, aber irgendetwas klappt einfach nicht. Ich habe einige Tipps und Tricks für euch, damit eure Wähe gelingt!

  • Wenn ihr die vegane Butter mit den trockenen Zutaten mischt, ist es verlockend, das Wasser direkt hinzuzufügen und mit dem Mixer zu machen. Ich empfehle euch aber wirklich, die trockenen Zutaten und die Butter mit den Fingern zu „bröseln“, bis es eine sandige Konsistenz gibt und erst dann das Wasser hinzuzugeben.
  • Den selbstgemachten Teig vor der Verwendung für 30 Minuten oder länger kühlen – So kann man den selbstgemachten Kuchenteig in Folie gewickelt auch 2-3 Tage aufbewahren und damit später eine Wähe backen.
  • Für eine schnelle Variante drückt man den Teig direkt in die Form und stellt diese für 30 Minuten kühl. Dies funktioniert gut, wenn ihr eine beschichtete Form habt. Ansonsten empfehle ich euch, die Form zu fetten. Mit Backpapier auskleiden empfehle ich nicht, weil der Teig sonst im Ofen nicht schön knusprig wird.
  • Mein letzter Tipp ist es, die Wähe auf der untersten Schiene im Ofen zu backen. So wird sie unten schön knusprig!

Viel Erfolg beim Backen!

Vegane Wähe mit Guss - Zwetschgenwähe vegan Mrs Flury Rezept

Wenn ihr meine Früchtewähe ausprobiert, postet eine Story und markiert mich @mrsflury mit dem Hashtag #mrsflury. Ich teile eure Kreationen regelmässig in meiner Story und freue mich, eure Wähen zu sehen!

Vegane Wähe mit Guss - Zwetschgenwähe vegan Mrs Flury Rezept

Mehr tolle Rezepte mit Früchten!

Mit Früchten kann man so viele leckere Sachen zubereiten! Hier eine Sammlung meiner Lieblingsrezepten mit Früchten, falls ihr Inspiration braucht:

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Vegane Wähe mit Guss - Zwetschgenwähe vegan Mrs Flury Rezept
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Vegane Wähe mit Guss – Zwetschgenwähe

Dieses Rezept macht eine superleckere Früchtewähe mit einer Frucht nach Wahl! Ich belege die vegane Wähe saisonal am liebsten Zwetschgen.
Gericht: Nachspeise
Keyword: Früchtewähe
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 205kcal
Autor: Doris

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL Vollrohrzucker kann bei herzhaften Wähen weggelassen werden
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g pflanzliche Margarine kalt
  • 50 ml Wasser

Für den Belag

  • 750 g Zwetschgen oder eine andere Frucht nach Wahl
  • 2 EL gemahlene Mandeln

Für den Guss

  • 200 ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
  • 3 EL Kokosjogurt
  • 3 EL Ahornsirup
  • 35 g Vanille Pudding Pulver 1 Packung oder Maisstärke

Anleitungen

Für den Teig

  • Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vollrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und die die trockenen Zutaten verrühren.
  • Kalte Margarine in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern zu einer sandigen Masse verreiben.
  • Anschliessend nach und nach das Wasser hinzugeben alles rasch zu einem Teig verkneten.
  • Teig flach drücken und in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen. Als schnelle Variante den Teig diekt in eine gefette, runde Form (Wähenblech von Durchmesser ca 22cm) drücken und kleidet die diese mit dem Teig schön aus, auch an den Rändern. Die mit Teig ausgekleidete Form für 30 Minuten kühl stellen.

Für den Belag

  • Backofen auf 220 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Teig mit der Gabel einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
  • Zwetschgen waschen und nach Belieben in Viertel oder Sechstel schneiden. Früchte auf dem Teig von Innen nach Aussen verteilen.

Für den Guss

  • Für den Guss die pflanzliche Sahne, Kokosjoghurt, Ahornsirup und das Vanillepudding Pulver mit dem Schwingbesen glatt verrühren.
  • Guss gleichmässig auf den Früchten verteilen.
  • Zwetschgenwähe auf zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C für 30-35 Minuten backen.
  • Nach dem Backen leicht auskühlen lassen und die Wähe genissen!

Nutrition

Kalorien: 205kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 3g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 5g | Cholesterin: 23mg | Natrium: 107mg | Kalium: 114mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 699IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 20mg | Eisen: 1mg
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16 Comments

  1. 5 stars
    Danke liebe Doris
    Wähe ganz nach deinen Anweisungen ausgeführt – top! 🙂
    liebe Grüsse Eva

  2. Liebe Doris

    Danke für diese Inspiration, spätestens nächste Woche werde ich diese Wähe auch gebacken haben! (Und jetzt echt mal ohne das Wasser schon vorher beizugeben sowie ohne Backblechpapier:))
    Ich wollte die gleiche Frage stellen wie Ju, wie man die Margarine ersetzen könnte, da mich diese etwas stark verarbeitet dünkt. Du hast mit (veganer) Butter geantwortet. Ich möchte gerne nachhaken: was denkst du zu Olivenöl (vielleicht eher bei pikantem) oder Kokosöl? Oder anderen pflanzlichen Ölen?
    Stimmt es deiner Erfahrung nach, dass abgekühltes Gebäck mit Kokosöl unlecker/hart wird?

    Alles Liebe, Eva

    • Liebe Eva

      Ich habe noch nie den Mürbeteig mit Öl gemacht, aber ich habe gelesen, dass man manchmal 80% des Gewichts der Butter durch Olivenöl ersetzen kann. Margarine ist z.T. verarbeitet, aber wenn man nicht täglich eine Wähe macht, sollte das unbedenklich sein 😉 Ich finde abgekühltes Gebäck mit Kokosöl lecker, aber das musst du ausprobieren um zu wissen, ob es dir schmeckt 🙂

      Liebe Grüsse Doris

  3. 5 stars
    Liebe Doris
    Hab dein Rezept heute probiert und es war mein erster Versuch für einen veganen Mürbeteig. Das Ergebnis hat vom Teig bis zum Guss total überzeugt, wirds bestimmt jetzt öfters geben. Danke dafür.

  4. Hallo Doris,

    ein wirklich tolles Rezept.
    Dürfte ich fragen, wie man die Magarine ersetzen könnte?

    Vielen Dank und viele Grüße

  5. Liebe Mrs Flury!

    Erst möchte einmal ein herzliches Danke !!!!sagen für die vielen Rezepte , die Sie kreieren.
    Manche habe habe ich nachgemacht oder mich davon inspirieren lassen. Auch ist immer alles so schön gestaltet und in Szene gesetzt.!!!

    Jetzt habe ich eine Frage zum Küchengerät. Sie sind so erfahren in diesem Metier .
    Vielleicht hätten Sie einen Tipp
    Ich habe einen 1 Personen Haushalt (Kinder erwachsen) würde gerne Ihre Gerichte nachkochen/ nachbacken, die z.B. Mit Datteln hergestellt werden.
    Welche Küchengeräte/Maschine könnten Sie empfehlen. Ich habe nur ein Handrührgerät , würde eine Küchenmaschine oder ein anderes Gerät zum Zerkleinern, zum Musen , Nüsse mahlen, Smoothies herstellen, benötigen.

    Könnten Sie etwas empfehlen?

    Ich wohne in Deutschland, in Niedersachsen. Leider nicht in der wunderschönen Schweiz….

    Herzlichen Dank und viele Grüße von
    Evelyn

    • Liebe Evelyn,

      Sehr gerne, es freut mich immer wenn ich andere Leute mit meinen Rezepten inspirieren kann!
      Ich verwende gerne zum zerkleinern, Mussen zund Nüsse mahlen meine Magimix. Für Smoothies ist sie nicht so geeignet, da würde sich ein Smoothie Mixer eher lohnen. Wenn du deine Maschine oft verwenden würdest, dann eignet sich eine Magimix am besten. Für Smoothies gibt es sonst kleinere Blender zu kaufen, die nicht sehr teuer sind und den Zweck erfüllen.

      Liebe Grüsse Doris

  6. 5 stars
    Ich habe die Wähe mit Aprikosen und Äpfeln belegt. Sie sieht sommerlich fruchtig aus und schmeckt sehr lecker. Nur der Guss ist nicht ganz fest geworden, trotz längerem Backen. Vielleicht liegt’s an der verwendeten veganen Sahne… Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

    • Hallo,

      Das klingt wirklich sehr lecker! Schade, dass der Guss nicht ganz fest geworden ist, aber das nächste Mal klappt es bestimmt!

      Liebe Grüsse Doris

  7. Hallo Doris, hört sich super an. Wie könnte denn die glutenfreie Variante aussehen? Danke und liebe Grüße, Johanna

    • Liebe Johanna

      Du kannst für eine glutenfreie Variante einfach das Mehl durch dein liebstes Glutenfreies Mehl ersetzen.

      Liebe Grüsse Doris

  8. 5 stars
    Sehr einfach und lecker, auch warm ein Genuss. Wir sind begeistert, das schreit nach Wiederholung. Vielen Dank und liebe Grüße aus Brandenburg!

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