Snowcap Cookies | Weihnachtliche Schokoladenkekse

Dieses Jahr feiern wir Weihnachten erstmals ohne meinen Schwager, welcher mit seiner Familie nach Amerika gezogen ist. Unsere Kinder vermissen Ihre Cousinen und Cousin und wir versuchen so oft wie möglich mit Ihnen zu telefonieren. Bei der Weihnachtsbäckerei durfte bei mir dieses Jahr deshalb ein amerikanischer Klassiker auf keinen Fall fehlen: die köstlichen Snowcap Cookies. 

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Den Namen Snowcap Cookies haben die weihnachtlichen Schokoladenkekse aufgrund Ihres schönen Aussehens wie schneebedeckte Gipfel. Die Kekse werden vor dem Backen für diesen Effekt mit Puderzucker ummantelt. Die leckeren Schokoladenkekse sind nach dem Backen in der Mitte noch leicht weich und schmecken lecker schokoladig.

Lust auf weitere einfache und schnelle Rezepte für Weihnachtskekse ohne Ausstechen? Dann müsst ihr unbedingt auch die Snickerdoodles Zimtkekse, die Bananenbrot Kekse oder die Kokos Makronen ausprobieren. 

snowcap istaSnowcap Cookies (ca. 16 Stück)

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade (min. 70 % Kakaoanteil)
40 g Butter (oder pflanzliche Margarine)
2 Eier (vegan: 2 Chia-Eier*)
60 g Zucker
120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
*Chia-Ei: 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
50 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind. Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 – 15 Minuten backen. Anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen.

snowcape 2

Auf das Rezept bin ich beim Blättern im tollen Kochbuch “New York Christmas” von Liz & Jewls entdeckt und habe dieses angepasst.

Snowcap Cookies Schokoladenkekse Mrs Flury

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6 Kommentare

  1. Hallo Mrs Flury,
    Kann man die Kekse auch vegan zubereiten?
    LG. Nadine

  2. Hallo 🙂

    Eier lassen sich ja durch alles mögliche ersetzen, womit würdest du bei diesem Rezept arbeiten? Sojamehl, Leinsamen, Apfelmus?

    Liebe Grüße,
    Natalie

  3. Hat super geklappt. Vielen lieben Dank. Ich liebe deine Rezepte und bin ständig am nachbacken bzw. nachkochen.
    Lg. Nadine

    • Liebe Nadine
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr und gibt mir viel positive Energie für weitere Kreationen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

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