Kokosmakronen vegan / gesunde Weihnachtskekse

Ich liebe Kokos Makronen und diese gesunde Variante ohne weissen Zucker darf bei mir in der Weihachtszeit auf keinen Fall fehlen. Aber die leckeren Kokosmakronen schmecken nicht nur an Weihnachten, ich backe das Gebäck bereits gerne an grauen Novembertagen zum Nachmittagskaffee.

Kokosmakaronen

Da ich alles mit Kokos liebe findet ihr auf meinem Blog bereits weitere, leckere Variante wie die knusprigen Schoko Kokos Makronen oder das gesunde Dattel Kokos Konfekt.  Diese Kokosmakronen sind lecker feucht, nicht zu süss und ein wahres Highlight auf jedem Keksteller im Advent.

Für die Kokosmakronen verwende ich Kokoscreme, das ist der feste Anteil in der Kokosmilch-Dose. Die Kokosmilch-Dose für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und den festen Teil anschliessend mit einem Löffel abnehmen.

Kokosmakronen (ca. 20 Stück)

Zutaten:

200 g Kokosraspeln
200 g Kokoscreme (feste Teil der Kokosmilch-Dose)
100 g Süssungsmittel (bei mir: Reissirup)
60 g Kokosmehl
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Mandelmus
1 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Glasur:
70 g dunkle Schokolade
1/2 TL Kokosöl
getrocknete Blüten

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Koksmakronen alle Zutaten miteinander verrühren. Aus dem Teig mit dem Eiskugel-Portionierer oder einem Löffel gleichmässige Kugeln aufs Backblech setzen. Die Kokosmakronen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur die dunkle Schokolade und das Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die Kokosmakronen mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.

Gesunde Kokosmakronen vegan glutenfrei
Zubereitungszeit
15 Min.
 
Portionen: 20 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 200 g Kokosraspeln
  • 200 g Kokoscreme feste Teil der Kokosmilchdose
  • 100 g Reissiurp oder Agavendicksaft
  • 60 g Kokosmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
Glasur
Anleitungen
  1. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Für die Koksmakronen alle Zutaten miteinander verrühren. Aus dem Teig mit dem Eiskugel-Portionierer oder einem Löffel gleichmässige Kugeln aufs Backblech setzen. 

  3. Die Kokosmakronen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  4. Für die Glasur die dunkle Schokolade und das Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Die Kokosmakronen mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Kokosmakronen in einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nutrition Facts
Gesunde Kokosmakronen vegan glutenfrei
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

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Gesunde Kokosmakronen vegan Rezept Mrs Flury

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