Saatencracker ohne Mehl & herzhafter Kuchen mit Saatenkruste
Ein Rezept – zwei geniale Anwendungen: Ich liebe die köstlichen Saatencracker, da sie nähren, sättigen und super variabel sind. Aus einer Basis entstehen knusprige Cracker und ein knuspriger, aromatischer Kuchenboden – ganz ohne Mehl. Das Rezept ist reich an Ballaststoffen, liefert pflanzliches Eiweiss und unterstützt eine gute Verdauung. Perfekt für alle, die bewusst essen möchten, ohne Verzicht, aber mit viel Genuss.
Warum Saatencracker so gesund sind:
Saaten wie Chia, Leinsamen, Kürbiskerne & Co. liefern eine Kombination aus:
- hochwertigen Ballaststoffen für Darm & Sättigung
- pflanzlichem Protein
- gesunden Fetten
- Mineralstoffen wie Magnesium & Zink
Durch das Quellen im Wasser werden sie besonders gut bekömmlich – und ganz nebenbei entsteht eine Masse, die sich wunderbar weiterverarbeiten lässt.
2 in 1: Vom Cracker zur Quiche-Kruste
Das Besondere an diesem Rezept: Du kannst einen Teil der Saatenmasse zu Crackern backen und den Rest als Quiche- oder Tortenboden verwenden – herzhaft oder süss. Ideal, wenn:
- etwas Masse übrig bleibt
- du Meal Prep liebst
- du gern kreativ kochst, ohne extra Aufwand
Rezept: Saatencracker & Quiche mit Saatenkruste
Zutaten
Saatencracker (Basis)*
- 120 g Bio Chiasamen aus meinem Onlineshop
- 100 g Leinsamen ganz oder geschrotet
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Kürbiskerne
- 50 g Sesamsamen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver oder Chilipulver
- 350 ml Wasser
Quiche Füllung
- 450 g Hokkaido Kürbis gekocht oder Süsskartoffel, weich gekocht
- 70 g pflanzlicher Rahm/Sahne
- 2 Eier oder 100 g Seidentofu
- 50 g pflanzlicher Reibkäse Käse nach Wahl
- 1/2 TL Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Wasser hinzufügen und gut umrühren. Die Masse 15 Minuten quellen lassen, damit sie andickt.
- Backofen vorheizen: Auf 160 °C Umluft stellen und 1-2 Backbleche mit Backpapier auslegen.*
- Teig ausstreichen: Die Masse auf dem Blech verteilen und mit angefeuchteten Händen oder einem Palettenmesser dünn ausstreichen.
- Backen: Beide Bleche für 25-30 Minuten backen, dann die Position wechseln (oben/unten) und für weitere 30 Minuten backen.
- Saatencracker einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren – so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.
Quiche Boden
- Restliche Masse in einer Sprinform von ca. 20 cm verteilen, einen Rand hochziehen und für etwa 20-25 cm bind vorbacken.
- Alle Zutaten für die Füllung glatt pürieren. Füllung auf dem Boden verteilen, glatt streichen und für weitere 30-35 Minuten backen, bis die Masse stockt.
- Quiche herausnehmen und leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und die Quiche lauwarm oder abgekühlt geniessen.
- Saatencracker in Stücke brechen und in einem luftdichten Container aufbewahren.
Notizen
*Die Masse reicht für 2 Blech Saatencracker oder für 1 Blech Saatencracker und eine Quiche mit Saatenkruste.
Varianten & Tipps:
Extra Crunch: Für noch mehr Knusprigkeit die Cracker nach dem Backen in kleinere Stücke brechen und kurz nachrösten. Würzige Note: Etwas Paprikapulver, Kurkuma oder Knoblauchpulver unter die Masse mischen. Dips & Kombis: Perfekt mit Hummus, Guacamole oder als knusprige Suppenbeilage.Nährwerte
Rezept: Saatencracker & Quiche mit Saatenkruste
Zutaten – Saatencracker (Basis)*
120 g Chiasamen
100 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
100 g Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesamsamen
1 TL Salz
1/2 TL Paprika oder Chili
350 ml Wasser
Zutaten – Quiche-Füllung
450 g gekochter Kürbis oder Süsskartoffel (Fruchtfleisch)
70 g pflanzliche Sahne
2 Eier oder vegan: 100 g Seidentofu
50 g Reibkäse nach Wahl
1/2 TL Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Saatenmasse vorbereiten
Alle Saaten mit Wasser und Gewürzen gründlich mischen und 15 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
2. Saatencracker backen
Einen Teil der Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. *Wenn ihr keine Quiche zubereitet, reicht die Masse für 2 Backbleche.
Bei 160 Grad Umluft ca. 40–45 Minuten knusprig backen.
3. Quiche-Boden vorbereiten
Die restliche Saatenmasse in eine Springform (20 cm) drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Bei 160 Grad Umluft 20-25 Minuten blind vorbacken.
4. Füllung zubereiten
Kürbisfleisch, Sahne, Eier oder Seidentofu, Käse sowie Salz & Pfeffer fein pürieren.
5. Quiche fertig backen
Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 30-35 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
Servier- & Variationsideen
- Quiche lauwarm oder kalt geniessen – perfekt für Meal Prep
- Füllung variieren mit Spinat, Lauch, Pilzen oder Feta
- Saatencracker als Snack, zu Salaten oder zu Hummus servieren
- Boden auch für süsse Tartes nutzbar (z. B. mit Nussmus & Beeren)
Dieses Rezept zeigt wunderbar, wie einfache, natürliche Zutaten unglaublich vielseitig sein können. Einmal vorbereitet, begleiten dich die Saatencracker und die Quiche durch mehrere Mahlzeiten – nährend, sättigend und genussvoll. Gesunde Ernährung darf unkompliziert sein!
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