Hast du dich nach dem Entsaften auch schon gefragt, ob man die bunten Gemüsereste im Auffangbehälter nicht noch sinnvoll verwerten kann? Meistens landen die wertvollen Ballaststoffe im Abfall, dabei sind sie eine wunderbare Basis für weitere Gerichte.
Heute zeige ich dir, wie du aus einer Handvoll frischem Gemüse zwei vollwertige Rezepte zauberst. Zuerst bereiten wir einen nährstoffreichen roten Saft zu und verwandeln den Trester anschließend in saftige, proteinreiche Burger-Patties. Das ist nachhaltig, schont die Ressourcen und schmeckt richtig gut.
Warum diese Kombination so gesund ist
Dieser rote Gemüsesaft ist bewusst zuckerarm gehalten und reich an natürlichen Mineralstoffen. Durch die Kombination aus Roter Bete, Spinat und Karotten versorgst du deinen Körper mit Beta-Carotin, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen. Besonders die Rote Bete ist durch ihre natürlichen Nitrate bekannt dafür, die Gefäßfunktion zu unterstützen.
Damit wir die Ballaststoffe des Gemüses nicht verlieren, nutzen wir den Trester für die Burger. Kombiniert mit roten Bohnen und Kichererbsenmehl entsteht eine pflanzliche Proteinquelle, die lange sättigt.
Roter Gemüsesaft und herzhafte Protein-Burger: Zwei Rezepte aus dem Entsafter
Wie ihr Burger und Saft zubereitet, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Rezept 1: Der rote Gemüsesaft
Zutaten: 1 Rote Bete 2 Handvoll Spinat 3 Karotten 1/2 Handvoll Petersilie (optional) 1 Zitrone
Zubereitung: Das Gemüse gründlich waschen. Die Zitrone schälen. Alle Zutaten nacheinander in den Slow Juicer geben. Ich verwende hierfür den Hurom H70-ST, da er besonders schonend presst und einen sehr trockenen Trester hinterlässt, der sich ideal weiterverarbeiten lässt. Den Saft am besten direkt genießen.
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Rezept 2: Zero-Waste Protein Burger Patties
Aus dem Trester lassen sich etwa 6 bis 8 Stück formen.
Zutaten: 150 g Gemüsetrester (aus dem obigen Rezept) 290 g gekochte rote Bohnen (gut abgetropft) 1/2 Handvoll Petersilie (optional) 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver ca. 4 EL Kichererbsenmehl
Zubereitung: Die abgetropften Bohnen zusammen mit dem Trester, der Petersilie und den Gewürzen in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Alternativ kannst du die Bohnen auch mit einer Gabel zerdrücken und alles gut vermengen.
Gib nun nach und nach das Kichererbsenmehl hinzu, bis die Masse gut formbar ist. Forme daraus gleichmäßige Patties. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Burger von beiden Seiten goldbraun an.
Variationen und Tipps für die Zubereitung
Je nachdem, wie feucht dein Trester ist, kannst du die Menge an Kichererbsenmehl leicht variieren. Wenn du die Burger besonders würzig magst, passt auch etwas Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver sehr gut dazu.
Die Patties schmecken klassisch im Brötchen, passen aber auch hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage in einer Bowl. Sie lassen sich zudem sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag kurz erwärmen – ideal für ein schnelles Mittagessen im Alltag.
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
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Roter Saft und gesunde Protein Burger
Zutaten
roter Gemüsesaft
- 1 rote Beete roh
- 2 handvoll Spinat
- 3 Karotten
- 1 Zitrone
- 1/2 handvoll Petersilie optional
Burger Patties aus dem Trester (ergibt ca. 6 Stück)
- 150 g Gemüsetrester aus dem Saftrezept
- 290 g Kidney Bohnen oder schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- Petersilie optional
Anleitungen
Saft zubereiten
- Alles im Slow Juicer entsaften und frisch geniessen.
Protein Burger Patties
- Alle Zutaten fein mixen, aus der Masse Patties formen und in wenig Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.
