Die fluffigen Pancakes kennt ihr sicher bereits aus meiner Instagram Story. Ich backe die leckeren Protein Pancakes gerne zum Brunch und sie gelingen immer traumhaft.
Pancakes vegan & glutenfrei
Das sind die fluffigsten Pancakes die ich je gemacht habe. Ich denke es liegt am frisch gepressten Orangensaft, welcher mit dem Backpulver reagiert.
Protein Pancakes vegan
Ich bereite die Pancakes mit Buchweizenmehl und etwas Sonnenblumen Proteinpulver zu. Proteinreiche Mahlzeiten halten länger satt und Proteine haben viele notwendige Funktionen im Körper. Ich reichere mein Frühstück mit pflanzlichen Proteinen an.
Protein Pancakes Rezept
Zutaten
- 120 g Buchweizenmehl
- 40 g Sonnenblumen Proteinpulver
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Orangensaft 2 Orangen ausgepresst
- 200 ml Mandeldrink
- 1 TL Olivenöl
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen, Orangensaft, Mandelmilch und Olivenöl unterrühren.
- Wenig Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen, pro Pancake ca. 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 Minuten backen
- Pancakes mit frischen Früchten & Ahornsirup geniessen.
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
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Da mir Rezepte, die vegan UND glutenfrei sind, nicht immer gelingen, hier eine Frage: Warum genau verwendest du Sonnenblumenproteinpulver? Ginge Erbsenprotein / ein gemischtes etc. auch oder eher nicht? Bin dankbar für jeden Tipp bzw. halte ich mich im Zweifel lieber strenger ans Rezept als ein unzufriedenstellendes Ergebnis zu haben.
liebe Susanne
Weil ich Herkunft und Zusammensetzung (Aminosäuren, Mineralstoffe usw.) von Bio Sonnenblumenproteinpulver perfekt finde. Es ist neutral und eignet sich für süsse und herzhafte Rezepte, durch den hohen Eiweissgehalt gelingt so Gebäck wunderbar und hat auch tolle Nährwerte. Natürlich kannst du alles nach deinem Geschmack anpassen und Zutaten deiner Wahl verwenden. Ich mag persönlich keine Proteinpulver mit Rohstoffen aus Fernost (Achtung bei Reis, Hanf, Leinsamen und auch teilweise Erbsenprotein kommt oft aus China), wenn es lokal tolle Proteinquellen gibt. Ausserdem haben gemischte Proteinpulver unnötige Zusatzstoffe, Süssungsmittel, Aromen usw. Das Sonnenblumenproteinpulver (auch Kürbis usw.) ist einfach ein normales Bio Lebensmittel und du kannst es wie ein Low Carb Mehl verwenden.
In diesem Sinne wünsche ich dir gutes Gelingen beim Ausprobieren,
liebe Grüsse
Doris
Danke, für das super feine Rezept! Endlich gelingen auch mir Pancakes und sie schmecken göttlich! Habe das Protein durch Kokosmehl ersetzt und etwas abgeriebene Orangenschale dazu, himmlisch 😋
liebe Marina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Deine Variante hört sich lecker an.
liebe Grüsse
Doris
Die Pancakes wares so lecker und fluffig. Danke für deine tollen Rezepte.
Kann man das Buchweizenmehl 1:1 mit Haferflockenmehl ersetzten?
LG Albina
liebe Albina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du die Pancakes gerne hast. Ja genau das Rezept funktioniert auch gut mit Hafermehl.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Welche andere glutenfreie Mehlsorten kann ich für dieses Rezept benutzen?
Liebe Grüße
Zuzana
Liebe Zuzana
Ja das geht auch zum beispiel mit Hafermehl usw.
ganz liebe Grüsse
Doris
Die Pancakes schmecken sehr lecker, danke für das tolle und gesunde Rezept 😊
liebe Nina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Pancakes gut geschmeckt haben.
ganz liebe Grüsse
Doris
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