Schnelle Focaccia – luftiges Fladenbrot mit Hefe
Wenn ihr Lust auf eine luftige, selbstgebackene Focaccia habt, aber nicht mit Sauerteig backen möchtet, dann werdet ihr dieses Rezept lieben. Dank Hefe gelingt dieses Focaccia Rezept mit wenigen Zutaten innerhalb von rund 3 Stunden – herrlich locker, mit knuspriger Kruste und einer wunderbar luftigen Krume.
Durch das Dehnen und Falten während der Gehzeit entwickelt der Teig besonders viel Struktur und Volumen. So entsteht eine Focaccia, die unglaublich weich und aromatisch wird und perfekt zum Apéro, Grillieren oder als Beilage zu sommerlichen Salaten passt.
Warum dieses Focaccia Rezept so gut gelingt
Mit nur wenigen Zutaten backst du eine besonders luftige Focaccia, ganz ohne komplizierte Arbeitsschritte. Der etwas weichere Teig sorgt für eine saftige Krume, während das Olivenöl die typische goldbraune Kruste entstehen lässt. Im Gegensatz zu meiner Sauerteig-Focaccia brauchst du hier keinen Sauerteigstarter und dadurch deutlich weniger Zeit. Wenn es also schnell gehen soll, ist dieses Rezept die perfekte Wahl.
Rezept Focaccia aus Hefeteig
Focaccia Rezept – Luftiges Fladenbrot aus Hefeteig
Zutaten
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 500 g Mehl tipo 0 oder backstarkes Mehl
- 8 g Salz
- 25 g Olivenöl
Zum Garnieren
- Olivenöl zum Bestreichen
- grobes Meersalz
- Rosmarin Zweige
Anleitungen
- Wasser, Hefe, Ahornsirup und 1 EL vom Mehl in eine Schale geben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen.
- Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Hefemischung und Olivenöl dazugeben und zu einem Teig verkneten.
- Schüssel zudecken und den Teig für insgesamt 2-3 Stunden gehen lassen. Dabei den Teig 2- bis 3 mal dehnen und falten, indem man ihn mit feuchten Händen an einer Seite greift, vorsichtig nach oben zieht und zur Mitte hin auf den restlichen Teig klappt. Dadurch wird der Teig elastischer.
- Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Teig auf eine geölte Backform oder aus Blechgeben. Die Oberfläche des Teigs gut mit Olivenöl einölen.
- Für die typischen Löcher der Focaccia den Teig mit den Fingern in einer Linie eindrücken. Anschliessend mit groben Meersalz darauf streuen und die Focaccia nach Belieben mit Rosmarin und halbierten Cherry Tomaten garnieren.
- Teig für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Die Focaccia schmeckt herrlich lauwarm aber auch abgekühlt.
Notizen
Nährwerte
Meine Tipps für besonders luftige Focaccia
- Verwende möglichst ein proteinreiches Weizenmehl wie Tipo 0 für eine besonders lockere Krume.
- Der Teig darf weich und leicht klebrig sein – kein zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Das Dehnen und Falten macht den Teig stabiler und sorgt für grosse Luftblasen.
- Grosszügig Olivenöl verwenden – das gibt der Focaccia ihre typisch knusprige Oberfläche.
- Am besten schmeckt sie frisch gebacken und noch leicht warm.
Focaccia Varianten
Die Focaccia lässt sich immer wieder neu belegen, probiert unbedingt diese Kombinationen aus:
- Rosmarin und grobes Meersalz
- Cherrytomaten
- schwarze oder grüne Oliven
- karamellisierte Zwiebeln
- Grillgemüse
- getrocknete Tomaten
- nach dem Backen mit Burrata und frischem Basilikum servieren
Häufige Fragen
Kann ich die Focaccia vorbereiten?
Ja. Du kannst den Teig nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig etwa 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, formen und backen.
Kann ich die Focaccia einfrieren?
Ja. Nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren und vor dem Servieren kurz im Backofen aufbacken.
Kann ich auch anderes Mehl verwenden?
Das Rezept funktioniert ebenfalls mit hellem Weizenmehl oder hellem Dinkelmehl. Je nach Mehl kann die Wassermenge leicht variieren.
Luftige Focaccia in nur wenigen Stunden
Diese schnelle Focaccia ist ideal, wenn du spontan frisches Brot backen möchtest. Mit wenigen Zutaten, etwas Zeit zum Gehen und zwei einfachen Stretch-&-Fold-Runden entsteht ein wunderbar luftiges Fladenbrot, das fast wie vom Italiener schmeckt – perfekt zum Apéro, Grillabend oder einfach mit etwas gutem Olivenöl.
Gutes Gelingen beim Ausprobieren! Ich bin mir sicher, diese luftige Focaccia auch zu deinem Lieblingsbrot im Sommer wird. Wenn du das Rezept testest, mach unbedingt ein Foto und markiere mich auf Instagram unter @mrsflury – ich freue mich immer sehr, eure Kreationen zu sehen!
Suchst du noch mehr Inspiration für gesunde Sommergerichte? Weiter unten habe ich dir noch weitere einfache Rezepte verlinkt. Stöbere gerne durch und lass dich inspirieren.
Alles Liebe, deine Doris 😘
Hast du mein Rezept ausprobiert? Dann markiere mich @mrsflury gerne auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Wie du das Focaccia zubereitest, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flur
