Focaccia Rezept - Luftiges Fladenbrot aus Hefeteig - Mrs Flury

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Focaccia Rezept - Luftiges Fladenbrot aus Hefeteig

Servings Stück

Calories 172kcal

Author Mrs Flury

Zutaten

330 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Ahornsirup oder Honig
500 g Mehl tipo 0 oder backstarkes Mehl
8 g Salz
25 g Olivenöl

Zum Garnieren

Olivenöl zum Bestreichen
grobes Meersalz
Rosmarin Zweige

Anleitungen

Wasser, Hefe, Ahornsirup und 1 EL vom Mehl in eine Schale geben, verrühren und für 10 Minuten stehen lassen.
Restliches Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Hefemischung und Olivenöl dazugeben und zu einem Teig verkneten.
Schüssel zudecken und den Teig für insgesamt 2-3 Stunden gehen lassen. Dabei den Teig 2- bis 3 mal dehnen und falten, indem man ihn mit feuchten Händen an einer Seite greift, vorsichtig nach oben zieht und zur Mitte hin auf den restlichen Teig klappt. Dadurch wird der Teig elastischer.
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Teig auf eine geölte Backform oder aus Blechgeben. Die Oberfläche des Teigs gut mit Olivenöl einölen.
Für die typischen Löcher der Focaccia den Teig mit den Fingern in einer Linie eindrücken. Anschliessend mit groben Meersalz darauf streuen und die Focaccia nach Belieben mit Rosmarin und halbierten Cherry Tomaten garnieren.
Teig für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Die Focaccia schmeckt herrlich lauwarm aber auch abgekühlt.

Notizen

Als Variante zum Besprenkeln mit Meersalz die Löcher mit Salzlake begiessen, dafür 60 ml Wasser mit 1 TL Salz verrühren. Die Salzlake nach dem Eindrücken mit den Fingern auf der Oberfläche verteilen.

Nährwerte