Gibt es etwas Schöneres am Wochenende als einen frisch gebackenen Kuchen mit reifen Beeren? Diese knusprige Beeren Tarte mit knusprig, mürben Mandelboden ist mit Beeren belegt und erhält einen cremigen Vanilleguss. Das Rezept ist nicht zu süss, schnell gemacht, kommt ohne Teig ausrollen aus und schmeckt warm oder gut gekühlt beim Picknick im Grünen.
Ob für den Sonntagskaffee mit der Familie oder als schnelles Mitbringsel für Gäste – diese knusprige Tarte gelingt immer und lässt sich wunderbar an die aktuelle Saison anpassen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Besonders knusprig: Durch den Anteil an gemahlenen Mandeln im Mürbeteig wird der Boden wunderbar mürbe und behält auch mit der Füllung seinen Biss.
- Schnelle Zubereitung: Der Teig muss nicht mühsam ausgerollt werden, sondern wird direkt mit den Händen in die Tarteform gedrückt. Das spart Zeit und Backpapier.
- Flexibel & Saisonal: Die Basis aus Teig und Guss harmoniert mit fast jeder Fruchtsorte.
- Einfach zu variieren: Das Rezept lässt sich mit wenigen Handgriffen komplett pflanzlich zubereiten.
Varianten: Saisonal backen von Frühling bis Herbst
Das Schöne an dieser Tarte (Wähe) ist ihre Vielseitigkeit. Je nachdem, was gerade im Garten oder auf dem Wochenmarkt Saison hat, kannst du die Früchte austauschen:
- Frühling: Ersetze die Beeren durch fein geschnittenen Rhabarber. Die Säure passt hervorragend zur süßen Vanillecreme.
- Sommer: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren sind die klassischen Begleiter. Auch eine Mischung aus verschiedenen Waldbeeren schmeckt toll.
- Herbst: Im Spätsommer und Herbst schmeckt die Tarte fantastisch mit entsteinten Zwetschgen oder dünnen Apfelscheiben.
Tipp für die vegane Variante: Verwende für den Teig eine pflanzliche Butteralternative und ein ungesüßtes Soja- oder Haferjoghurt. Für die Füllung eignet sich eine rein pflanzliche Sahne (z. B. auf Hafer- oder Sojabasis) ebenso gut wie die klassische Variante.
Rezept knusprige Beeren Tarte (Wähe)
Knusprige Beeren Tarte mit Mandel Mürbeteig – gesunde Wähe Rezept
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 30 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 25 g Vollrohrzucker kann bei herzhaften Wähen weggelassen werden
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/4 TL Salz
- 90 g Butter oder pflanzliche Margarine kalt, plus mehr für die Form
- 2 EL griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
Für den Belag
- 250 g gemischte Beeren z. B. Himbeeren und Brombeeren oder andere Früchte
Für den Guss
- 200 ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch
- 80 g griechischer Jogurt oder pflanzliche Alternative
- 60 ml Ahornsirup
- 35 g Vanille Pudding Pulver 1 Packung ohne Zucker zum Kochen, oder Maisstärke
- 1 EL Vanillezucker 1 Pck
Anleitungen
Für den Teig
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vollrohrzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Kalte Butter in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern zu einer sandigen Masse verreiben. Jogurt hinzufügen und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.
- Variante 1: Als schnelle Variante den Teig direkt in eine gefette, runde Form (Wähenblech oder Tarteform von ca. 24-26 cm) drücken und mit dem Teig auskleiden. Form für 30 Minuten kühlen.
- Variante 2: Teig flach drücken und in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen. Teig mit dem Wallholz zu einer runden Teigplatte ausrollen, in die Form (Wähenblech von 24 – 26 cm) legen und einen Rand hochziehen.
Für den Belag
- Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teigboden mit der Gabel einstechen.
- Früchte auf dem Teig verteilen.
Für den Guss
- Pflanzliche Sahne, Joghurt, Ahornsirup, Vanillepudding Pulver und Vanillezucker mit dem Schwingbesen glatt verrühren. Guss gleichmässig auf den Früchten verteilen.
- Wähe auf zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 30-35 Minuten backen.
Notizen
Nährwerte
Wie du meine knusprige Beeren Tarte (Wähe) zubereitest, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Guten Appetit! Ich bin mir sicher, diese knusprige Beeren Tarte wird auch dein neuer Lieblingskuchen. Wenn du das Rezept ausprobierst, mach unbedingt ein Foto und markiere mich auf Instagram unter @mrsflury – ich freue mich riesig darauf, eure Gläschen zu sehen!
Suchst du noch mehr Inspiration für gesunde Snacks und schnelle Frühstücke? Weiter unten habe ich dir noch weitere einfache Rezepte verlinkt. Stöbere gerne durch und lass dich inspirieren.
Alles Liebe, deine Doris 😘
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