Das Rezept für diese köstlichen Pizzaschnecken funktioniert immer – Wenn ich diese luftigen Pizzaschnecken für Gäste, eine Party oder einfach als Snack für die Familie backe, ist die Form meistens innerhalb kürzester Zeit komplett leer. Die Hefeschnecken sind unglaublich lecker, super fluffig und lassen sich perfekt vorbereiten. Mein liebstes Mitbringsel als herzhafter Snack für Partys oder einfach so.
Das Beste an den Pizza Schnecken? Du benötigst nur wenige Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank hast. Ob klassisch mit Pizza-Mozzarella oder als vegane Variante – dieses Rezept wirst du garantiert immer wieder backen und ich kenne niemanden, der die herzhaften Pizzaschnecken nicht gerne hat.
Warum du dieses Pizzaschnecken Rezept lieben wirst
- Super luftig und weich: Es ist wichtig den Teig genügend lange zu kneten und auf das doppelte Volumen gehen zu lassen – So werden die Hefe-Schnecken herrlich fluffig.
- Perfekt zum Vorbereiten (Meal Prep): Du kannst die Schnecken wunderbar kalt einpacken oder am nächsten Tag nochmals kurz im Ofen aufbacken.
- Vielseitig: Das Rezept lässt sich ganz einfach variieren und mit deinen Lieblingszutaten verfeinern.
Die wichtigsten Zutaten für den perfekten Hefeteig
Für den Teig verwende ich am liebsten Pizzamehl (Typ 00), da es durch den hohen Proteingehalt den Schnecken eine besonders elastische Struktur und wunderbare Leichtigkeit verleiht. Alternativ funktioniert aber auch ein normales helles Weizenmehl (Typ 550) oder helles Dinkelmehl (Typ 630).
Beim Käse kannst du ganz nach deinem Geschmack wählen: Klassischer, geriebener Pizza-Mozzarella schmilzt im Ofen besonders schön goldgelb. Wenn du dich pflanzlich ernährst, lässt sich das Rezept 1:1 mit einem veganen Reibkäse deiner Wahl zubereiten. Damit die Füllung nicht wässrig wird, hier meine Tipps für die perfekten Pizzaschnecken:
- Pizzamehl oder helles Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden
- Tomatenmark auf dem Teig versteichen – nicht Pizzasauce, welche einen zu hohen Feuchtigkeitsgehalt hat
- Pizza-Mozzarella verwenden (auch als schnittfester Mozzarella oder „Mozzarella Cucina“ bekannt) hat im Vergleich zu frischem Büffel- oder Kuhmilchmozzarella einen deutlich geringeren Wasseranteil. Das verhindert, dass der Käse beim Backen zu viel Flüssigkeit verliert
Rezept: Einfache Pizzaschnecken
Rezept luftige Pizzaschnecken
Zutaten
- 500 g Mehl vorzugsweise Pizzamehl
- 7 g Trockenhefe 1 Beutel Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
- 8 g Salz
- 290 ml Wasser Raumtemperatur
- 10 ml Olivenöl
Für die Füllung:
- 4 EL Tomatenmark
- 150 g Pizza Reibkkäse geriebener Pizza-Mozzarella oder veganer Reibkäse
- Optional: Etwas zusätzlicher Käse für die Kruste
Anleitungen
- Teig kneten: Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten (oder von Hand kräftig) zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
- Teig ruhen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Rollen und Schneiden: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Direkt gleichmäßig mit dem Tomatenmark bestreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Teig von der langen Seite her satt aufrollen. Die Rolle mit einem Wellenschliffmesser in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Zweites Aufgehen: Die Schnecken nebeneinander in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Während der Backofen vorheizt, nochmals kurz abgedeckt ruhen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pizzaschnecken für ca. 20–25 Minuten backen.
- Tipp: Wer mag, gibt nach der Hälfte der Backzeit noch etwas zusätzlichen Käse oben auf die Schnecken – so werden sie super goldig und extra knusprig!
Nährwerte
Wie ihr die Pizza Schnecken zubereitet, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Tipps für die Zubereitung und Variationen
- Perfekter Schnitt: Verwende unbedingt ein scharfes Messer mit Wellenschliff (z. B. ein Brotmesser) oder ein Stück Küchengarn, um die Schnecken zu schneiden. So drückst du den fluffigen Teig beim Schneiden nicht zusammen.
- Zusätzliche Füllungen: Du kannst das Tomatenmark vor dem Aufrollen noch mit etwas Oregano, italienischen Kräutern oder feinen Gemüsewürfeln (wie Paprika oder Oliven) verfeinern.
Probiere es unbedingt aus – so einfach, so gut und definitiv ein neues Lieblingsrezept!
Alles Liebe, Eure Doris
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