Diese Süsskartoffel Riegel backe ich immer wieder gerne, sie sind schön saftig, nicht zu süss und perfekt zum Vorbereiten. Ich backe sie gerne als süssen Vorrat für die Woche als Meal Prep – so habe ich immer etwas Gesundes griffbereit, dass die Lust auf Süsses stillt und mich denoch mit Nährstoffen versorgt. Die Riegel sind perfekt wenn ihr wie ich bewusste Snacks liebt, die sättigen und den Körper nachhaltig unterstützen.
Die Süsskartoffel Riegel sind vegan, glutenfrei und aufgrund ihrer Zusammensetzung ideal für die Vorbereitung (Meal Prep) geeignet. So steht auch in einem stressigen Alltag jederzeit eine hochwertige Option zur Verfügung.
Die gesundheitlichen Vorteile der Süsskartoffel Riegel
Süsskartoffeln dienen in diesem Rezept nicht nur als Basis für die saftige Konsistenz, sondern bringen auch viele Nährstoffe mit sich:
- Stabiler Blutzuckerspiegel: Im Gegensatz zu Snacks aus isolierten Kohlenhydraten (wie Weissmehl oder Industriezucker) sorgen die komplexen Kohlenhydrate der Süsskartoffel und der Haferflocken für einen langsamen Anstieg des Blutzuckers. Dies verhindert eine starke Insulinausschüttung, die oft für nachfolgende Konzentrationstiefs verantwortlich ist.
- Hoher Ballaststoffanteil: Die Kombination aus gemahlenen Leinsamen und Haferflocken liefert wertvolle Ballaststoffe. Diese fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Mikronährstoffe: Süsskartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, sowie an Kalium. Das verwendete Nussmus ergänzt das Profil um hochwertige ungesättigte Fettsäuren.
Wie ihr meine Süsskartoffel Riegel zubereitet, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Rezept gesunde Süsskartoffel Riegel – Blondies
Süsskartoffel Riegel
Kochutensilien
- 1 Food Processor
Zutaten
- 400 g gekochte Süsskartoffelwürfel 2 rohe Süsskartoffeln (500 g)
- 180 g Haferflocken glutenfrei
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 3 EL gemahlene Leinsamen
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/8 TL Salz
- 90 g Nussmuss z.B. Mandelmus oder Erdnussmus
- 70 ml pflanzliche Milch 60-70 ml nach Konsistenz
Topping
- 70 g dunkle Schokolade z.B. Schokodrops aus meinem Onlineshop
- 1 TL Nussmus
- gehackte, Pistazien, Cranberries, gepufftes Getreide zum Dekorieren
Anleitungen
- Süsskartoffeln schälen, würfeln und in wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Backofen auf 180°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen, eine 20 cm Form fetten und mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Kokosblütenzucker, Leinsamen, Salz, Zimt und Backpulver in den Mixer geben und zerkleinern.
- Süsskartoffeln, Erdnussmus und 60ml pflanzliche Milch beigeben und alles zu einem dicken Teig zerkleinern.
- Teig in der Form verteilen, glatt streichen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
Topping
- Schokolade und Erdnussmus schmelzen, die Riegel damit dekorieren und nach Belieben mit gehackten Nüssen wie Pistazien usw. verzieren.
- In Stücke schneiden und de Riegel gekühlt lagern.
Notizen
Nährwerte
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Tipps für die perfekte Zubereitung
Damit die Riegel die optimale Konsistenz erhalten, gibt es beim Backen ein paar Dinge zu beachten:
- Die Garmethode: Am besten schmecken die Riegel, wenn die Süsskartoffeln im Ofen gebacken werden. Dadurch karamellisiert der enthaltene Zucker leicht und das Aroma wird intensiver. Wenn es schnell gehen muss, ist Dämpfen die zweitbeste Wahl. Vermeiden Sie es, die Kartoffeln in Wasser zu kochen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und der Teig zu weich werden kann.
- Die Haferflocken: Sollten Sie eine sehr feine Textur bevorzugen, können Sie die Haferflocken vorab kurz im Mixer zu Mehl verarbeiten. Für mehr Biss lassen Sie sie im Ganzen.
- Geduld nach dem Backen: Da die Riegel vegan und glutenfrei sind, stabilisiert sich die Struktur erst während des Abkühlens. Schneiden Sie die Riegel erst, wenn sie vollständig ausgekühlt sind, um ein Zerbröseln zu verhindern.
Varianten und Anpassungen
Sie können das Grundrezept ganz einfach variieren, um Abwechslung in Ihre Meal-Prep-Routine zu bringen:
- Nuss-Optionen: Mandelmus sorgt für einen sehr dezenten Geschmack. Wer es herzhafter mag, kann Erdnussmus verwenden. Für eine nussfreie Variante eignet sich Sonnenblumenkernmus oder Tahini (Sesammus).
- Zusätzliche Textur: Heben Sie vor dem Backen 50 g gehackte Walnüsse, Kürbiskerne oder Kakaonibs unter den Teig.
- Gewürze: Neben Zimt passen auch eine Prise Kardamom oder etwas frischer Ingwer hervorragend zur Süsskartoffel.
- Fruchtige Komponente: Drücken Sie vor dem Backen einige frische Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig für eine fruchtige Note.
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