Süsskartoffel Riegel

Diese saftigen Süsskartoffel Riegel sind die ideale, wenn ihr nährstoffreiche und sättigende Snacks liebt. Die Riegel sind vegan, glutenfrei und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Dank der komplexen Kohlenhydrate liefern sie langanhaltende Energie für den Tag.

Servings Riegel

Calories 166kcal

Author Mrs Flury

Kochutensilien

1 Food Processor

Zutaten

400 g gekochte Süsskartoffelwürfel 2 rohe Süsskartoffeln (500 g)
180 g Haferflocken glutenfrei
4 EL Kokosblütenzucker
3 EL gemahlene Leinsamen
1/2 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Salz
90 g Nussmuss z.B. Mandelmus oder Erdnussmus
70 ml pflanzliche Milch 60-70 ml nach Konsistenz

Topping

70 g dunkle Schokolade z.B. Schokodrops aus meinem Onlineshop
1 TL Nussmus
gehackte, Pistazien, Cranberries, gepufftes Getreide zum Dekorieren

Anleitungen

Süsskartoffeln schälen, würfeln und in wenig Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.
Backofen auf 180°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen, eine 20 cm Form fetten und mit Backpapier auslegen.
Haferflocken, Kokosblütenzucker, Leinsamen, Salz, Zimt und Backpulver in den Mixer geben und zerkleinern.
Süsskartoffeln, Erdnussmus und 60ml pflanzliche Milch beigeben und alles zu einem dicken Teig zerkleinern.
Teig in der Form verteilen, glatt streichen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.

Topping

Schokolade und Erdnussmus schmelzen, die Riegel damit dekorieren und nach Belieben mit gehackten Nüssen wie Pistazien usw. verzieren.
In Stücke schneiden und de Riegel gekühlt lagern.

Notizen

In einem luftdichten Behälter bleiben die Riegel etwa 5 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf einzeln entnehmen.

Nährwerte