Matcha Cookies – vegan und weniger Zucker

Ich liebe meinen Matcha Latte als leckere Alternative zum Kaffee. Matcha besteht aus fein gemahlenen Grünteeblättern und enthält deshalb konzentriert Pflanzenstoffe, hält länger wach und konzentriert. Aber nicht nur als Getränk ist Matcha Gr¨üntee geeignet, ich nehme das Pulver auch gerne zum Backen wie für diese einfachen, veganen Cookies.

Vegane Matcha Cookies

Das fein gemahlene Grüntee Pulver verleiht diesen leckeren Cookies ein tolles Aroma und Farbe. Matcha Grüntee enthält auch Koffein, dieses wird durch die Pflanzenstoffe aber langsamer abgegeben. Somit hält Matcha länger wach und konzentriert. Was die Matcha Cookies angeht ist der Koffeingehalt pro Keks gering, sie sind aber gut geeignet als Snack für Energie tagsüber genossen.

Matcha Grüntee

Ich verwende für die Cookies meinen Bio Matcha Grüntee aus Japan, welcher sich für Getränke oder zum Backen eignet. Weitere leckere Rezepte mit Matcha Grünteepulver findet ihr hier:

Matcha Bliss Balls

Rezept Matcha Cookies

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Matcha Cookies

Portionen: 14 Stück

Kalorien: 129kcal

Autor: Doris Flury

Zutaten

• 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser "Chia-Ei"
• 100 g weiche pflanzliche Margarine
• 100 g Erythrit alternativ 90 g Zucker
• 50 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g helles Dinkelmehl
• 20 g Bio Kürbiskern Proteinpulver oder Maisstärke
• 2 TL Bio Matcha Pulver gemahlener Grüntee
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1/8 TL Salz
• 1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
• 2 EL Zitronensaft
• gehackte Macadamia-Nüsse, Himbeeren usw. optional als Topping

Anleitungen

• Chiasamen mit dem Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
• Weiche pflanzliche Margarine, Zuckerarten und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig verrühren. Gequollene Chiasamen dazugen und untermischen.
• Trockene Zutaten vermischen und dazugeben. Zitronenschale und Zitronensaft beigeben und mit dem Teigschaber untermischen bis der Teig bindet. Teigschüssel abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
• Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig mit einem Keksteig-Portionier oder Löffel 2 EL in runden Portionen auf dem Blech verteilen, etwas flach drücken und zu Cookies formen. Cookies nach Belieben mit gehackten Macadamia-Nüssen oder Himbeeren verzieren.
• Cookies im voergeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Nutrition

Kalorien: 129kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 3g | Fett: 6g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 89mg | Kalium: 8mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 4g | Vitamin A: 267IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Eisen: 1mg

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Alles Liebe Eure Doris