Ich liebe eine gebackene Topfentorte (Käsekuchen) und der Belag ist einfach das Beste. Ich backe deshalb gerne diese leichte Version ohne Mürbeteig-Boden, dafür mit reichlich Magerquark (Topfen). Ein super leckerer Kuchen von dem man sich gerne ein zweites oder drittes Stück gönnt.
Käsekuchen geht immer
Gebackene Topfentorte ohne Boden
Zutaten:
700 g Magertopfen (Quark)
400 g Frischkäse
100 g Jogurt nature
120 g Zucker
90 g Griess
1 Zitrone
4 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
50 g Rosinen (nach Belieben aromatisiert mit 1-2 EL Rum)
Zubereitung:
Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Eier trennen und Zitrone auspressen. Topfen (Quark) mit Frischkäse, Jogurt, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Griess, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft verrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen ebenfalls unterheben.
Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt den Kuchen nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen in der Springform ca. 15 Minuten im leicht geöffneten Backofen stehenlassen. Den Quarkkuchen herausnehmen und den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lösen und auskühlen lassen.
Zum Servieren die Topfentorte mit frischen Früchten (z.B. Himbeeren) servieren, zurücklehnen und geniessen.
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Unglaublich LECKER
vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören,
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallihallo,
Könnte ich den Zucker mit pürierten Trockenfrüchten ersetzen? Also Datteln, Aprikosen oder Pflaumen? Oder vielleicht auch Rosinen? Wobei letztere eh schon im Kuchen verwendet werden… Die würde ich aber wohl sowieso weglassen.
Sonst eventuell mit Sirup? Reis, dattel oder Kokosblütensirup?
Kokosblütenzucker geht vermutlich ohne Probleme?
Liebe Martina
Ich empfehle dir alternativ Birkenzucker oder Reissirup als Süssungsmittel. Wenn du Reissirup zum Süssen verwendest, musst du noch etwas Griess oder Maisstärke zum Binden der Masse beigeben.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Dankeschön! Birkenzucker mag ich nicht so gern, hätte es am liebsten mit Dattelmus probiert… Aber dann wird es wohl Sirup werden… LG
Was könnte ich Alternativ für den Gries verwenden ?
Mandeln? Guarkernmehl?
Liebe Bianca
Du kannst alternativ fein gemahlene Mandeln verwenden oder Maisstärke. Mit Guarkernmehl habe ich das Rezept noch nicht ausprobiert.
liebe Grüsse Doris
Das sieht aber sehr lecker aus. Vielen dank für den tollen Rezept. Werde es in kürze auch ausprobieren. Vielen dank.
Gruß Anna
Hallo liebe Anna
Vielen Dank für dein liebes Feedback. Die Topfentorte musst du unbedingt ausprobieren!
liebe Grüsse
Doris
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