Blumenkohl Couscous Salat – Beauty-Food reich an Vitamin A

Sommerzeit ist Picknickzeit und ich habe dafür einen leichten Blumenkohl Couscous Salat zubereitet. Der Blumenkohl-„Couscous“ spart Kohlenhydrate und macht den Salat sommerlich leicht, durch Federkohl, Peperoni und Petersilie liefert dieser reichlich Beta-Carotin, welches der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Vitamin A ist wichtig für eine gesunde Haut und für die Augen.

Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat Mrs Flury

Mrs Flury x sonrisa: alles für schöne Augen

Meine Bloggerfreundin Katrin und mich verbinden viele gemeinsame Leidenschaften, wie etwa die Freude an feinem Essen, ausgedehnte Laufrunden, oder Reisen nach Kalifornien. In unserer Serie Mrs Flury x sonrisa teilen wir uns jeweils einem gemeinsamen Thema, bei welchem ich die Ernährungsseite und Katrin die Beauty-Aspekte auf Ihrem Blog sonrisa beleuchtet. Diesmal widmen wir uns in Zusammenarbeit mit der tollen Dermakosmetik von Lubex anti-age dem Thema „Beauty-Food für die Augen“.

Vitamin A ist wichtig für die Augen

Bereits unsere Grossmütter haben gewusst, dass das Karotten gut für die Augen sind. So enthalten Karotten reichlich Beta-Carotin als Vorstufe von Vitamin A. Als Augenvitamin kann Vitamin A das Augenlicht unterstützen. Während Vitamin A vor allem in tierischen Produkten wie Thunfisch, Käse oder Eiern enthalten ist, enthalten bunte, pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse reichlich Carotinoide als Vorstufte von Vitamin A. Am verbreiteten ist dabei Beta-Carotin, welches reichlich in Blattgemüse, Kohl, Spinat, Peperoni, Aprikosen oder Karotten enthalten ist. Im Darm werden die Carotinoide in Vitamin A umgewandelt.

Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat Mrs Flury

Beauty-Food für die Augen mit Beta-Carotin

Schönheit kommt von Innen und eine schöne Haut will auch gepflegt werden! Deshalb setze ich auf eine gesunde Küche mit vielen pflanzlichen Produkten, welche reich an Mineralstoffen und Vitaminen wie Beta-Carotin sind. So wie dieser köstliche Blumenkohl-Couscous Salat, der unglaublich gut schmeckt und im Nu zubereitet ist. Der leichte Salat eignet sich ideal für ein Picknick im Grünen, was sich natürlich auch ideal mit einer kleinen Pflegeeinheit mit den neuen Augenpads von Lubex anti-age verbinden lässt 😉

Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat

5 von 1 Bewertung
Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat Mrs Flury
Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat 
Zubereitungszeit
20 Min.
 
Portionen: 4 Personen
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 Blumenkohl mittelgross
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Federkohl Federkohl gehackt
  • 1 TL Salz, Pfeffer
  • 150 g Couscous Hartweizengriess
  • 300 ml heisses Wasser
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 roter Peperoni Paprika
  • 5 Stk. Radischen
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 2 EL geschälte Hanfsamen optional
  • 1 Handvoll frische Minzblätter gehackt
  • 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
Anleitungen
  1. Blumenkohl waschen und die Röschen abschneiden. In den Mixer (Food Processor) geben oder fein hacken, bis die Masse eine Konsistenz von Couscous hat.

  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl Couscous 5 Minuten andünsten. Federkohl und Zitronensaft beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

  3. Couscous darüber erteilen und mit heissem Wasser übergiessen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und für 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend in eine Schüssel füllen.

  4. Frühlingszwiebel, Peperoni und Radischen putzen, in Stücke schneiden und unter den Salat heben. Granatapfelkerne, Hanfsamen, gehackte Petersilie und Minze zugeben und vermischen. 

  5. Salat mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

Leichter Blumenkohl Couscous Sommersalat Mrs Flury

Derma-Kosmetik aus Therwil*

Mein Beitrag ist zusammen mit dem Derma-Experten von Lubex anti-age entstanden, bei welchen ich mich sehr bedanken möchte. Um die ersten Zeichen der Zeit und Müdigkeit als Mutter zu bekämpfen, verwende ich die Derma-Kosmetik von Lubex anti-age schon seit längerer Zeit auf Empfehlung meiner Hautärztin. Neben einer gesunden Ernährung und gesundem Lebensstil, setze ich auf die Beauty-Helfer von Lubex anti-age, welche hochdosierte Wirkstoffe enthalten. Das neue Lubex anti-age eye excellence beispielsweise, zeichnet sich durch eine hohe Konzentration von Vitamin A (Retinylpalmitat) aus.

Lubex Anti-Age Augenpflege

Beauty Tipps für einen strahlenden Blick

In Katrins Beitrag erfahrt ihr wichtige Tipps für schöne Augen und wie man sich Schwellung an den Augen auch ganz einfach Wegpflegen kann.

Auf dem Blog Sonrisa von Katrin findest du zudem weitere Themen rund um Beauty und Happiness. Du kannst Katrin auch auf  Facebook, Instagram und Pinterest folgen. Es lohnt sich!

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4 Kommentare


  1. Liebe Doris,

    der Salat gefällt mir sehr! Er sieht so köstlich aus! 😋 Wo gibt es denn jetzt schon Grünkohl? Wenn ich ihn noch nicht bekomme, kann ich ihn auch durch Spinat ersetzen? Den Couscous würde ich z. B. durch Quinoa ersetzen, da ich keinen Weizen esse. ☺️
    Vielen Dank für so ein kreatives und leichtes Sommerrezept bzw. Picknickrezept! 🙏

    Ganz liebe Grüße, Tanja

    • liebe Tanja
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau saisonal kannst du gut Spinat verwenden und den Couscous ersetzen. Bei uns gibts immer noch Grünkohl aus Spanien und verwende ihn gelegentlich, da ich nicht so viel Spinat essen kann.
      liebe Grüsse
      doris

  2. Liebe Doris, das war ganz grossartig und ich freue mich jetzt schon auf weitere Picknicks und Blogbeiträge mit Dir. Big hug, Katrin

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