Apfelstrudel vegan & zuckerfrei Rezept

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Apfelstrudel ist absoluter Klassiker aus ├ľsterreich! Ich zeige Euch wie Ihr einen saftigen Apfelstrudel mit selbstgemachten Strudelteig zubereitet. Der Apfelstrudel l├Ąsst sich gut vorbereiten, schmeckt mit Puderzucker oder Vanillesauce wunderbar. Probiert dieses leckere Rezept unbedingt aus!

Apfelstrudel – ein Klassiker

├ťber die Jahre habe ich viel gelernt, wie man den perfekten Apfelstrudel zubereitet. Hier einige Tipps f├╝r euch:

Der Teig soll bei der Zubereitung sch├Ân elastisch sein und wird dann mit bemehlten H├Ąnden d├╝nn ausgezogen. Wichtig ist, dass der Strudelteig nach dem Ausziehen so d├╝nn ist, dass man darunter anschliessend das K├╝chentuch durchscheinen sieht und sogar die Zeitung lesen kann.

F├╝r eine besonders saftige F├╝llung des Apfelstrudels reibe ich die ├äpfel grob an der R├Âstireibe, alternativ k├Ânnen die gesch├Ąlten ├äpfel aber auch in kleine St├╝cke geschnitten werden. F├╝r den Geschmack und die Bindung gebe ich gemahlene Haseln├╝sse zu den ├äpfeln. Anstelle der gemahlenen N├╝sse kann auch dieselbe Menge Paniermehl oder Semmelbr├Âsel verwendet werden.

Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig Vegan Rezept Mrs Flury

Apfelstrudel – eine Geschichte

Die Geschichte des Apfelstrudels geht weit zur├╝ck.

Der Ursprung hat das Strudelteiggeb├Ąck im Nahen Osten. Von dort aus sei der Teig ├╝ber L├Ąnder wie ├ägypten, Pal├Ąstina, Syrien und der T├╝rkei bis nach Wien gekommen.

Auf dem Weg nach ├ľsterreich diente der Strudel den Soldaten auf Feldz├╝gen als Marschverpflegung, weil er lange haltbar war.

Der Apfelstrudel wurde im 18. Jahrhundert, nach langen Verfeinerungsarbeiten vom Rezept, der Kaiserin Maria Theresia serviert.

Bis heute ist die Wiener Mehlspeise sehr beliebt und hat es sogar in das Guiness-Buch der Rekorde geschafft: Mit drei Tonnen ├äpfel, 845 St├╝ck Strudelteigbl├Ątter und vielen Helfern gelang es einem ├ľsterreicher im Jahre 2015 einen 752 Meter langen Apfelstrudel zu backen!

Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig Vegan Rezept Mrs Flury

Weitere feine Apfelrezepte

Mit Äpfeln kann man richtig viele tolle Sachen backen! Ich habe euch einige gesunde Apfel Rezepte hier verlinkt:

Ges├╝ndere Apfeltaschen

Apfel Tarte

Apfelpfannkuchen

Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig Vegan Rezept Mrs Flury

Apfelstrudel mit selbstgemachtem Strudelteig

Ich bereite f├╝r diesen Apfelstrudel den Teig und die F├╝llung selbst zu. Es schmeckt k├Âstlich!
Land & Region: ├ľsterreich
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 118kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

F├╝r den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 2 EL ├ľl
  • 75 ml lauwarmes Wasser

F├╝r die F├╝llung

  • 800 g ├äpfel ca. 5 St├╝ck
  • 40 g Rosinen nach Belieben
  • 1/2 St├╝ck Zitrone Saft ausgepresst
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 40 g Erythrit oder Zucker, Kokosbl├╝tenzucker
  • 4 EL gemahlene Haseln├╝sse
  • 40 g pflanzliche Margarine oder Butter
  • Puderzucker zum Servieren

Anleitungen

F├╝r den Teig:

  • Mehl und Salz in einer Sch├╝ssel mischen. Apfelessig, Wasser und das ├ľl hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche kneten, bis es ein geschmeidiger, elastischer Teig entstanden ist.
  • Teig in Folie wickeln und f├╝r 30 Minuten in den K├╝hlschrank stellen.

F├╝r die F├╝llung

  • ├äpfel sch├Ąlen und an einer Reibe grob raspeln, mit Zitronensaft betr├Ąufeln.
  • Erythrit, Zimt, Muskatnuss, geriebene Haseln├╝sse und Rosinen dazugeben. Alles gut vermischen.
  • Margarine schmelzen und abk├╝hlen lassen.
  • Backofen auf 180┬░C Ober-und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.
  • Strudelteig aus dem K├╝hlschrank nehmen. Auf ein bemehltes K├╝chentuch den Teig mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen. Mit bemehlten H├Ąnden & Handr├╝cken den Teig vorsichtig von der Mitte nach aussen ausziehen. Den Teig wieder auf das K├╝chentuch legen und die R├Ąnder vorsichtig ausziehen.
  • Die H├Ąlfte der geschmolzenen Margarine auf dem Strudelteig verstreichen. Auf 2/3 des Strudelteigs die F├╝llung mit ca. 3 cm Abstand zum Rand verteilen.
  • Mithilfe des K├╝chentuchs die R├Ąnder einschlagen und den Strudel von der Breitseite her aufrollen. Strudel aufs Backblech setzen und mit der restlichen Margarine bestreichen.
  • Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180┬░C Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene f├╝r ca. 40 Minuten backen.
  • Apfelstrudel herausnehmen und leicht abk├╝hlen lassen, mit Puderzucker best├Ąuben und geniessen!

Notizen

Die F├╝llung nach Belieben mit 1 EL Rum verfeinern.

Nutrition

Kalorien: 118kcal | Kohlenhydrate: 22g | Protein: 2g | Fett: 3g | davon ges├Ąttigtes Fett: 1g | Transfett: 1g | Natrium: 66mg | Kalium: 114mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 7g | Vitamin A: 156IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 9mg | Eisen: 1mg
Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig Vegan Rezept Mrs Flury

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Apfelstrudel mit selbstgemachtem Teig Vegan Rezept Mrs Flury

2 Comments

  1. Kann ich auch dinkelmehl verwenden? Liebe Gr├╝├če!

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