Für die süssen Kerle aus Hefeteig gibt es viele Namen und sie sind ein typisches und beliebtes Gebäck in der Adventszeit. Neben Nüssen und Früchten freuen sich Kinder besonders über einen Grättimann im Nikolaussackerl und auch für Erwachsene sind sie ein Genuss.
Die Grättimänner bestehen aus leckeren Zopfteig. Es macht grossen Spass diese selbst zu machen und nach Blieben zu verzieren.
Rezept Grättimaa / Grittibänz
Zutaten:
500 g Mehl
20 g Hefe
1 TL Salz
2 TL Zucker
300 ml Milch
50 g Butter
1 Ei
Verzierung:
Eigelb zum Bestreichen
Rosinen
Walnüsse
Hagelzucker
Zubereitung:
Milch mit der Butter leicht erwärmen. Hefe dazugeben und unter Rühren auflösen.
Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel vermischen, erwärmte Milch mit Butter/Hefe dazugeben. Ei mit Gabel verklopfen und hinzufügen. Teig ca. 15 Minuten kneten.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden aufgehen lassen.
Grättimänner formen und verzieren. Mit Eigelb bestreichen.
In der unteren Ofenhälfte bei 200 Grad je nach Grösse ca. 25 bis 40 Minuten backen.
Der Grättimann ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl tönt.
Hier der Link zum Youtube-Video:
Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Backen!
Eure Mrs Flury
http://instagram.com/mrsflury
https://www.youtube.com/mrsflury1
Hallo Doris,
Danke für deine Antwort, gestern habe ich deine Story gesehen und schnell aufgeschrieben!
Glg aus Spanien
Nunzia
liebe Nunzia
Das freut mich sehr! ich wünsche dir gutes Gelingen beim Ausprobieren,
GLG nach Spanien
Doris
Ich hätte fast vergessen dich noch zu fragen ob man das Zopf Mehl durch ein anderes Mehl ersetzten kann, hier gibts so was nicht …
Danke nochmals!!
Nunzia
Ich habe deine zweite Frage auch erst jetzt gesehen 😉 Ja du kannst Weizenmehl oder helles Dinkelmehl verwenden. Ich habe für meine Variante heute 300 g helles Weizenmehl und 200 g Weizen-Vollkormehl verwendet. Das Rezept habe ich auf Instagram gepostet.
liebe Grüsse
Doris
Guten Morgen!!
Kann man die auch vegan backen?
Glg
Nunzia
Hallo liebe Nunzia
Ja du kannst die Grättimänner auch gut vegan backen, dafür pflanzliche Milch (z.B. Soja funktioniert gut) und pflanzliche Margarine verwenden für den Teig. Das Hefegebäck vor dem Backen mit etwas Sojamilch oder Sojasahne bestreichen.
Ich habe heute auf Instagram in meiner Story das Vegane Rezepte mit kurzer Anleitung gepostet. Du findest mich auch auf Instagram unter „Mrs Flury“
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris