Grüne Power-Pasta: Warum diese Kombination aus Protein und Ballaststoffen so gut tut
In der gesunden Küche sprechen wir sehr oft über Protein. Aber wie oft denken wir eigentlich an die Ballaststoffe? Für mich ist die Kombination aus beidem der Schlüssel, um sich nach dem Essen nicht nur satt, sondern auch richtig genährt und voller Energie zu fühlen.
Gerade jetzt im Frühling sehnen wir uns nach Frische, wollen den Körper aber gleichzeitig unterstützen. Diese grüne Pasta ist dafür ideal: Sie ist nährstoffreich, darmfreundlich und durch die Proteinpasta sowie die Bohnen wunderbar sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen.
Nährstoffe, die wirklich nähren
Das Besondere an diesem Rezept ist die Basis der Sauce. Anstatt Sahne verwenden wir weiße Bohnen und Walnüsse. Das macht die Pasta nicht nur cremig, sondern liefert eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß.
Das Blattgemüse – im März greife ich gerne noch zu Grünkohl, später im Jahr zu frischem Blattspinat – bringt wertvolle Bitterstoffe und Ballaststoffe mit. Diese unterstützen unsere Verdauung und helfen dem Körper, nach dem Winter wieder in Schwung zu kommen.
Wie ihr meine grüne Power Pasta zubereite, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal Mrs Flury
Das Rezept: Grüne Protein Pasta (für 3 Portionen)
Grüne Power-Pasta mit Grünkohl & weißen Bohnen
Zutaten
- 350 g Kichererbsen Pasta oder Pasta nach Wahl
- 200 g Federkohl oder Spinat gedämpft
- 100 g Walnüsse
- 240 g weisse Bohnen eine Dose, abgetropft
- 120 ml Kochwasser
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 Zitrone
- Salz & Pfeffer
Topping
- 1 rote Zwiebel
- 20 g Federkohl oder Spinat
- 20 g Walnüsse
- Olivenöl zum Anbraten
- Chiliöl zum Servieren
Anleitungen
- Gemüse dämpfen: Den Grünkohl oder Spinat kurz in etwas kochendem Wasser dämpfen, bis er zusammengefallen ist.
- Sauce mixen: Das gedämpfte Gemüse mit 100 g Walnüssen, Bohnen, 120 ml Kochwasser, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen: Die Pasta in Salzwasser al dente garen.
- Topping rösten: Währenddessen die rote Zwiebel würfeln und mit den restlichen Walnüssen (und etwas Grünkohl nach Belieben) in Olivenöl knusprig anbraten.
- Vermengen: Die Pasta mit der Sauce mischen (bei Bedarf noch etwas Kochwasser zufügen) und mit dem gerösteten Topping sowie etwas Chiliöl servieren.
Notizen
- Saison-Tipp: Wenn die Grünkohl-Saison endet, eignet sich frischer Blattspinat hervorragend als Alternative.
- Meal Prep: Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Nährwerte
Variationen der grünen Pasta
Da sich die Grünkohl-Saison langsam dem Ende neigt, lässt sich dieses Gericht wunderbar anpassen. Blattspinat ist die perfekte Alternative und macht die Sauce besonders mild und zart. Wenn ihr es etwas würziger mögt, könnt ihr auch eine Handvoll Rucola unter den Mix geben.
Diese Pasta ist für mich ein echtes Wohlfühlessen, das schnell geht und dem Körper genau das gibt, was er braucht. Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!
Alles Liebe, eure Doris 😘
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Sehr lecker 😋
vielen Dank liebe Julia!