Der Studel hat vermutlich aus dem Orient seinen Weg in die österreichische Küche gefunden. Beliebt ist der Strudel sowohl warm zum Mittagessen genossen, als auch kalt als leckerer Begleiter zum Nachmittagskaffee. Es gibt unzählige Füllungsvarianten mit Topfen (Quark), Früchten (Äpfel, Kirschen usw.) sowie salzig als Fleisch- oder Gemüsestrudel. Mein Favorit ist aber eindeutig der süsse Topfenstrudel.
Rezept Topfenstrudel
Zutaten:
120 g fertiger Strudelteig (à 4 Strudelblätter)
350 g trockener Topfen (Quark)
70 g saurer Halbrahm
15 g warme Butter
2 Eier
60 g Zucker
50 g Rosinen
1/4 Teelöffel Zimt
Prise Salz
40 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
Topfen gut in einem sauberen Geschirrtuch von überschüssigem Wasser ausdrücken.
Topfen, saurer Halbrahm, Butter, Eier, Zucker, Zimt, Salz und Rosinen verrühren.
Butter schmelzen. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und mit Butter bestreichen. Nächstes Strudelblatt darauflegen und wieder mit Butter bestreichen.
2/3 des Strudelblatts mit der Füllung bestreichen, dabei an den Seiten und unten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Ränder umklappen und den Strudel locker mit dem Geschirrtuch aufrollen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben. Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in der Ofenmitte für ca. 45 Minuten backen.
Den warmen Strudel mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Hier der Link zur Video-Anleitung:
Viel Spass beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury
Folgt ihr mir schon?
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Hallo Mrs Flury
ich nehme immer bayrischen Topfen, ist zwar etwas teurer aber belohnt mit mehr Geschmack und muss nicht entwässert werden. So bleiben 500g eben 500g! Ein bisserl Vanille schadet auch nicht.
Danke!
Danke für deine Nachricht. Ich kenne Bayrischen Topfen nicht, der Quark in der Schweiz ist sehr flüssig weshalb ich ihn ausdrücken muss. Aber das hört sich ja toll an mit dem speziellen Topfen.
viele Grüsse
Doris
Guten Tag Mrs Flury
Danke für das tolle Rezept. Ich liebe Topfenstrudel, nur wie Sie beschrieben haben
ist unser Schweizer Quark viel zu cremig. Welchen Quark nehmen Sie in der
Schweiz, den Mager- oder Halbfettquark?
Danke für Ihre Antwort.
Freundliche Grüsse
Patrick
Hallo Patrick
Ich nehme meistens eine Mischung von Mager-/Halbfettquark und lasse den Schweizer Quark vorher abtropfen in einem sauberem Küchentuch, das dieser mehr Flüssigkeit enthält.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury
Wir würden sehr gerne dein Rezept vom Topfenstrudel ausprobieren.
Allerdings haben wir zum Teig noch eine Frage. Nimmst du alle 4 Strudelblätter oder reichen 2?
Vielen Dank für deine Antwort.
liebe Corinne
damit der Strudel nicht reisst, nehme ich alle 4 Strudelblätter.
liebe Grüsse
Doris