Zucchini Bread Pancakes
Servings 4 Portionen
Calories 145kcal
Zutaten
- 120 g Dinkelmehl
- 50 g Bio Sonnenblumen Proteinpulver oder Leinsamenprotein von MrsFlurys Favorites
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Leinsamen-Ei*
- 1 EL Erythrit
- 1 kleine, geriebene Zucchini
- 300 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Avocadoöl oder flüssiges Kokosöl fürs anbraten in der Pfanne
Anleitungen
- Leinsamen-Ei vorbereiten (Anleitung in den Notizen)
- Dinkelmehl, Sonnenblumenprotein, Backpulver, Salz und Erythrit vermischen.
- Leinsamen-Ei und pflanzliche Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- Zuletzt die geriebene Zucchini unterheben und gut mischen.
- Avocadoöl/Kokosöl in der Pfanne ein erhitzen und anschliessend 2-3 Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben.
- Pancakes auf jeder Seite für ca. 3-5 Minuten backen.
- Zucchini Bread Pancakes nach Belieben dekorieren und geniessen!
Notizen
*Für das Leinsamen-Ei verrührt man 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser und lässt das ganze 10 Minuten aufquellen, bis man es dem Teig hinzufügt
Nährwerte
Kalorien: 145kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 204mg | Kalium: 130mg | Ballaststoffe: 5g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 98IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 128mg | Eisen: 2mg