Zimtschnecken Focaccia
Servings 24 Stück
Calories 100kcal
Zutaten
- 80 g aktiver Sauerteig-Ansatz
- 500 g Mehl z.B. Caputo Pizzamehl
- 430 g Wasser Raumtemperatur
- 9 g Salz
- Olivenöl zum Beträufeln
Zimt-Füllung
- 60 g flüssige Butter oder Margarine, Olivenöl
- 40 g Kokosblütenzucker
- 2 TL Zimt
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermengen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Dehnen und Falten: Den Teig in der Schüssel sanft dehnen und falten, um die Struktur aufzubauen. Oberfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und zugedeckt für etwa 3-4 Stunden gehen lassen. Dabei den Dehn- und Faltvorgang einmal wiederholen.
- Zimtfüllung einarbeiten: Den Teig auf ein geöltes Backblech geben. Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren. 2/3 der Zimt-Füllung mittels Dehnen und Falten in den Teig auf dem Backblech einarbeiten. So entsteht eine feine aromatische Note, die sich beim Backen entfaltet.
- Gehen lassen: Den Teig auf dem Backblech für 3-5 Stunden gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Restliche Zimt-Zucker-Füllung auf der Oberfläche des Teigs verteilen. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Das Focaccia für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- 6. Abkühlen lassen und servieren: Das gebackene Zimtschnecken-Focaccia auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerte
Kalorien: 100kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 2g | Fett: 2g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Transfett: 0.1g | Cholesterin: 5mg | Natrium: 163mg | Kalium: 23mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 63IU | Vitamin C: 0.003mg | Calcium: 5mg | Eisen: 1mg