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–+ servings
Zitronenkuchen - saftig und vegan Mrs Flury
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Veganer Zitronenkuchen

Servings 12 Stück
Calories 185kcal
Author Doris Flury

Zutaten

  • 300 g helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 180 g Zucker nach Wahl z.B. Erythrit
  • 200 ml pflanzliche Milch
  • 50 ml frischer Zitronensaft
  • 1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
  • 120 ml Olivenöl

Zum Fertigstellen:

  • 2 EL Zitronensaft zum Tränken
  • 3 EL Puderzucker optional

Anleitungen

  • Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Pflanzliche Milch, Öl, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale beigeben und alles zu einem Teig verrühren.
  • Teig in einer Cakeform von ca. 23 cm verteilen und glatt streichen.
  • Zitronencake im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
  • Zitronenkuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem Stäbchen leicht einstehen und mit Zitronensaft beträufeln, vollständig auskühlen lassen.
  • Puderzucker mit 1 EL Wasser und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Kuchen nach Belieben mit der Glasur dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 34g | Protein: 3g | Fett: 10g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Natrium: 58mg | Kalium: 6mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 0.4g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 32mg | Eisen: 1mg