• Gemahlene Mandeln, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Puderzucker dazusieben.
• Zitronensaft und Wasser beigeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig für 1 Stunde kühlstellen.
• Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Zimtsterne bei Raumtemperatur für mindestens 4 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.
• Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zimtsterne auf der mittleren Schiene für ca. 6 - 8 Minuten backen.

Glasur

• Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit wenig Wasser zu einer dicken Glasur verrühren. Abgekühte Zimtsterne damit verzieren.