Vegane Spiegeleier
Servings 4 Portionen
Calories 67kcal
Zutaten
Eigelb
- 2 EL Kürbispüree oder Karottenpüree
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Senf
- 1/2 EL Maisstärke
- 1/4 TL Schwarzsalz "Kamak"
Eiweiss
- 60 g Reismehl oder Maisstärke
- 80 ml Sojamilch
- 1-2 EL Wasser
- 1 Prise Schwarzsalz
Anleitungen
- In einer Schüssel die Zutaten für das Eigelb wie Kürbispüree (oder Karottenpüree), Olivenöl, Senf, Maisstärke und das Schwarzsalz verrühren.
- In einer einer zweiten Schüssel die Zutaten für das Eiweiss wie Reismehl, Sojamilch, Wasser und die Prise Schwarzsalz verrühren.
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und etwa 1 EL "Eiweiss" in die Pfanne geben, darauf 1 TL "Eigelb" in der Mitte platzieren.
- Die "Spiegeleier" bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten backen, dabei zum Festwerden vom Eigelb eventuell kurz den Deckel auf die Pfanne setzen.
Notizen
Anmerkungen:
- Ich habe aus der Masse Mini Spiegeleier gemacht. Ihr könnt aber auch grössere "Eier" aus dem Rezept formen.
- Schwarzsalz "Kala Namak" sorgt für einen schwefeligen "Ei-Geschmack". Es ist in Drogerien oder Reformhaus erhältlich. Alternativ könnt ihr herkömmliches Salz verwenden.
- Aus der Menge erhalte ich 12 Mini Spiegeleier bzw. 3-4 Portionen
Nährwerte
Kalorien: 67kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 1g | Fett: 1g | davon gesättigtes Fett: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Natrium: 133mg | Kalium: 41mg | Ballaststoffe: 0.5g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 156IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 30mg | Eisen: 0.2mg