So einfach könnt ihr vegane Spiegeleier zubereiten, die nicht nur wie echte Eier aussehen, sondern auch genauso gut schmecken. Sie sind perfekt für euren nächsten Brunch und ihr benötigt nur wenige natürliche Zutaten.
Pflanzliche & natürliche Ei-Alternative
Wenn ihr Spiegeleier gerne mögt, aber nach einer veganen Alternative sucht, dann ist dieses Rezept genau richtig für euch. Sie sind cholesterin- und glutenfrei, bestehen nur aus pflanzlichen und natürlichen Zutaten – Somit auch ideal für Allergiker. Ich habe aus der Masse Mini Spiegeleier gemacht. Ihr könnt aber auch grössere „Eier“ aus dem Rezept formen.
Diese Zutaten werden benötigt
Die veganen Spiegeleier sind ganz einfach mit nur wenigen, natürlichen Zutaten gemacht:
- Kürbispüree: nehme ich gerne aus dem Gläschen, aber könnt ihr auch selber zubereiten. Alternativ könnt ihr ein anderes oranges Gemüse wie Karottenpüree nehmen.
- Maisstärke: wird für das Andicken benötigt
- Schwarzsalz: sorgt für einen schwefeligen „Ei-Geschmack“ und ist in Drogerien und Reformhäusern erhältlich. Alternativ könnt ihr herkömmliches Salz verwenden.
- Senf: für die gelbe Farbe
- Sojamilch: wird für die Konsistenz und Geschmack vom Eiweiss benötigt
- Reismehl: wird für die Konsistenz des Eiweisses benötigt. Alternativ könnt ihr Maisstärke verwenden.
- Olivenöl
Rezepte für den perfekten Brunch
Das Wort „Brunch“ setzt sich aus den Wörtern „Breakfast“ und „Lunch“ zusammen. Das heisst, an einem freien Sonntag oder in den Ferien wird ausgeschlafen und dann etwas später und ausgiebig gefrühstückt. Folgend findet ihr leckere Rezepte für den perfekten Brunch:
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Rezept Vegane Spiegeleier
Vegane Spiegeleier
Zutaten
Eigelb
- 2 EL Kürbispüree oder Karottenpüree
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Senf
- 1/2 EL Maisstärke
- 1/4 TL Schwarzsalz "Kamak"
Eiweiss
- 60 g Reismehl oder Maisstärke
- 80 ml Sojamilch
- 1-2 EL Wasser
- 1 Prise Schwarzsalz
Anleitungen
- In einer Schüssel die Zutaten für das Eigelb wie Kürbispüree (oder Karottenpüree), Olivenöl, Senf, Maisstärke und das Schwarzsalz verrühren.
- In einer einer zweiten Schüssel die Zutaten für das Eiweiss wie Reismehl, Sojamilch, Wasser und die Prise Schwarzsalz verrühren.
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und etwa 1 EL "Eiweiss" in die Pfanne geben, darauf 1 TL "Eigelb" in der Mitte platzieren.
- Die "Spiegeleier" bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten backen, dabei zum Festwerden vom Eigelb eventuell kurz den Deckel auf die Pfanne setzen.
Notizen
- Ich habe aus der Masse Mini Spiegeleier gemacht. Ihr könnt aber auch grössere „Eier“ aus dem Rezept formen.
- Schwarzsalz „Kala Namak“ sorgt für einen schwefeligen „Ei-Geschmack“. Es ist in Drogerien oder Reformhaus erhältlich. Alternativ könnt ihr herkömmliches Salz verwenden.
- Aus der Menge erhalte ich 12 Mini Spiegeleier bzw. 3-4 Portionen
Nutrition
Habt ihr die veganen Spiegeleier ausprobiert?
