Vegane Apfel Marshmallows - Nur 3 Zutaten, ohne Gelatine & ohne Zucker - Mrs Flury

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Vegane Apfel Marshmallows - Nur 3 Zutaten, ohne Gelatine & ohne Zucker

Servings Stück

Calories 11kcal

Author Mrs Flury

Zutaten

500 g Äpfel 3-4 grosse z.b. Granny Smith, Boskop usw.
2 EL Agar-Agar Pulver
200 ml Aquafaba-Flüssigkeit von 1 Glas Kichererbsen gut gekühlt
200 ml Wasser aufgeteilt

Anleitungen

Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen, oder alternativ mit etwas flüssigem Kokosöl bepinseln.
Sicherstellen, dass das Aquafaba gut gekühlt im Kühlschrank ist.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit 100 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und dann bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind.
Die Apfelmischung in einen Hochleistungsmixer geben oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Falls ein Standmixer verwendet wird, das Püree anschliessend zurück in den Topf geben.
Geliermittel vorbereiten: Das Agar-Agar Pulver in einem Glas mit den restlichen 100 ml Wasser verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Die Agar-Agar-Mischung zum Apfelpüree geben, kräftig einrühren, erneut aufkochen und unter Rühren kurz köcheln, damit das Agar-Agar nicht am Boden fest wird.
Tipp: Falls ihr es süsser mögt, könnt ihr bei diesem Schritt noch 2 EL Reissiriup, Ahornsirup oder Puderzucker zur Apfelmasse geben!
Währenddessen das gekühlte Aquafaba in die Küchenmaschine geben und mit dem Schwingbesen auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis es schaumig wird. Dann auf die höchste Stufe erhöhen und schlagen, bis steife, weisse Spitzen entstehen. Das dauert etwa 8 Minuten.
Die Apfel-Agar-Agar-Mischung nun löffelweise bei langsam laufendem Mixer zum Aquafaba geben und dabei weiter aufschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Die Masse zügig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
In Stücke schneiden und geniessen. Optional in etwas Stärke oder Puderzucker wälzen.

Notizen

Optional für mehr Geschmack beim Aufkochen der Apfelmasse beigeben: 2-3 EL Reissirup, Ahornsirup oder etwas Puderzucker

Optional zum Wälzen: Etwas Speisestärke oder Puderzucker zum Bestäuben

Nährwerte