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–+ servings
Spargel Gnocchi vegan Mrs Flury
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Spargel Gnocchi Pfanne

Diese Spargel Gnocchi Pfanne schmeckt unglaublich gut, ist einfach zubereitet und unglaublich gesund.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Pfanne
Küche Italien, Schweiz
Keyword Frühlingsrezept, Gnocchi, Pfanne, Spargel
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 298kcal
Author mrsfluryteam

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer (Food Processor) oder Pürierstab
  • 1 Pfanne

Zutaten

Spargelsauce

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Zwiebel oder eine kleine
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • 200 g Tofu

Gnocchi Pfanne

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone
  • 500 g Gnocchi
  • Salz & Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

  • Spargel und Zucchini waschen. Spargel und Zucchini in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen und die Hälfte der Zucchini beiseite legen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit etwas Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf den Topf geben und das Gemüse für etwa 5-10 Minuten bissfest garen. Anschliessend zu einer Sauce pürieren.
  • Tofu in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel, Spargelspitzen und restliche Zucchini darin anbraten. Sojasauce, Zitronenschale und Ztronensaft beigeben.
  • Parallel Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgiessen.
  • Gnocchi zum Gemüse in die Pfanne geben, Sauce beigeben und alles mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
  • Geniessen.

Nährwerte

Kalorien: 298kcal | Kohlenhydrate: 56g | Protein: 13g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 496mg | Kalium: 438mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1049IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 136mg | Eisen: 8mg