Spargel Gnocchi Pfanne – cremig & gesund

Diese Spargel Gnocchi Pfanne schmeckt köstlich, ist einfach gemacht, gesund und nährstoffreich. Ich bereite im Frühling sehr gerne Gerichte mit Spargeln zu, um das saisonale Gemüse zu geniessen. Für dieses Rezept püriere ich einen Teil der Spargeln zusammen mit Zucchini und Zwiebeln zu einer cremigen Sauce und brate separat die Spargelspitzen an. So entsteht eine wunderbar cremige Gemüsesauce für die Gnocchi, sowie knackige Spargelstücke sorgen für Biss.

Spargel Gnocchi Pfanne – feine Gerichte mit Gnocchi

Gnocchi-Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, und sie halten lange satt. Sie sind schnell in der Pfanne zubereitet und können auch direkt einer Gemüsemischung hinzugefügt und mitgekocht werden – so schnell ist ein gesundes Gericht zusammengestellt.

Für dieses Gericht habe ich fertige Gnocchi verwendet. Wenn ich Zeit habe bereite ich Gnocchi aber gerne selbst zu. Dafür habe ich viele verschiedene Rezepte auf dem Blog, einige meiner Favoriten habe ich dir unterhalb verlinkt.

• Gnocchi Grundrezept
• Kichererbsen Gnocchi
• Brokkoli Gnocchi

Spargeln – Frühlingsgemüse

Spargeln wachsen aus Wurzeln, die unter der Erde verborgen sind. Im Frühling spriessen dann Stängel aus dem Boden, die wir als Spargel kennen. Diese werden geerntet, bevor sie zu grossen Pflanzen werden. Die Ernte erfolgt, indem die Stängel vorsichtig aus dem Boden herausgeschnitten werden. Dies geschieht täglich während der Erntezeit, um sicherzustellen, dass der Spargel zart bleibt und um Platz für neues Wachstum zu schaffen.

Spargeln sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Das Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und eignet sich perfekt für Frühlingsgerichte. Die Spargelsaison dauert in der Regel von April bis Juni, und während dieser Zeit kannst du ihn in vielen köstlichen Gerichten geniessen, sei es als Hauptbestandteil wie in diesem Rezept oder als Beilage zu Reis, Ofengemüse oder Pasta.

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Köstliche Varianten für die Spargel Gnocchi

Ich bereite die Spargel Gnocchi Pfanne in der Spargelzeit zu. Du kannst die Gnocchi aber nach Belieben anpassen mit folgenden Zutaten:

• Zucchini: Spinat, Brokkoli, Blumenkohl
• Tofu: Edamame-Bohnen, Kichererbsen, Soja-Schnetzel
• Spargel: Grüne Bohnen, Erbsen, Artischocken
• Gnocchi: Gekochte Pasta, selbstgemachte Gnocchi aus Süsskartoffeln oder Brokkoli

Weitere Spargel-Rezepte

Liebst du Spargel auch so? Dann musst du unbedingt auch die folgenden Rezepte ausprobieren:

• Spargel-Taschen
• Spargel-Risotto
• Spargelsuppe

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Spargel Gnocchi Pfanne

Diese Spargel Gnocchi Pfanne schmeckt unglaublich gut, ist einfach zubereitet und unglaublich gesund.

Zubereitungszeit30 Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Pfanne

Land & Region: Italien, Schweiz

Keyword: Frühlingsrezept, Gnocchi, Pfanne, Spargel

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 298kcal

Autor: mrsfluryteam

Equipment

• 1 Hochleistungsmixer (Food Processor) oder Pürierstab
• 1 Pfanne

Zutaten

Spargelsauce

• 500 g grüner Spargel
• 1 Zucchini
• 1/2 Zwiebel oder eine kleine
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz & Pfeffer
• 200 g Tofu

Gnocchi Pfanne

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale und Saft der halben Zitrone
• 500 g Gnocchi
• Salz & Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

• Spargel und Zucchini waschen. Spargel und Zucchini in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen und die Hälfte der Zucchini beiseite legen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit etwas Wasser bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auf den Topf geben und das Gemüse für etwa 5-10 Minuten bissfest garen. Anschliessend zu einer Sauce pürieren.
• Tofu in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel, Spargelspitzen und restliche Zucchini darin anbraten. Sojasauce, Zitronenschale und Ztronensaft beigeben.
• Parallel Gnocchi in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgiessen.
• Gnocchi zum Gemüse in die Pfanne geben, Sauce beigeben und alles mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Geniessen.

Nutrition

Kalorien: 298kcal | Kohlenhydrate: 56g | Protein: 13g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Natrium: 496mg | Kalium: 438mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 5g | Vitamin A: 1049IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 136mg | Eisen: 8mg

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