Schoko-Nuss-Muffins Vegan
Servings 12 Stück
Calories 244kcal
Zutaten
- 200 g Hafermehl glutenfrei
- 100 g gemahlene Mandeln
- 90 g Kokosblütenzucker
- 2 EL ungezuckerter Backkakao
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig
- 100 g dunkle Schokolade z.B. Osterhasen Schokolade
- 2 Stück reife Bananen
- 90 g pflanzliche Margarine
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
- Mehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Leinsamen, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Apfelessig zur pflanzlichen Milch geben, umrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Schokolade grob hacken. Bananen zerdrücken. Margarine flüssig erwärmen und abkühlen lassen.
- Pflanzliche Milch, zerdrückte Bananen und die flüssige Margarine zu den trockenen Zutaten geben und unterheben. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben. Teig auf die Muffinsförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad für ca. 20-25 Minuten backen.
- Herausnehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Nährwerte
Kalorien: 244kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 5g | Fett: 15g | davon gesättigtes Fett: 4g | Natrium: 156mg | Kalium: 94mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 66mg | Eisen: 1mg